喝更多的咖啡（最多4杯）提供了最大的好处
研究人员使用了非营利性健康数据库的英国生物银行的数据，遵循了494,585名参与者，他们提供了有关他们消耗多少咖啡的初步信息。受试者的中位年龄为58岁，54.5％的参与者是女性，而94％的参与者是白人。
人们接受了10。7年的中位数，并监测了慢性肝病和相关肝脏状况的发展。
在小组中，参与者中有78％（384,818）是咖啡饮用者，平均每天喝两杯咖啡。22％（109,767）不喝任何类型的咖啡。在喝咖啡的人中，有55％的速溶咖啡，23％的咖啡咖啡（包括浓缩咖啡）和19％的Decaf。
在研究期间，有3,600例慢性肝病，包括301例死亡。有5,439例慢性肝病或脂肪变性，也称为脂肪肝病，这是肝脏中脂肪的积聚，以及184例肝细胞癌（一种肝癌）。
为了隔离咖啡对肝病的影响，研究人员控制了多种因素，包括吸烟状况，糖尿病，体重指数（体重指数）（BMI），种族，饮酒和Townsend剥夺评分，这是确定社会经济地位的一种方式。英国生物银行根据每个参与者的邮政编码以及平均就业，房屋和汽车所有权以及家庭人满为患的平均水平，为每个参与者分配了汤森德剥夺得分。
与非咖啡饮者相比，饮用者的慢性肝病风险降低了21％，慢性或脂肪肝病的风险降低了20％，慢性肝病死亡风险降低了49％。
与不喝咖啡相比，任何类型的咖啡都与慢性肝病的发展和死亡的风险降低有关，这是喝咖啡并每天消耗三到四个杯子的人所看到的最大好处。
调查结果证实了早期关于咖啡对肝脏健康的好处的研究
“这项研究增加了以前的研究对咖啡对肝脏健康的好处所发现的力量。”医学博士奥马尔·马苏德（Omar Massoud），俄亥俄州克利夫兰诊所的肝病科负责人。Massoud博士没有参与新研究。
一项较早的研究，发表在胃肠病学发现，与非咖啡饮者相比，每天喝两到三杯咖啡的人降低了肝癌死亡的风险38％，慢性肝病死亡风险降低了46％。这些数字每天喝四杯或更多杯的人分别上升到41％和71％。
另一项研究，研究了咖啡消费和肝病，发表在内科档案，还发现咖啡饮用者的肝病风险降低，研究人员得出结论，咖啡对此具有保护作用肝硬化，尤其是酒精性肝硬化。
在该研究中，研究人员发现饮用咖啡与高天冬氨酸氨基转移酶（AST）和丙氨酸氨基转移酶（ALT）水平的较低患病率有关。当肝脏受损时，这些酶会释放到血液中，并与肝损伤和疾病有关。Medlineplus。
Massoud说，最新的研究虽然很强，但确实需要考虑一些局限性。研究人员仅在研究开始时就询问了咖啡消费，因此参与者的咖啡饮用习惯可能在整个研究和随访过程中发生了变化。此外，他说：“尽管调查人员控制了包括BMI在内的几个因素，但可能有一些因素影响了他们没有考虑的发现。”
作者承认，没有针对腰围调整结果，这可能与BMI独立于代谢综合征有关。
咖啡对肝脏的保护作用的背后是什么？
肯尼迪博士说：“咖啡中有多种不同的化合物可能导致保护作用。”
两种这样的化合物Cafestol和Kahweol统称为二萜。这些脂溶性化合物在法国新闻咖啡和浓缩咖啡中出现相对较高的浓度。
绿原酸（CGA）是一种在咖啡中发现的多酚或植物性化合物，被认为具有抗氧化特性。这些酸可能有助于调节肝脏中的葡萄糖和小肠。科学方。
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需要进一步的研究来确认有关咖啡和肝脏健康的发现
肯尼迪说，重要的是要注意，这项研究并没有表明咖啡导致肝病的风险降低。“咖啡饮用者可能还有其他属性来解释针对肝病的保护作用，尽管我们确实适应了主要的已知危险因素。理想情况下，我们需要一项随机对照试验才能提出具体的建议。”他说。
Massoud说，黄金标准将是一项研究，其中有些人会被随机分配喝咖啡或不喝咖啡，并且会在很长一段时间内观察和评估。他说：“理想情况下，这也将是'双盲'，这意味着参与者和研究人员都不知道谁在喝咖啡，谁不喝咖啡，这将很难实现。”
Massoud说，测试包含在咖啡中与安慰剂中发现的化合物的胶囊测试胶囊可能更可行。
人们应该为肝脏健康增强咖啡消费吗？
Massoud说：“即使在本研究中没有建立因果关系，但还有其他研究证实了同一观点。”咖啡似乎对肝病具有保护作用，经常喝咖啡的人往往患有较少的肝病。
考虑到咖啡是安全的，是许多人通常喝的东西，并且还有其他好处Massoud说，从健康的角度来看，除非您已经每天消费三到四杯，否则这可能是一种很好的做法。Just be aware that coffee isn’t medicine, and if you are sensitive to caffeine (even decaf can have trace amounts), you may want to skip the java or at least consult your doctor about making any changes to your diet, especially if you have a history of liver problems.
