多年来，研究人员一直在争论鸡蛋是否危险或有助于一个人的健康。虽然他们是包装蛋白质，维生素和矿物质，蛋黄含量含有高水平的膳食胆固醇。
所以有多少个鸡蛋对血液胆固醇和伤害产生负面影响心脏还到目前为止的答案已经有点炒。
这美国食品和药物管理局建议每天吃少于300毫克（mg）膳食胆固醇。一个大鸡蛋含有186mg这种脂肪样物质，据文章于2018年6月发表的杂志营养素。这澳大利亚国家心脏基金会建议人们每周消耗不超过七个这些胆固醇炸弹。
但芬兰科学家的新调查表明，在脑卒中风险方面，每天吃到一个鸡蛋可能不会是一个危险。
这报告，2019年5月发布美国临床营养杂志，表示每周消耗超过六个鸡蛋的人没有更大中风的风险比那些每周平均少于两个人的人。
“这项研究 - 大多数其他研究 - 表明每天到一个鸡蛋应该对大多数人来说都是可以的，”Jyrki Virtanen，博士，研究作者和东部芬兰大学公共卫生和临床营养研究所营养流行病学兼职教授。
胆固醇消费量较高的卒中机会没有上升
Virtanen博士及其同事分析了1,950名男子的健康和饮食习惯，42至60岁，谁没有心脏病的迹象在调查开始。在21年的随访期结束时，217名男子遭受中风。
科学家评估了四组的受试者，从所有食物来源每天吃不到333毫克的膳食胆固醇，或者每天消耗459毫克或更多的人。
平均而言，研究参与者每天服用408毫克膳食胆固醇，平均源于鸡蛋28％。最高摄入类别的人平均每日胆固醇摄入约520毫克，它们每天摄入平均一个鸡蛋。除了鸡蛋，高胆固醇的来源包括牛排，肝，虾和全牛奶乳制品，如冰淇淋。
“与最低四分位数相比，我们没有发现最高卵或胆固醇摄入四分位数中的中风的风险增加。”Virtanen说。
分离研究，2016年10月发布美国营养学院学报，观察到每天吃一个鸡蛋甚至可能将卒中风险降低了12％。
'高胆固醇'基因没有造成更大的风险
研究作者还检查了膳食胆固醇的摄入量如何影响APOE4基因型。
Apoe是一种蛋白质，其参与在整个血液中运输胆固醇。携带变体 - Apoe4的人更有可能更高水平的坏胆固醇（LDL），它建立起来并阻塞动脉。Apoe4已被证明可以增加心脏病的风险以及阿尔茨海默氏病。
根据一个由认知活力在2017年4月发表的文章在芬兰，几乎三分之一的是运营商。本研究确定了325名男子患有apoe4。
“理论上，在这些人中，较高的鸡蛋和胆固醇摄入可能会更有害，”Virtanen说。“然而，在参与者中，我们没有观察到APOE4基因型中的任何关联[患有更高的卒中风险]。这加强了我们发现鸡蛋或胆固醇摄入与中风风险无关。“
在侧面，太多鸡蛋可能是危险的
虽然，蛋恋人可能想要谨慎行事。
研究作者强调他们的结果仅适用于每天吃一个鸡蛋的结果，并且不能超越这种水平。
实际上，2019年3月发布的研究美国医学协会杂志警告说，每天消耗超过两种鸡蛋可以提高发育心血管疾病和死亡的风险。
在这项研究中，科学家们在全国范围内履行了近30,000名成年人的饮食，健康和生活方式习惯，最多31年，发现鸡蛋中的胆固醇在大量食用时与负面健康影响有关。
根据他们的发现，每次额外300毫克胆固醇超出每天300毫克的基线，与较高的17％相连。心脏病风险死亡风险提高18％。
Satjit Bhusri，MD，A心脏病学家在纽约市的Lenox Hill医院，建议患者，患者是一个适度是关键。
“每天吃一个鸡蛋是适度的，”Bhusri博士说，他们没有参与任何一项研究。“但是每天三个鸡蛋可能太多了。鸡蛋的沉重消费 - 或者任何事情都是不健康的。“
Virtanen和他的同事指出了他们的调查有几个局限性 - 研究人口相对较小，而不是多元化，并且没有参与者具有预先存在的心血管疾病。
“需要临床试验，可以彻底调查高与低鸡蛋摄入量的生理和代谢效应，”Virtanen说。“虽然鸡蛋是饮食中胆固醇的主要来源，但它们也是许多生物活性化合物的丰富来源，可能具有有益的健康影响。”
