奶酪爱好者将很高兴知道某些品种对酮友好。
这生酮饮食，或者简称酮饮食是高级的胖的（70％至80％），中等蛋白质， 和低碳水化合物饮食。计划的共同目标：改变身体的生物化学，然后导致减肥。
“遵循生酮饮食将您的燃料源从主要燃烧的燃料源更改碳水化合物燃烧脂肪的人。”Olivia Wagner，RDN，Liv的一名功能营养师在芝加哥滋养。用代谢术语，此过程称为酮症。
追随者说，酮饮食的特权之一是起司不是禁止的。实际上，奶酪基本上是完美的酮食品：高脂，中度蛋白和低碳水化合物。瓦格纳说：“奶酪可以在您的饭菜中添加风味，多样性和新质地。”他补充说，酮饮食的最佳品种是高质量的，草喂的和全脂的。（请记住：奶酪在酮饮食中并非“无限”，因为它仍然含有卡路里和碳水化合物；它也很高饱和脂肪，这是一个比不饱和脂肪的心脏健康的选择，根据美国心脏协会）
奶酪可能不是减肥时想到的第一个食物，但是一些研究表明，食物可能对此有益。例如，在一项关于自我报告乳制品摄入奶酪的2500多名男性的研究中，奶酪的摄入量更高，特别是与下BMI经过五年的随访，根据研究于2018年10月发表在营养。（也就是说，奶酪的卡路里含量很高，因此，尽管它可以减轻减肥或维持饮食，但最好适度享受。）
一些研究还表明，奶酪也可能使某些健康结果受益。奶酪可能随着年龄的增长而与更好的认知有关，得出结论发表在阿尔茨海默氏病杂志2021年2月。以及对29项队列研究的早期荟萃分析，涉及938,465人发表于2017年4月发行欧洲流行病学杂志，发现每天吃10克奶酪（或大约一盎司）的参与者患心血管疾病的风险略低于那些没有的风险。(However, this conclusion was based on a single study. It also relied on “food frequency questionnaires,” a method that’s validated by science but is error-prone because it relies on the memories of participants. It’s also important to note that in all of this research, the authors write that more research needs to be done to determine a potential mechanism.)
如果您发现在Keto上的结果很平稳，您可能想轻松放在奶酪上。RDN的April Murray，在加利福尼亚州哥斯达黎加梅萨的奥兰治县营养教练的创始人。她说：“有时人们会更快地减轻体重，并在拿出乳制品时感觉更好。”如果您觉得自己可以忍受它，那就没有理由忽略它，但是如果您正在挣扎胃肠道副作用或保留水- 或者如果您发现自己没有减肥酮症- 可能是时候与医疗团队讨论乳制品在饮食中的作用了。
如果您决定在您的酮饮食菜单，您还应该知道，并非所有奶酪都是平等的。这是您需要了解的是要吃的奶酪，哪些奶酪要限制以及哪些奶酪可以完全跳过。
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山羊奶酪
山羊奶酪是遵循酮饮食的人的绝佳选择。它包含零碳水化合物，使其成为撞击宏的好方法 - 山羊奶酪1盎司（OZ）还提供103卡路里，8克脂肪，0碳水化合物和6 g的蛋白质，根据美国农业部（USDA）的说法。此外，由山羊奶制成的奶酪含有较少的乳糖（乳制品中的天然糖）和与牛奶不同的蛋白质，这使得更容易消化。
蓝乳酪
“味道较高的奶酪（如臭奶酪），在风味时会为您提供更多的巨大味道。他们增加了少量的复杂性。”瓦格纳说。蓝纹奶酪适合账单：一盎司有100卡路里，0.7克碳水化合物，6克蛋白质和8克脂肪，根据Theusda，使其成为零食或顶部您喜欢的菜肴的美味和低碳水化合物的选择。
奶油乳酪
由于其营养资料，这是酮的最爱：根据USDA，1盎司含有84卡路里，8克脂肪，1克碳水化合物和2克蛋白质。这意味着当您需要更多脂肪时，这是对餐或零食的绝佳补充。瓦格纳喜欢南希的品牌，这使益生菌- 富含活细菌（如酸奶）培养的奶油奶酪。
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帕尔马干酪
磨碎的帕尔玛干酪非常适合在食物中添加咸，坚果味的风味。根据USDA，磨碎的1汤匙奶酪含有21卡路里，脂肪，0.7克碳水化合物和1.4克蛋白质。专家提示：在沙拉方面，让这种奶酪成为最好的朋友。“很多酮节食者都吃凯撒沙拉（不可分口的面包丁），而帕尔玛奶酪在享受它们方面起着重要作用。”劳伦·魏斯（Lauren Weiss），博士，加利福尼亚州拉霍亚的酮营养师。（这些面包丁可以在碗上添加额外的碳水化合物！）当您遵循饮食时，找到您喜欢的沙拉很重要，在饮食中很容易掉落蔬菜。
奶酪薯片
如果您渴望奶酪，并且在旅途中，这些脱水的奶酪饰有大小的奶酪是一种美味的解决方案。魏斯博士说：“客户（遵循酮饮食的人）小姐和饼干小姐。”“您可以将这些奶酪叮咬浸入鳄梨调味酱中，作为高脂小吃。”最重要的是，您不必担心冷藏即可获得奶酪修复。一个品牌，月亮奶酪，有一个“哦，我的焦糖”有14克脂肪，1克碳水化合物和11 g蛋白质的品种，每1盎司食用170卡路里。其他，耳语，提供11克脂肪，1克碳水化合物和12克蛋白质的亚洲和胡椒杰克风味，每150卡路里疗程（约23薯片）。
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美国奶酪
就像罐头或喷雾奶酪一样，美国奶酪通常经常加工，酮营养专家敦促节食者注意食物的质量，而不仅仅是它是否达到其宏观目标。至于那些宏USDA注意一片美国奶酪具有65卡路里，5克脂肪，2克碳水化合物和3克蛋白质。由于酮上的许多人每天粘贴20克碳水化合物，因此一片可能占您总碳水化合物的10％。由于有更好，处理较少的选项，因此这是不值得的。
乳清干酪
少量的酮饮食中，全脂意大利乳清干酪可能会很好。但是，由于它的宏，您将无法坐在其中的一大碗中。“意大利乳清干酪的碳水化合物更高。虽然这可能是一个不错的选择，但您必须观看部分。” Weiss说。根据USDA，一份½杯意大利乳清干酪将含有204卡路里的卡路里，可容纳14克脂肪，9克碳水化合物和10克蛋白质。
干酪
魏斯说，奶酪遵循与意大利乳清干酪相同的规则：如果您严格的酮饮食，则限制您吃的量。虽然奶酪以其高蛋白质含量而闻名，但它还含有相对较高的碳水化合物，而脂肪不多，因此它是酮的选择不那么理想的选择。一份½杯奶酪含有88卡路里，2.4克脂肪，4.5克碳水化合物和11.6克蛋白质，根据USDA。
