选择健康脂肪的心脏健康食用油

我们喜欢用水果，坚果和谷物或动物产品烹饪的油，它们具有重要的区别。“所有油都是许多脂肪酸的组合，”医学博士Seth J. Baum说。心脏病专家在佛罗里达州博卡拉顿的预防性心脏病学公司。各种食用油从102到124的每汤匙，每汤匙的卡路里几乎相同，但每种油具有不同量的健康脂肪，称为“不饱和”脂肪。来自动物产品的油都含有较不健康的饱和脂肪以及胆固醇。某些蔬菜食用油（例如椰子）也有饱和脂肪。您可以将饱和脂肪视为“全”脂肪，因为它们填充了更多的氢，而不饱和脂肪则更轻。

一种心脏健康的饮食 - 一种降低您患心脏病和中风的风险的饮食 - 富含更健康，不饱和脂肪。此外，“煮熟的时间越长，温度越高，煮熟的食物吸收的油就越多。因此，明智和正确烹饪的烹饪很重要。”不同的油在烟点上有所不同，脂肪开始降解和燃烧的温度。使用美国农业部国家营养数据库中报告的数据进行标准参考，我们比较了食用油中的脂肪，以帮助您找到最适合您和亲人的脂肪。

继续阅读以获取有关您最喜欢的食用油的胖子。

橄榄油起源于橄榄树的压力水果。每个TBSP具有119卡路里，大约14克，GM脂肪。橄榄油还含有少量维生素E。（2 mg/tbsp）和维生素K（8 mcg/tbsp）。橄榄油中的脂肪主要是不饱和的，这使其成为一个心脏健康的选择。橄榄油是更好的脂肪，根据美国心脏协会（AHA）。橄榄油有2克/汤匙饱和脂肪，10克单不饱和脂肪，包括油酸，约1克多不饱和脂肪。橄榄油的胆固醇为零。它的烟点为375摄氏度，特级处女为468度，额外的光品种。

乳制品黄油和奶油奶酪源自奶牛的牛奶。咸黄油的每汤匙含有102卡路里，约12克脂肪，此外还有32毫克的钠。黄油还含有脂溶性维生素 - 355个国际单元，IU维生素A。和9 iu维生素D每汤匙。黄油中的脂肪主要是饱和脂肪，黄油为胆固醇也很高，这应该受到心脏健康饮食的限制。在每汤匙黄油中，大约7克是饱和脂肪，3克是单不饱和的，只有小于一半的GM多不饱和脂肪。每汤匙黄油还含有31毫克的胆固醇。它的低烟点为250至300摄氏度。

奶油奶酪每汤匙有51卡路里的热量，脂肪含量较高，5克。它还含有许多维生素，195 IU的维生素A和汤匙中维生素D的4 IU。奶油奶酪主要是饱和脂肪，应受到心脏健康饮食的限制。一汤匙奶油奶酪的饱和脂肪约为3克，1克单不饱和脂肪，少于1 gm的多不饱和脂肪以及16毫克的胆固醇。

玉米油来自玉米谷物的胚芽（中心），每TBSP含有122卡路里，大约14克脂肪。在玉米油（2 mg/tbsp）中发现了痕量的维生素E，以及三分之一的MCG/tbsp维生素K。玉米油主要是不饱和的脂肪，因此对于心脏健康来说是一个不错的选择饮食。它具有约2克的饱和脂肪，大约4克单不饱和脂肪和超过7 gm的多不饱和脂肪。玉米油不含胆固醇。精制玉米油的烟点为450度F。

When selecting a vegetable oil, beware that a label listing "partially-hydrogenated oils" includes trans-fats, which are not part of a heart-healthy diet.跨脂肪会在商业上改变以变为高度饱和的油，这会通过在血液中提高“不良”胆固醇水平来影响人体的胆固醇平衡。检查营养事实面板，以避免在烹饪中部分氢化油。

鳄梨油来自鳄梨树的果实。这种油含有每TBSP和14克脂肪的124卡路里。鳄梨油中的脂肪大多不饱和，使其成为心脏健康的选择。一汤匙鳄梨油具有约2克饱和脂肪，10克单不饱和脂肪和2克多不饱和脂肪。鳄梨油不含胆固醇。与橄榄油不同，鳄梨油可以在高温下安全地使用，而无需燃烧，因为精制油的高烟点为520度F。

猪油是由猪脂肪生产的动物产品。猪油的每汤匙含有115卡路里和13克脂肪。猪油含有饱和脂肪和胆固醇，应受到心脏健康饮食的限制。在每汤匙猪肉的每汤匙中，5克是饱和脂肪，大约6克是单不饱和的，大约1个半gm是多不饱和脂肪。每汤匙的猪油还含有12毫克的胆固醇。猪油的低烟点为370度F。

动物产品中发现的脂肪也包含少量自然发生的反式脂肪，这对我们体内胆固醇的平衡产生负面影响，提高了水平低密度脂蛋白胆固醇在血液中 - 也称为“坏”胆固醇。

椰子油是由椰子树的果实产生的。这种热带油的每汤匙都有117卡路里和约14克脂肪。椰子油具有微量的维生素E和K。椰子油主要是饱和脂肪，应在心脏健康的饮食中受到限制。每TBSP的椰子油约12克是饱和脂肪，只有1克单不饱和脂肪，少于GM多不饱和脂肪。椰子油的胆固醇为零。

一个重要的警告是，饮食中的椰子油可以大大升高血液中的胆固醇，据纽约市纽约市纽约大学医学院的贝尔维尤医院脂质诊所兼教授詹姆斯·安德伯格（James Underberg）博士说。据Baum博士说，此外，“关于椰子油的争议 - 有些人声称它很健康 - 并没有否定它提高LDL的事实。”如果未精制，它的烟点为350摄氏度F，而稳定剂的精制椰子油的烟点为450度F。

从花生中提取的油具有119卡路里的热量，一汤匙中的脂肪约为14克。花生油还含有少量的维生素。2 mg/tbsp的维生素E和一丝维生素K。这种油主要由心脏健康，不饱和脂肪组成。在花生油中，每汤匙的饱和脂肪有1克饱和脂肪，每TBSP的多不饱和脂肪仅超过4克。花生油不含胆固醇。精制花生油的烟点为450度F。

大豆油也具有类似的妆容。它含有1 mg/tbsp的维生素E和25 mcg/tbsp的维生素K。大豆油具有2克饱和脂肪，3 gm的单不饱和脂肪和约8 gm的多不饱和脂肪/汤匙。它不含胆固醇，精制大豆油的烟点为460度F。

当心标签中的“部分氢化”，这意味着它包括反式脂肪，而不是心脏健康饮食的一部分。反式脂肪会影响人体胆固醇的平衡，并在血液中升高“不良”胆固醇水平。检查油的营养事实面板是否可以肯定。

可可黄油是从可可豆中提取的油。它具有每汤匙120卡路里的热量和约14克脂肪。这种油具有微量的维生素，不到四分之一的维生素E，而维生素K的维生素E则超过3 mcg/tbsp。可可脂于脂肪大多是饱和脂肪，应受到心脏健康饮食的限制。高饱和脂肪的饮食，例如胆固醇，与体内胆固醇的积聚有关，这会导致心脏病和中风。可可脂含有8克饱和脂肪，4个半gm的单不饱和脂肪和小于一半的多不饱和脂肪。可可黄油的胆固醇为零。它的烟点约为280度F。

芝麻油从开花植物的种子上压榨。一汤匙芝麻油含有120卡路里和约14克脂肪。芝麻油在一汤匙中还具有痕量的维生素E和约2 mcg的维生素K。这种油主要是不饱和的脂肪，使其成为心脏健康的选择。它具有2克饱和脂肪，每TBSP中的单不饱和脂肪刚饱和脂肪和约6 gm的多不饱和脂肪。芝麻油不含胆固醇。未精制的油具有350度F的烟点，而半精制油的高烟点为450度。

菜籽油是用菜籽植物或野菜的种子生产的。该油具有每汤匙124卡路里的热量和14克脂肪。一汤匙中有大约2毫克的维生素E和10 mcg的维生素K。低芥酸菜籽油主要是心脏健康的不饱和脂肪。它具有1克饱和脂肪，约9克单不饱和脂肪和每汤匙4克多不饱和脂肪。低芥酸菜籽油的胆固醇为零。高油酸油菜籽油的高烟点为475度F，而精制的低芥酸菜籽油的烟点为400。

在混合的植物油中，请注意该标签的营养事实一部分中列出的“部分流血”。这意味着该油含有反式脂肪，这不是心脏健康饮食的一部分。饮食中的反式脂肪在血液中提高了“不良”胆固醇水平。

棕榈油来自油棕榈果的果肉。这种热带油具有每汤匙120卡路里的热量，约14克脂肪。它还含有维生素E，2 mg/tbsp和维生素K，8 mcg/tbsp。棕榈油在很大程度上是饱和脂肪，应在心脏健康的饮食中受到限制。饮食中的饱和脂肪，例如饮食胆固醇高，可以导致体内胆固醇的堆积 - 增加心脏病的风险和中风。棕榈油的饱和脂肪约为7 gm，5克单不饱和脂肪，一汤匙含量超过1克多不饱和脂肪。这是无胆固醇的油。棕榈油的烟点为455度F。