采用素食饮食，根据医师负责医学委员会进行的一项小型研究，除了消除其他触发食品可能有助于最大程度地减少由类风湿关节炎（RA）引起的关节疼痛美国生活方式医学杂志2022年4月。
独特的研究设计着眼于类风湿关节炎症状和食物
尽管之前的学习已经发现基于植物的，抗炎饮食和减轻RA关节疼痛之间的积极联系，这项研究也有所不同，因为它还包括一个跨界部分，饮食参与者和安慰剂组（认为它正在获得特殊的补充剂）第一次试运行完成后切换的位置。
消除饮食从系统地去除，重新引入可疑食品
素食饮食是最严格的形式素食。除了限制肉类外，素食主义者还不要吃所有动物产品。经过四个星期的素食饮食，饮食组采取了又一个戏剧性的步骤 - 消除饮食。参与者还单独消除了已知的触发食品，例如含麸质谷物，大豆产品，白土豆，地瓜，巧克力，柑橘，水果，坚果，花生，洋葱，洋葱，咖啡，酒精和糖。在组合素食和消除饮食的三周后，参与者在九周内重新引入了潜在的触发食品，以查看特定食品是有问题的。如果某种食物会引起关节疼痛，则再次消除。如果食物没有给他们带来任何问题，他们将其保持饮食。
研究显示减轻关节疼痛的有希望的结果
“即使在纯素食饮食的四个星期之后，饮食组的疼痛也有显着改善和关节肿胀的减少。但是消除饮食进一步帮助他们通过发现各个触发因素来微调饮食。”医学博士Hana Kahleova，医师负责医学委员会临床研究主任和研究的合着者。此外，饮食参与者减掉了约14磅，而安慰剂组则增加了2磅。在素食阶段，胆固醇数量也减少。
“饮食是治疗RA等炎症状况的非常重要的部分。如果您可以控制饮食，那么患者的炎症将是有道理的。如果您已经在素食或素食饮食中，然后消除了触发食品，那么您将有更好的改进机会。”医学博士Nilanjana Bose，，，，风湿病学家在休斯敦的Lonestar风湿病学中，他不是该研究的一部分。
植物性饮食可减少促炎性食品，增加抗炎食品
素食饮食中似乎有两个因素在起作用，以促进症状减轻。“一个是，当您搭配植物性，素食主义者或纯素食时，您的饮食就会较低饱和脂肪录取。您不是在吃动物脂肪，也不要添加黄油，奶酪和牛奶脂肪。当您取出那些饱和脂肪时，可以促炎性炎症，并用坚果和种子等植物性脂肪代替它们，您通常会有更健康的脂肪，这些脂肪通常炎症甚至抗炎，”说Lona Sandon，博士，RDN，德克萨斯大学西南医学中心卫生专业学院临床营养学院副教授兼项目主任。
她说：“另一种可能性是，当您吃基于植物性的饮食时，您还可以从抗炎药中获得更多的植物化学物质。”“不仅仅是维生素D和维生素C但是，所有这些较小的植物化合物，例如花青素，在炎症方面对体内产生一定的影响。”
需要更多的研究
这项研究有一些缺点，值得进一步研究。该研究包括一个相当小的抽样：仅44类风湿关节炎的人，其中一些人没有遵循协议。“虽然这是一项不错的，精心设计的研究，但我们需要考虑到您可以在多大程度上推断出这些发现到更大的人群。我还希望看到一些生物标志物在测量中增加了一些生物标志物，而不是对疾病活动的更多临床观察。临床生物标志物（例如表明全身性炎症的蛋白质的血液水平）将有助于加强研究和结果，”患有类风湿关节炎的兰登警告。
Kahleova博士同意这项研究是一个有趣的开始：“这基本上是一项试点研究。尽管以前从未做过这样的研究，但需要更多这样的研究来确认不同人群和较大人群中的发现。我们认为，其他研究小组可能会发现沿着这些界限开始新的研究令人鼓舞。”
素食饮食挑战长期遵循
桑登博士说，另一个缺点是纯素食很难维持。许多人只是尝试并放弃。“如果未正确接近，许多人可能最终会得到营养缺陷。类风湿关节炎的人已经有营养缺乏症的风险。他们不需要承担更大的风险。他们需要足够的蛋白质。他们需要足够的维生素和矿物质。”
Bose博士建议：“我们告诉希望素食主义者逐步服用素食主义者的患者，尤其是如果他们以前不是素食主义者。首先，切出红肉，然后将所有肉和鱼类切出。慢慢做，因为素食主义者可能有点不知所措。如果您无法维持它，请尝试吃素食，因为您可以坚持的饮食比您不能坚持的饮食要好。”
如果您确实希望采用素食饮食，请计划您现在放弃的营养：蛋白质，钙，B族维生素和铁。最好咨询注册营养师（RD）或注册营养师 - 纽约人（RDN）如何创建平衡，健康的饮食。
