无论您是肉类爱好者还是喜欢饮食中的大豆这样的植物性蛋白质，食物中的性激素的想法都可能使您有些不适。使用激素作为药物会带来潜在风险，与类固醇的骨质流失一样多，并且心脏病风险从更年期期间的激素替代。
但是，有理由担心您的食物中会增加危险的激素吗？
肉中的性激素
性激素雌二醇，，，，孕酮， 和睾丸激素以耳朵中注射的颗粒的形式给予母牛。从那里，激素循环以改善动物的体重，生长速率和牛奶产量。在美国，在养殖鸡或猪中不允许增加激素。
“有最大的安全限制是肉类中的激素设定的，”理查德·J·奥库斯（Richard J. Auchus），医学博士，密歇根大学的内科教授，内分泌学会的成员，杂志内分泌学副编辑。对于牛肉而言，添加的雌二醇残留物的限制为每万亿美元，这一水平实际上消失了，并由《美国联邦法规法典》设定。
根据农业和环境科学学院的说法，从具有激素植入物的动物的3盎司牛排中的雌激素量为1.9纳米图，而没有接受激素的牛则是1.3 ng。佐治亚大学合作扩展。牛奶的雌激素水平也很低，估计每杯仅约59个纳米图。
Auchus博士说，为了将激素的水平放在透视上，当女性将雌二醇作为药丸时，她们一天的雌激素水平更高。例如，甚至低剂量避孕药每个含有约50,000 ng的雌二醇。“其中很多是由肝脏代谢，” Auchus解释说。“肉类的水平与生物学上有意义的数千倍。”
植物中的性激素：植物雌激素
与肉类低水平相比蛋白质来源- 例如大豆 - 包含许多与激素相关的化合物。这些称为植物雌激素，有时也称为异黄酮。虽然大豆处于榜首，但其他高植物雌激素的植物包括黑豆和红三叶草。
例如，植物雌激素水平每100克（约3盎司）的大豆产品味o为42毫克，豆腐100 gm的豆腐含量约为23 mg。USDA营养数据库。其他高植物雌激素的食物包括用大豆蛋白质加固的谷物，每100克每100克的含量高达94毫克，无肉培根块，每100克约120毫克。
要将其与肉的水平进行比较，请考虑1毫克等于100万ng，如上所述，一块牛排只有大约2 ng。
尽管有较高的水平，但与植物中食用植物雌激素不会承受健康风险，与避孕药中的激素和更年期期间的激素替代。
“我不告诉患者避免植物雌激素的食物。”妇科医生和日常健康专栏作家Lauren Streicher，医学博士。Streicher博士是芝加哥西北大学Feinberg医学院的妇产科副教授。当乳腺癌患者询问食物中的雌激素时，她告诉他们：“实际上，雌激素不会引起乳腺癌，这是雌激素和孕激素一起。”
正如内分泌学家Auchus所指出的那样，“即使是大量的植物雌激素的食物也不提供太多的生物学作用。”而且，他补充说，植物雌激素大多在肝脏接到您的血液之前被肝脏代谢。没有理由避免大豆，“ 他说。
大豆的饮食考虑因素
注册营养师Bonnie Taub-Dix，MA，RDN，CDN，日常健康专栏作家并在食用之前先阅读了这本书的作者，她说她经常会收到有关大豆产品的疑问，因为它们是植物雌激素中最高的。
她告诉女人大豆可能对她们有益。“我不会说取代雌激素很有帮助，但是大豆可以帮助您降低胆固醇，或减少潮热或更年期的某些症状。” Taub-Dix说。
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她指出，这不仅是您吃的东西，而且还有多少重要，“因为一点点是好的，并不意味着更多是更好的。您必须查看数量。大豆和植物蛋白可以健康。”如果您想尝试大豆，她建议每天一份食物，这是1杯豆浆，或半杯豆腐，毛豆，或tempeh。
但是，Taub-Dix注意事项，您应该仔细阅读大豆食品标签。“有些人有所加强；有些有更多的蛋白质或添加糖。”她说。她不推荐大豆补品，因为您不能确定自己得到了多少。
如果您担心食物中的性激素 - 来自动物或植物 - 您可能会考虑有机。有机肉中不允许增加激素。尽管如此，即使在耕种过程中未添加激素，所有牛奶和肉类也有一定程度的激素，因为所有动物自然都有激素。
有机农产品不会与其他农产品不同。
如有疑问，Taub-Dix说：“与科学相关。”
