最健康的咖啡豆
根据科学的说法，几乎没有什么咖啡不能做的。饮酒与降低肝癌的风险有关评论于2017年5月发表在BMJ开放;减少结肠癌的风险在女性中，根据分析于2018年7月发布国际癌症杂志;也降低2型糖尿病的风险乃至中风在过去的研究中，女性（均年龄较大）。一个荟萃分析于2019年6月发布人类营养与饮食学杂志该研究检查了21个以前的咖啡研究，总计超过1000万参与者，发现每天喝一杯普通或脱发咖啡将使您的死亡风险降低3％，而每天喝3杯则将同样的风险降低13％。
这些健康益处中的大多数是由于多酚，咖啡豆中发现的植物性化合物。多酚已被证明支持大脑和消化健康，并有助于预防心脏病，糖尿病和一些癌症。
由于多酚是从咖啡中提取健康益处的关键，因此您应该旨在获得这些化合物的最大数量。咖啡爱好者的饮食NBC新闻前首席医学通讯员。有些豆类比其他豆做得更好。根据A的豆类，多酚数量最多的豆是在高海拔点种植的豆类，例如埃塞俄比亚和拉丁美洲。评论发表在期刊上抗氧化剂。Arnot博士建议寻找来自哥伦比亚Huila地区或秘鲁，玻利维亚，哥斯达黎加或埃塞俄比亚的豆类。如果Arnot使用来自东非的豆子，则每杯咖啡倾向于发现19,000毫克（MG）的多酚；来自主要国家连锁店的人每杯只有2500毫克。目的是每天至少获得650毫克的多酚，但是您摄入越多，越好。
烤也很重要。烤豆会加深它们的味道，但热量也破坏了抗氧化剂和多酚等健康化合物。因此，轻度烤（也很浓密，因此每勺咖啡因比黑暗烤肉的咖啡因略高），抗氧化剂的含量往往更高。咖啡肚。根据咖啡中发现的化合物，该化合物已被证明有助于保护人体免受炎症和细胞损伤。研究于2017年6月发表在药品杂志。
有关的：咖啡，甚至脱咖啡因，都可能促进肝脏健康
酿造咖啡的最健康方法
选择最佳豆后，下一步是磨碎它们。咖啡爱好者说，当您在酿造前研磨时，您会获得最佳的风味，因为否则与空气的接触会导致氧化会随着时间的流逝而降低风味。但是，在地面咖啡对您来说还不那么健康。
自己研磨豆子的主要好处是控制您的磨削程度。这确实会影响杯子中促进健康的化合物的数量。在酿造方面，目标是从豆类中提取最多的多酚，而磨削越多，您将获得的多酚越多。这意味着需要非常细腻的豆子的浓缩咖啡是最健康的选择之一。
如果仅浓缩咖啡的味道太强，则可以使用过度使用浇筑，这也可以使用非常细的磨削。制作倒咖啡也涉及使用廉价的设备（Arnot建议Kalita Wave倾倒，29美元）和一个可以具有心血管益处的过滤器研究于2020年4月发表在欧洲预防性心脏病学杂志。研究人员在检查20年内的46,300多人的数据时发现，与未经过滤的咖啡饮用者和非饲养者饮酒者相比，喝过滤咖啡的人因心血管疾病的死亡率较低。这可能是由于这样的事实是，在没有过滤器的情况下酿造的咖啡含有比过滤的咖啡高出30倍的胆固醇化合物。
酿造最健康的咖啡的最后一个组成部分是水温。理想情况下，它应该在沸点下方，在195至205度之间，以进行最佳提取，克里斯·克拉克（Chris Clark）说。在家打咖啡，一个帮助消费者在家中酿造更好咖啡的网站。如果较冷，您将有不忽视的咖啡（您不会得到所有这些关键营养素），而如果太热，味道会被燃烧。没有温度计？在水沸腾后等待30秒钟，温度应该是完美的。
当然，如果所有这些听起来像是很多工作，而您不是咖啡势利小人，那么您总是可以搅拌一些速溶咖啡。一个研究于2017年7月发表在食品科学技术杂志与浓缩咖啡，过滤咖啡以及土耳其或希腊咖啡啤酒相比，发现速溶咖啡的抗氧化剂浓度最高。
有关的：9种饮酒方式
为咖啡提供最健康的方法
在所有这些麻烦酿造完美杯子之后，您不想通过添加奶油和糖来抵消所有这些特权。喝咖啡的最健康方法是黑色的，如果您从美味，高品质的豆开始，则不需要添加任何东西。阿诺特说：“第二次世界大战期间人们开始将牛奶倒入咖啡的原因是因为他们喝了可怕的咖啡。”“如果您在饮料中添加糖，牛奶或脂肪，那就不像其中一无所有。”
如何使咖啡更健康
所以你有它。绝对健康的咖啡杯使用高海拔豆，较轻的烤肉，细研磨，过滤器，热但不沸腾的水，并供不应求。Arnot说，每天喝了四到五杯8盎司的咖啡，已经研究了大多数健康益处。虽然这笔款项确实属于美国食品和药物管理局（FDA）推荐限制对于每日咖啡因摄入量（约400毫克），使用这些准则以最健康的方式准备酿造啤酒可以将更多的多酚包装成一个杯子，您可以通过减少饮酒来获得相同的好处。而且，如果您对咖啡因敏感，请放心：Decaf Coffee具有许多相同的健康特权（尽管咖啡因本身有它自己的好处，包括改善心理功能和帮助记忆）。
