那些永远不会错过机会在饭菜中添加额外盐的人可能不会只有那些很少伸手去拿盐的人。在50岁时，与那些不添加额外盐的人相比发表在欧洲心脏期刊7月10日。
“据我所知，我们的研究是第一个评估对食物添加盐和过早死亡之间关系的研究。”Lu Qi，医学博士，博士，HCA Regents在新奥尔良杜兰大学公共卫生与热带医学学院杰出主席兼教授发布。
Qi博士说，这些发现提出了新的证据，以支持建议改善饮食行为以改善健康的建议。他说：“即使在桌子上的食物中添加少量或没有盐来减少钠摄入量，也可能会带来可观的健康益处，尤其是在普通人群中实现的情况下。”
大多数美国人的消费量比建议的每日钠多近50％
有趣的是，在食物中添加盐并不是美国人食用钠的主要方式。它仅占我们日常摄入量的6％至20％。根据饮食钠的大多数（约70％）来自包装和准备的食物，例如熟食，披萨，炸玉米饼和薯条。美国食品药品监督管理局。
作者说，尽管如此，一个人加盐的频率是钠摄入量的良好指标。Qi说：“在桌子上的食物中添加盐是一种常见的饮食行为，与个人长期偏爱咸食物和习惯性盐的摄入直接相关。”他指出，使用有关在桌子上添加盐的数据提供了一种独特的方法，可以评估习惯性钠摄入量与吃西方饮食的人们早期死亡的风险之间的关联。
尽管钠对于整体健康是必不可少的，但其中太多与患高血压有关。美国平均每天消耗约3400毫克（毫克）的钠，比建议每天2300毫克的含量高出近50％。
研究研究了超过50万人的添加盐的影响
为了研究将盐添加到食物的频率与预期寿命过早的风险之间的关联，研究人员使用了501,379名参与者英国生物库并完成了一份饮食问卷，其中包括有关盐摄入量的信息。
英国生物库是一种国际卫生资源，可在2006年至2010年之间收集血液，尿液和唾液样本，以及详细的健康信息，来自英格兰，威尔士和苏格兰的详细健康信息，以帮助研究广泛的疾病。
调整了可能影响死亡率的因素，包括年龄，性别，种族，体重指数，吸烟状况，酒精摄入量，体育锻炼，饮食以及医疗状况，例如糖尿病，癌症以及心脏和血管疾病。参与者平均持续了九岁，而过早死亡被定义为75岁之前死亡。
总是添加盐的人在75岁之前死亡的风险高28％
研究人员发现，除了降低预期寿命外，“始终盐”组的过早死亡风险增加了28％。根据作者的说法，在正常人群中，大约有100人中约有3人在40至69岁之间死亡，而“始终盐”组中的风险增加表明，100人中有100人中的另外一个人可能早日死亡。
有许多研究表明，过多的钠会对整体健康产生负面影响，而减少钠可以具有长期利益。在一个发表在新英格兰医学杂志在2021年研究人员发现，在家庭烹饪和调味料中使用盐替代品而不是盐与减少有关中风的风险，心脏病和死亡。
为什么钠如此重要？这确实归结为血压吉姆·刘（Jim Liu），医学博士， 一种心脏病专家哥伦布俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心心血管医学系的助理教授。刘博士没有参与这项研究。
“高血压是中风和心脏病的主要危险因素之一。如果血压不受控制并且保持高，中风和心脏病的风险将升高；低钠饮食可以帮助降低血压。”他说。
吃很多水果和蔬菜可能有助于减轻添加盐的影响
从积极的角度来看，调查人员发现，在吃更高量的水果和蔬菜的人中，这种风险略有下降，尽管结果在统计学上并不重要。
“我们对这一发现并不感到惊讶，因为水果和蔬菜是主要的钾的来源，具有保护作用，并且与过早死亡的风险较低有关。”齐说。
这是因为钾有助于缓解血管壁的紧张，这也可以降低血压。美国心脏协会。
人们食用更多钾和钠含量更少的最自然方法是食用天然钾，包括柑橘类水果，香蕉，西红柿，菠菜和西兰花等农产品。
在提出建议之前需要更多的研究
Qi说，由于这项研究是第一个报告在食品中添加盐和死亡率之间存在关系的研究，因此需要进一步的研究以在提出建议之前验证这些发现。
尽管研究的规模很大，但作者确实注意到评估发现时应考虑的一些局限性。因为英国生物库是自愿的，而不是随机的，它不一定代表普通人群。尽管研究人员试图控制这些因素，但在食物中加盐也可能是不健康生活方式或社会经济地位较低的标志。
尽管参与者报告了他们腌制食物的频率，但该研究并未捕获添加多少盐，最后，添加盐可能与人们消耗的食物有关，这也可能影响发现。
