关于酸奶的许多好处已经写了很多。有证据这是一个很好的来源蛋白质并提供必要的营养，包括钙，，，，锌，B和维生素，以及肠道友好型益生菌。初步流行病学研究甚至表明，吃酸奶可能有助于改善新冠肺炎， 根据研究于2021年6月发表在沙特生物科学杂志，尽管需要更严格的研究。
除了健康益处外，酸奶是最通用的食品之一。您可以作为零食食用，在饮料或蘸酱中使用，然后用它烹饪 - 清单还在继续。难怪美国人的人均消费在2020年增长了7％，根据国际乳制品协会的说法。
但是，选择酸奶的情况比在桃子和草莓味之间做出了更复杂的效果。如今，杂货店过道被希腊，冰岛语和澳大利亚风格以及非纪念品和其他选择所淹没。我们与营养学家和其他专家进行了交谈，以打破您在超市看到的每个酸奶之间的健康差异。
酸奶的健康益处是什么？
基于乳制的酸奶自然富含蛋白质，每天最多可提供您需要的钙的45％根据营养与饮食学院。这也是一个很好的来源钾，这已被证明有助于缓解血管内部的张力，根据美国心脏协会，这可以帮助降低血压，也许解释了为什么评论于2021年4月发表在乳业科学杂志发现像酸奶这样的发酵牛奶产品可能有助于降低高血压。
因为它是使用发酵制成的益生菌。这些有益的细菌可能有助于维持或恢复您的消化道中健康的微生物，并在身体的免疫反应中发挥关键作用，根据国家互补和综合健康中心的说法。
使酸奶成为饮食的常规部分，也可能有助于保持健康的体重。一个对2016年5月发表的22项研究的系统评价国际肥胖杂志发现与非Yogurt食客相比，食用酸奶与体重较低，体重增加较小以及腰围较小有关。
一个研究于2017年10月发表在PLOS ONE甚至发现每周至少吃酸奶的人发育的可能性降低了18％牙龈疾病。
有了所有这些好处，毫无疑问研究已经发现，定期食用酸奶与一般的饮食质量相关。
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如何选择健康的酸奶
在选择任何酸奶之前，您应该阅读标签，请记住1杯或8盎司（oz），服务尺寸由美国农业部（USDA）推荐，RDN的Janette Marsac说，位于纽约的注册营养师与前进。
尽管益生菌标签可能会令人困惑，您总是可以寻找“活跃和活跃的文化”印章来自国际乳品食品协会，这表明基于乳制品的酸奶含有1亿培养或每克（G）的培养物。马萨克说，总的来说，酸奶中越多的文化越好。非乳房酸奶也是发酵的，因此它们也包含活培养物，但是特定种类和数量可能与乳制品的产品不同，即根据今天的营养师。
除此之外，要寻找的最大的是添加糖。酸奶以乳糖形式含有每杯天然糖的5至10克，根据USDA数据，但是许多公司增加了更多，尤其是在调味的酸奶或低脂品种中。根据一个英国调查于2018年9月发布BMJ开放，水果和其他调味的酸奶比为儿童设计的糖更大的糖，中位数约为12 g（最高的21 g！）。因此，许多营养学家建议坚持使用普通酸奶，并为风味添加自己的浇头。
只需确保使用部分控制也在那里 -研究于2016年4月发表食欲发现消费者往往会平均增加13.6克糖本身，这比大多数甜酸奶的总糖含量还多。令人惊讶的是，果酱是研究中最多糖的馅料，甚至比糖和蜂蜜更重要。您可以通过使用新鲜水果来节省糖，这具有益生元纤维的额外好处，以促进酸奶的益生菌。研究于2017年1月发表营养的进步。
除了这些一般准则之外，无论您的喜好如何，以下信息都应帮助您选择健康的东西。
传统酸奶
传统酸奶是通过引入“活培养物”（又名细菌）来制作牛奶的，以便它们可以将乳糖或糖转化为乳酸（有些人患有某些人乳糖不耐症马萨克说，有时可以处理酸奶）。它是未经培训的，可以用脱脂，2％或全牛奶制成。虽然脂肪含量是个人偏爱，但研究已经表明，整个乳房乳制品可能会增加饱腹感，并且与肥胖率较低有关。另外，评论于2019年9月发布营养的进步发现全脂乳制品，尤其是酸奶，不会对胰岛素敏感性，血脂谱或血压产生负面影响，并且实际上可能预防心血管疾病和2型糖尿病。
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希腊酸奶
希腊酸奶是通过紧张传统的乳清来制作的，这使其浓稠并浓缩一些营养。希腊酸奶通常的蛋白质（约15 g）是常规酸奶的两倍。医学博士Carrie Lam，在加利福尼亚州图斯汀的LAM综合医学诊所。希腊酸奶还会从牛奶中造成大多数乳糖，在后面留下厚实的奶油质地，比其他一些类型的乳糖更容易消化根据国家乳业委员会的说法和美国国家医学图书馆。希腊酸奶通常是由全牛奶制成的，但您也可以找到非脂肪和2％的品种。
冰岛酸奶
也称为天空，这种传统的冰岛发酵乳制品跨越了奶酪和酸奶之间的界限。它比希腊酸奶更厚，蛋白质更厚，蛋白质填充，每杯约20克，几乎没有脂肪（传统上，天空是用脱脂牛奶制成的）或糖，或者根据库克的插图。Diana Gariglio-Clelland，RD，CDCES说，这种味道被描述为比希腊酸奶温和的糖和乳糖自然较低。下一个奢侈品。您可以在美国的冰岛酸奶中找到诸如Siggi，Smari和Icelandic Profisions等品牌的销售。
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澳大利亚酸奶
这种未培养的酸奶往往是乳脂状的，但不浓稠，像高蛋白甜点一样丰富。它是由脱脂牛奶和奶油制成的，有时是用全牛奶制成的，并且比其他类型制成的奶油较慢，更长。品牌小袋鼠说光滑的质地（例如，您将无法在这种酸奶中忍受勺子），而温和的味道是培养过程缓慢的结果。Noosa酸奶，另一个以澳大利亚风格制作（和拼写）的品牌，根据味道，为4.5盎司的卡路里150卡路里。因为这些倾向于甜，并且蛋白质较少，所以它们是更健康的甜点的好选择。
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法国酸奶
这种风格是由一种称为“锅套装”的技术制成的，其中全牛奶和活培养物在单个锅中合并，并保持发酵长达八个小时。它没有紧张，因此保留了一些甜味（和乳糖），但比其他未经培养的酸奶（如澳大利亚人）厚。法国酸奶锅往往比其他品种稍小，因此可能具有内置药水控制的优势。品牌Yoplait的OUI例如，每5盎司杯子是160卡路里。
非乳房酸奶
素食主义者的酸奶听起来可能很健康，但是这些酸奶的营养概况可能会因它们是由大豆，燕麦奶，椰奶还是其他碱而定的。一个分析于2021年2月发表在《期刊》上食物发现在六种不同的植物性酸奶样产品中，其中包括由大豆，椰子，腰果，杏仁和大麻制成的产品，没有一种蛋白质含量可与乳制品相提并论。大豆的蛋白质计数最高，每100克份量为4.6 g。同样，基于植物的酸奶在钙和钙和维生素D，而且经常必须与那些笔记今天的营养师。Gariglio-Clelland说，结果是一种更为加工的产品，可能含有添加的糖，口味和增稠剂。它们是发酵的，因此含有益生菌，尽管非酸奶中的特定培养物可能与乳制品酸奶中的培养物不同。
