Whether it’s sprinkled atop a steaming pumpkin spice latte, dropped as a curl of bark into a hot wintertime cider, or featured in an aromatic, freshly baked apple pie, cinnamon has the power to evoke a degree of nostalgia and luxury that few other spices can match.
自远古时代以来,芬芳的香料吸引了口感,影响了国家的命运,并因其所谓的药用特性而受到赞誉。
考虑到肉桂的悠久历史,似乎您已经了解了有关这种常见家庭成分的所有知识。但是想一想!请继续阅读以了解您是否充分利用肉桂,并学习何时使用它会使您处于危险之中。
什么是肉桂,它来自哪里?
肉桂是一种古老的香料,来自几种物种的树皮肉桂常绿树的属,属于月桂树家族。最受欢迎的肉桂类型是斯里兰卡和中国的原生,尽管肉桂在亚洲,欧洲和北美都种植。((1,,,,2,,,,3)
在古代,肉桂被其甜美,鲜明和感性的香气所珍视。古埃及人将肉桂与没药一起使死者防腐,罗马人将其烧在葬礼的蟒蛇上。它是在古代希伯来人的宗教仪式中使用的,在圣经中被称为制备神圣膏油的成分。((4)
在欧洲的中世纪中,肉桂是精英享受美食中的一种状态象征成分,阿拉伯商人从锡兰(现为斯里兰卡)带来了西方。葡萄牙人在15世纪接管了锡兰的肉桂贸易,几个世纪以来,与他们之间的香料战斗,锡兰人,荷兰人和英国殖民者之间随之而来的香料。随着时间的流逝,越来越多的香料遍布全球。如今,肉桂更有可能唤起舒适感,而不是浮肿。((5,,,,6)
肉桂的不同类型是什么?
您在厨柜中的肉桂最有可能是Cinnamomum Cassia它是中国原产地,是美国和加拿大最常见的类型。Cinnamomum Verum,也称为真正的肉桂或锡兰肉桂,主要来自斯里兰卡。它比Cassia更精致,尽管使用量较少,但更高价。其他市售类型的肉桂包括Cinnamomum Burmannii(也称为印尼肉桂)和cinnamomum loureiroi(也称为越南肉桂)。也存在许多鲜为人知的肉桂树。(1,2)
肉桂的健康益处是什么?
肉桂作为治愈剂的声誉很高。香料已被认为是抗菌,抗菌,抗氧化剂和抗炎特性。人们用它来治疗虫咬,减轻不适尿路感染,舒缓类风湿关节炎症状,以及其他其他疾病。研究探讨了肉桂可以帮助管理血糖,改善高胆固醇,抗痴呆,甚至治疗多发性硬化症的可能性。vwin app但是到目前为止的研究是初步的。根据国家互补与综合健康中心(NCCIH)的说法,“在人们进行的研究不支持任何健康状况。”(2,8,,,,9,,,,10)
为了应对最广泛流行的说法之一 - 肉桂补充剂可以帮助糖尿病患者控制血糖 - 该机构指出了2012年对10项随机,对照临床试验的系统评价患有1型糖尿病的人或型2型糖尿病系统评论的Cochrane数据库。审查得出的结论是,肉桂补充剂没有证明有助于降低糖基水平血红蛋白A1c(对葡萄糖控制的长期测量),血清胰岛素或餐后葡萄糖(进餐两小时后测量)。((11)
尽管如此,随后对10项涉及肉桂的随机临床试验进行了综述和分析,该试验发表在家庭医学年鉴看到的水平有所下降禁食等离子体葡萄糖,总胆固醇,LDL(“坏”)胆固醇, 和甘油三酸酯水平,以及增加HDL(“好的”)胆固醇水平在患有2型糖尿病的人中。这篇综述确实与上一个综述,即A1C水平不受肉桂的使用影响。尽管这一消息有些令人鼓舞,但这肯定不足以证明使用肉桂代替糖尿病或胆固醇治疗的合理性。((12)
肉桂可以帮助减肥吗?科学对这一主张的建议
像肉桂这样的香料可能是可调节的节食者的天赐之物,可调整糖或盐的酸味比习惯。但是几乎没有证据表明肉桂实际上具有有助于减肥的医疗特性。
2017年发表在《期刊》上的研究代谢:临床和实验性建议肉桂醛是一种有助于肉桂味的化合物,可以帮助人类和小鼠脂肪细胞燃烧能量。然而,通过吸脂术吸收的脂肪细胞在从体内切除后用该化合物处理。尚不清楚您可以通过摄取肉桂而获得类似的效果。最好专注于消耗少量的卡路里,而不是通过均衡的饮食和体育锻炼来燃烧,而不是依靠任何特定成分的神奇特性来减轻体重。((13)
与肉桂有关的副作用和健康风险是什么?
任何记得几年前所谓的肉桂挑战的人 - 涉及将一汤匙的肉桂粉倒下而没有任何液体来追逐它 - 都知道以鲁ck的方式消费香料可能会导致窒息,呕吐和麻烦呼吸困难。当病毒视频挑战在2012年达到最高点时,美国毒物控制中心的电话涉及肉桂的电话,2015年,一个4岁的肯塔基男孩在肉桂粉上意外地cho住了死亡。((14,15)
然而,关于肉桂的健康风险还有另一种健康风险,涉及芬芳的化合物香豆素,在某些国家用作香草替代品。在高水平上 - 比普通人的摄入量高得多,香豆素会导致敏感个体的肝脏损害。该化合物是在痕量的锡兰肉桂植物中发现的,但卡西亚肉桂的水平明显更高。((16)
根据德国联邦风险评估研究所的数据,一公斤(2.2磅)的Cassia粉末含有2,100至4,400毫克香豆素,在1茶匙中大约转化为大约6至12毫克香豆素。鉴于在欧洲烘焙食品中自由地使用了卡西亚肉桂,欧洲食品安全局建议每天每公斤体重的每日摄入量为0.1毫克香豆素,每天约为1茶匙的卡西亚肉桂。美国没有这样的准则,但它禁止使用香豆素作为食物添加剂。((17,,,,18,,,,19,,,,20,,,,21)
您需要知道的血液较薄的副作用
此外,正在血液稀释剂由于与这些药物的潜在相互作用,例如香豆素或詹托文(华法林),源自香豆素。((22)
最好的选择是避免过度沉迷于肉桂,而是通过将其撒在您喜欢的菜肴和零食上来适度享受它。
如何享受肉桂,以及如何选择和存储香料
肉桂是从一条内部树皮的果皮中收获的肉桂树。果皮被排除在干燥并自然地卷成羽毛笔,也称为肉桂棒。然后可以将羽毛笔磨碎成粉末或加工以制成肉桂油,肉桂提取物和其他肉桂产品。((23)
肉桂的形式普遍存在。
鹅毛笔卷起的肉桂树皮非常适合浸入一杯茶中,咖啡或热苹果酒,或将它们扔进慢炖锅中。真正的肉桂品种各种被称为锡兰棒。
5种低糖方式来爵士咖啡
粉末地面肉桂树皮是厨柜中最受欢迎的肉桂形式,很受欢迎,可以纳入燕麦等早餐食品,清单美国农业部myplate准则。您可以使用锡兰棒磨碎自己的木棍,它们足够柔软,可以在咖啡研磨机中加工(Cassia Quills不是这种情况)。
香精油用肉桂树的树皮,叶子和根树皮制成的油用于香气,风味和所谓的药用特性。肉桂醛使肉桂的味道赋予了肉桂油的主要化合物。叶油含有高浓度的丁香酚,有时用作杀菌剂。根树皮油含有高浓度的樟脑。(22,24,,,,25)
提炼该溶液是通过将肉桂棒浸入乙醇酒精中,去除固体,然后使用剩余的液体进行调味而制成的。您可以购买它或在家。
补品这些以药丸和胶囊形式出售,并以可能的药用目的(例如上面提到的)出售。NCCIH表示:“肉桂补充剂对于大多数人来说似乎是安全的,即使没有大量使用。”“有些人可能有过敏反应到肉桂。”同样重要的是要注意,食品药品监督管理局不监督补充剂,因此质量和成分可能因公司而异,甚至批次之间有所不同。在服用肉桂补充剂之前,请咨询您的医生。(2)
关于肉桂和答案的常见问题
问:肉桂有健康益处吗?
答:肉桂已被认为是抗菌,抗菌,抗氧化剂和抗炎特性。研究探讨了它可以帮助管理血糖,改善胆固醇,抗击痴呆症甚至vwin app治疗MS。但是,在证明这些主张之前,需要进行更多的研究。(2,8,9,10)
问:肉桂对你不利吗?
答:如果它是负责任地和适度的消费,则不是。但是,以鲁ck的方式摄取肉桂,例如在病毒视频肉桂挑战中,可能会导致窒息,呕吐和呼吸困难。此外,Cassia肉桂含有相对较高的化合物香豆素,这可能会导致肝脏损伤。欧洲食品安全局建议每公斤体重每天可耐受0.1 mg香豆素,或每天约1茶匙的豆腐肉桂。香豆素也可以与血液稀释剂相互作用,因此,如果您服用其中一种药物,请与您的医生联系有关使用肉桂的医生,尤其是作为补充剂。
问:我可以用肉桂减肥吗?
答:几乎没有证据表明肉桂具有有助于减肥的医疗特性,尽管其辣味可以帮助减少糖和盐的饮食方案。
问:肉桂的不同类型是什么?
答:大多数厨柜中发现的肉桂是Cinnamomum Cassia它是中国原产地,是美国和加拿大最常见的类型。Cinnamomum Verum,也称为真正的肉桂或锡兰肉桂,主要来自斯里兰卡。它的风味比Cassia更美观,尽管使用量较少,但它的风味更高。
问:什么是更好的甜味剂:肉桂或蜂蜜?
这取决于您的口味。肉桂被用作替代蜂蜜以及其他人减少糖摄入量的甜味剂。在一杯咖啡中撒上肉桂的含量不到1卡路里,而一茶匙蜂蜜的卡路里约20卡路里。真正的问题不是它是否是更好的甜味剂,而是同样令人愉悦。尝试肉桂作为替代方案,让您的口味时间进行调整,看看是否喜欢。((29)
编辑资料和事实检查
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