健康的8种油油
1.橄榄油
橄榄油是著名心脏健康的基本要素地中海饮食，非常适合淋上沙拉，意大利面和面包。“橄榄油，尤其是电源橄榄油，是我最喜欢的油，也是我主要使用的油，” Palumbo说。原始橄榄油是在不使用化学物质的情况下提取油的那些，而特级处女是最高的等级。加利福尼亚大学伯克利健康。“ [[外部电源橄榄油]含有30多种不同的酚类化合物，一组植物化学物质，其中包括许多酚类化合物消炎（药）和膨胀血管的作用。” Palumbo解释说。
一种特殊的植物化学是因为它对阿尔茨海默氏症的潜在保护作用而引起了很多关注，研究建议。帕卢姆博说：“某些类型的外部电源橄榄油含有一种天然的抗炎化合物，称为橄榄石。”“如果它在橄榄油中存在，您可以将其作为喉咙后部的胡椒粉饰面。”
橄榄油也为心脏健康发光。她说：“与其他油相比，维尔金橄榄油含有更高量的健康单不饱和脂肪。”根据Medlineplus，单不饱和脂肪可以帮助降低LDL（“坏”）胆固醇水平。一种研究于2017年2月发表在《期刊》上循环发现每天富含4汤匙橄榄油（TBSP）的地中海饮食有助于改善HDL（“好”）胆固醇。
You can use olive oil for sautéed dishes and baked goods, but it has a relatively low smoke point (the temperature at which the oil begins to break down and starts to smoke), so it’s not good for deep-frying, says New York City–based贝丝·沃伦（Beth Warren），作者用真实的食物过现实生活。最后，不要相信加热橄榄油会破坏其多酚含量的普遍神话。研究于2020年1月发表抗氧化剂。虽然烹饪可能会降解一些多酚，但其中仍然足够多以赋予其健康益处。
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2.低芥酸菜籽油
低芥酸菜籽油只有7％的饱和脂肪，像橄榄油一样，单不饱和脂肪含量很高。根据伯克利的说法，它还含有高水平的多不饱和脂肪。
尽管如此，菜籽油的健康状况还是受到质疑的。根据哈佛T.H.陈公共卫生学院，一个关注点围绕溶剂己烷，该己烷用于从菜籽油中提取油来制造菜籽油，有些担心可能是有毒的。但是，最终油中只有痕量。另一个问题是低芥酸菜籽油中的反式脂肪 - 尽管哈佛大学说，低含量的反式脂肪与市场上许多其他植物油没有什么不同。
莱文森说，低芥酸菜籽油的烟点比橄榄油更高，并且具有中性风味，因此对于更高的热量烹饪（例如烘烤和油炸），它更好。由于它没有其他蔬菜和种子油的风味，因此沃伦（Warren）建议您为沙拉敷料和其他菜肴，您希望油添加一些风味。
3.亚麻籽油
“亚麻籽油是α-内酚酸的绝佳来源，α-3脂肪酸的一种形式。” Palumbo解释说。鲑鱼，鲭鱼和沙丁鱼等鱼类提供其他形式（eicosapentaenoic acid和docosahexaenoic Acid）西奈山。
除了对您的股票omega-3s的好处，您的身体无法自行产生的一种多不饱和脂肪，可能会降低某些类型的风险癌症，根据MD安德森癌症中心。特别是亚麻籽油可能有助于减轻关节炎的症状。关节炎基础。
另一个好处？亚麻籽油含有omega-6脂肪酸，对您的健康也很重要，西奈山。一种研究于2019年5月发表在AHA杂志上循环发现较高水平的omega-6脂肪酸与心脏病，中风和早期死亡的几率有关。
虽然您可能听说过Omega-6不健康，但哈佛健康出版，这不是真的；只需确保平衡您对Omega-3和Omega-6的摄入量即可。
不要加热这种油，因为这样做会破坏脂肪酸含量，据考证。沃伦说，取而代之的是，将其在冰沙和沙拉等冷盘中使用。帕卢姆博建议：“这真是太棒了，上面是绿色或全谷物，或者作为腌泡汁。”
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4.鳄梨油
如果你爱牛油果，为什么不尝试鳄梨油？“牛油果鳄梨油富含健康的单不饱和脂肪。”莱文森说。
一种评论于2019年6月发表在《期刊》上分子发现鳄梨油在低温和高温下具有出色的营养价值。莱文森说：“鳄梨油的烟点比橄榄油更高，因此对更高的烹饪效果更好。”它可用于搅拌，炒或灼热。萨拉·哈斯（Sara Haas），芝加哥的厨师以及美国营养与饮食学院的发言人。同时，莱文森（Levinson）建议，鳄梨油的中性风味使其成为烘烤的理想选择。
5.核桃油
Levinson说：“核桃油是一种健康的选择，也是欧米茄3脂肪酸的良好来源，主要是α-亚麻酸。”
“核桃油未精制，烟点非常低，因此不应用于烹饪。它具有丰富的坚果味，最适合沙拉敷料，作为味道促进菜的风味。”莱文森说。沃伦补充说，核桃油是甜点和其他受益于坚果味的食谱的理想选择。德赢电子游戏
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6.芝麻油
芝麻油是亚洲和印度烹饪的主食，使AHA的心脏健康食用油清单清单。
莱文森说：“芝麻油是另一种多不饱和脂肪。”一种评论于2017年7月发表在《杂志》上肉质注意到芝麻油具有已知的抗炎和抗氧化特性，可能有助于降低心血管疾病的几率和动脉粥样硬化这是动脉壁中脂肪和其他物质的积聚，这会导致这些血管变窄并升高血压。
莱文森说：“它具有高烟点，使其适合于搅拌，但确实具有强烈的风味。”透明她喜欢用芝麻油为亚洲风格的菜肴做饭，但主要在调味料和腌泡汁中使用。帕鲁姆博也是粉丝，并指出她在我的冰箱里保留了一小瓶烤芝麻油 - 它赋予了甜美，坚果的味道炒和腌料。”
7.葡萄籽油
沃伦说，葡萄籽油的饱和脂肪含量很低，烟点高，这使其成为各种烹饪和烧烤的健康选择。它的坚果味但温和的风味在沙拉敷料中也很好地效果很好，或者在烤蔬菜上淋上毛毛雨。
像亚麻籽油一样，葡萄籽油含有omega-6多不饱和脂肪酸。葡萄籽油也包含维生素E。，它像抗氧化剂一样，可以帮助自由基作斗争，并且是免疫系统支持的关键维生素。国立卫生研究院。根据美国农业部，1汤匙葡萄籽油是维生素E的绝佳来源。
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8.向日葵油
另一种由AHA批准的食用油，葵花籽油的不饱和脂肪高，饱和脂肪低。研究表明选择葵花籽油，而不是高饱和脂肪的油下LDL胆固醇和甘油三酸酯水平。
像葡萄籽油一样，1汤匙葵花籽油是维生素E的绝佳来源。美国农业部。
3条油限制或避免
1.椰子油
这种油是有争议的。根据文章于2016年9月发表加纳医学杂志，，，，椰子油在室温下是固体的，由大约90％的饱和脂肪组成，但有些人认为并非所有饱和脂肪都是等效的。沃伦说：“这与堵塞动脉的红肉中发现的饱和脂肪不同。”她补充说，椰子油具有大量的中链脂肪酸，使人体更难转化为储存的脂肪。另一个好处：研究于2018年3月发表在BMJ开放发现油显着增加HDL胆固醇水平，尽管并非所有研究都得出了同样的结论。
也就是说，椰子油也可能提高您的LDL胆固醇水平。研究于2020年1月发表循环，这对您的股票来说不是个好消息。“很难让您的LDL胆固醇进入健康的范围，”RD Kimberly Gomer，迈阿密Pritikin寿命中心的营养总监。
如果您想使用椰子油进行烹饪或烘烤，那就克利夫兰诊所建议您适度地在饱和脂肪摄入的建议范围内以及作为更广泛健康饮食的一部分。
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2.部分氢化油
一个人饮食中不健康的反式脂肪的主要来源是部分氢化油，可以在加工食品，根据啊哈。这些人造反式脂肪是通过工业过程创建的，该工业过程将氢添加到液态植物油中，以使其更固体。
这FDA裁定这些脂肪对健康是如此不好，制造商必须从其产品中清除所有反式脂肪沃伦说，通过2020年1月的延长截止日期。尽管如此，在美国，如果您购买的食物不到0.5克（g）的反式脂肪，则一家公司可以将其标记为0 g trans Fat。梅奥诊所，如果您不小心，那些少量的反式脂肪会很快加起来。（要查看是否在产品中，请检查成分清单上的“部分氢化植物油”一词。）
Palumbo建议：“人们应该避免部分氢化油。”“ [他们]有助于维持产品的保质期，但它们对人类健康有害。”
3.棕榈油
棕榈油由大致相等的饱和脂肪和不饱和脂肪组成，研究发现。根据哈佛健康出版，因为它在室温下是半固体的，所以它经常用于加工食品代替部分氢化的油 - 这不一定是一件坏事，因为考虑到它的饱和脂肪少于黄油，并且不含反式脂肪。
不过，烹饪时，棕榈油不应该是您的首选，尤其是当您可以轻松选择使用饱和脂肪较低的油时。此外，糖尿病患者应密切关注其饱和脂肪的消耗（因为他们患心脏病的风险更高），并避免脂肪的来源，例如棕榈油美国糖尿病协会。
根据棕榈油的使用也有道德问题世界野生动物基金，由于棕榈油的生产与森林砍伐和不公正的工作实践有关。
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