减少饮食中的红肉可能会保持健康的血液流向您的心脏。A评论于2021年7月发表在食品科学和营养的批判性评论发现患缺血性心脏病的风险每天增加50克（g）或1.8盎司（oz），每天都会上升9％。
研究人员研究了从13项先前发表的研究中汇集的数据，这些研究总共有140万没有心脏病的参与者，其中包括32,000多人，后来继续发展缺血性心脏病。
与每日摄入量最低的人（最多25 g（0.9盎司）（每日红肉摄入量最高） - 25至141 g（5盎司）的人相比，患缺血性心脏病的可能性高12％。
同样，每天加工肉类消费量最高的人（0.4盎司）的患者患缺血性心脏病的可能性比每日加工肉类最低的人（9至78 g（2.8盎司））高出11％。
但是，根据每天的家禽量食物，患缺血性心脏病的风险并没有显着差异。每天的家禽摄入量增加50克，患缺血性心脏病的风险也没有有意义的增加。
“减少红色和加工的肉将降低缺血性心脏病的风险。”罗德·杰克逊（Rod Jackson），MBCHB，博士，新西兰奥克兰大学的流行病学教授，他没有参与这项研究。
家禽没有相同的风险，因为它没有相同的数量饱和脂肪杰克逊博士说，这通常是在红色和加工的肉中发现的。
杰克逊补充说：“饱和脂肪是缺血性心脏病的主要饮食原因。”
研究的局限
研究结果有几个警告。对于初学者来说，分析中包括的大多数较小的研究都使用食品频率问卷来评估肉类摄入量，这并不总是为人们的饮食提供可靠的图片。
分析的另一个局限性是，许多较小的研究仅在一个时间点评估饮食习惯，人们的饮食习惯可能会改变可能影响他们患心脏病风险的方式。
杰克逊说，此外，从研究中尚不清楚人们如何准备食物或食物的切割，这两者都可能影响他们患缺血性心脏病的风险。
例如，选择红肉的瘦肉切割并修剪任何可见的脂肪可能有助于降低与这种食物相关的缺血性心脏病的风险。杰克逊补充说，从某些加工的肉中去除脂肪可能会更困难，但是使用培根之类的产品可以将其修剪成脂肪。
杰克逊说：“您无需从饮食中消除红色和加工的肉，尤其是在清除可见脂肪的情况下。”“但是，将肉限制为每周一次或两次是一个好的计划。”
一些较早的研究将肉与心脏病联系起来，但其他研究则不
关于红色和加工肉类和缺血性心脏病之间联系的最新研究是在以前的几次评论中得出相互矛盾的结论的紧随其后的。
例如，一项先前的研究评论，于2010年5月发表循环，发现红肉和因缺血性心脏病发育或死亡的风险之间没有关联。其他评论，于2014年6月发表在英国营养杂志，发现红色或加工肉之间没有关联，也没有缺血性心脏病死亡的风险。
但是，最近一个评论于2019年发表食品科学和营养的批判性评论还有另一个评论于2019年11月出版内科年鉴两者都发现了红肉和加工，与患缺血性心脏病的风险增加有关。
牛津大学的营养流行病学家AnikaKnüppel博士说，最新的结果提供了另一种证据，表明红色和加工后的肉确实会导致缺血性心脏病的风险更高。
Knüppel博士说：“一个人是否患上缺血性心脏病将取决于各种因素，例如遗传学，家族史和生活方式因素 - 红色和加工的肉类摄入就是这样的因素。”
尽管如此，最新的研究结果仍表明“将加工的肉限制在最少的声音中，就像一种好方法，”Knüppel补充说。
心脏健康的饮食方法
根据限制红色和加工的肉是一种心脏健康饮食的一部分2019年美国心脏协会（AHA）的建议。AHA认可的两种饮食模式：地中海饮食和破折号（饮食方法停止高血压） 饮食。两者都强调食用水果，蔬菜，全谷物，植物油，坚果，鱼类和家禽，以及限制红肉，糖和盐。
为了防止缺血性心脏病，“拥有适当的部分尺寸控制并平衡热量摄入量和体育锻炼以保持健康的体重也很重要。”弗兰克·胡（Frank Hu），医学博士哈佛T.H.营养部教授兼主席波士顿的陈公共卫生学院。
胡博士说，已经患有缺血性心脏病的人可能会帮助心脏病发作，并改善自己的生存赔率，以修改饮食习惯以采取更健康的饮食。
“减少红色和加工过的肉类消耗，然后更健康地代替它蛋白质来源例如家禽，鱼类，坚果和豆类，”胡建议。
