2013年4月15日，星期一 -每天一杯甜菜汁可能无法保持心脏病专家走开，但它可以使您的心脏扎实。据今天发表在《杂志》上高血压。
“众所周知吃水果和蔬菜该研究的首席作者，巴特斯和伦敦伦敦医学院的血管生物学教授，伦敦的伦敦医学院的首席作者，伦敦的血管生物学教授，Amrita Ahluwalia博士说。她说，但是，富含化合物的蔬菜称呼硝酸盐，包括甜菜及其果汁，可能会为血压升高的人提供特殊的好处。
在体内，食物中的硝酸盐被转化为亚硝酸盐，最终转化为一氧化氮。这种气体会扩大血管，从而改善血液流动并降低血压。一氧化氮具有压力或冷温的相反作用，这会导致血管收缩，从而暂时升高血压。
在研究中，有15名成年人阶段1高血压- 定义为140至159毫米汞（MM HG）之间的收缩压 - 喝了约8盎司的甜菜汁或硝酸盐含量低的水量相同的水，并在接下来的24小时内监测其血压。一杯甜菜汁的硝酸盐含量与两种甜菜的含量大致相同。
甜菜饮料将参与者的血压降低了大约10毫米的汞（MM HG），最大的下降发生在他们食用果汁后3至6小时。
在先前的试验中，Ahluwalia博士和她的同事发现，血压正常的人需要两倍的甜菜汁（一种完整的品脱）才能看到血压相同的降低。她说：“在这项研究中，我们看到一种对健康人的剂量非常小的剂量对高血压的人产生了令人印象深刻的影响。”
“降低血压在血压升高的人中非常重要中风是高血压的直接结果，”阿鲁瓦利亚说。
但是，这项新研究仅证明了饮用甜菜汁的短期影响。Ahluwalia正在完成一项更长的研究，以查看高血压的人是否会因每天喝甜菜汁而受益四个星期。
阿卢瓦利亚（Ahluwalia）说，在进行研究的英国很容易获得瓶装甜菜汁。However, here in United States, you’ll probably have to make a special trip to a health store or juice bar to get your hands on the drink, said Katherine Patton, RD, a registered dietitian in the Preventive Cardiology Clinic at the Cleveland Clinic.
好消息是，您不必饮果汁（甚至吃全甜菜）来控制血压。植物从土壤中吸收硝酸盐以生长，并且许多蔬菜，尤其是绿叶蔬菜据德克萨斯大学健康科学中心的生物化学家内森·布莱恩（Nathan Bryan）博士说，这是一个很好的来源，他研究了一氧化氮的健康影响。实际上， ”羽衣甘蓝我们测试过的任何蔬菜中的硝酸盐含量最高，包括甜菜。”他说。
Bryan博士补充说，一氧化氮还可以帮助保持动脉自由和清除并防止血液凝结。
一些研究引起了人们对加工肉和硝酸盐与亚硝酸盐之间可能联系的担忧胃肠道癌症，但专家说，没有理由对蔬菜中发现的硝酸盐感到震惊。硝酸盐和亚硝酸盐虽然不是自己的致癌作用，但可以与肠道中蛋白质的化合物结合在一起，形成硝基胺，其中一些被认为会引起人类的癌症。但是，蔬菜还含有抗氧化剂，例如维生素C，阻止硝基胺的形成。布莱恩说：“自然已经提供了一种产生一氧化氮的好处的方法，而没有形成这些硝基胺化合物的风险。”
Ahluwalia补充说：“从添加亚硝酸盐到加工肉类，有一些毒性的证据，但是没有证据表明蔬菜中硝酸盐会引起这些作用。”“没有证据表明吃蔬菜会给您带来癌症 - 实际上，这完全是相反的。”
为了改善心脏健康，Patton建议遵循政府的Myplate指南，并在午餐和晚餐时至少将一半的盘子填充蔬菜和水果。“如果您知道蔬菜的饮食含量低，那么就努力吃更多的蔬菜，尤其是作为替代高钠食品的替代品 - 确实可以帮助降低血压。”
