长期以来，反式脂肪一直是食品系统的污染营养素。根据包装和一些餐厅食品，这些脂肪是通过将液体油转化为固体而制成的，从而使它们稳定并改善了其保质期。食品和药物管理局（FDA）。
现在世界卫生组织（WHO）发布了逐步指南消除全球工业生产的反式脂肪。为什么？脂肪对您的心脏很糟糕。根据世卫组织的说法，每年的反式脂肪会导致50万心脏病死亡。
有关的：如何使饮食促进心脏健康
许多专家支持此建议。“反式脂肪在我们的饮食中没有任何位置，所以我很高兴看到他们计划在世界各地摆脱它们。”特雷西·洛克伍德·贝克曼（Tracy Lockwood Beckerman），位于纽约市的Betches Media的居民营养专家。
注册营养师营养学家解释说，在第二次世界大战期间开发了反式脂肪，以使食物更加新鲜。克里斯汀·帕伦博（Christine M. Palumbo），在伊利诺伊州内珀维尔的私人执业。不幸的是，我们现在对它们对健康的影响了解更多。
2013年，FDA剥离了其“通常被认为是安全的（或GRAS）状态的部分氢化油，并移动以限制其在食品中的使用。反式脂肪会增加“坏” LDL胆固醇，较低的心脏保护“好” HDL胆固醇，并可能导致体重增加。根据2015年8月发表的一项荟萃分析BMJ，消耗较高量的反式脂肪的人增加了28％心脏病风险与那些少量危险脂肪的人相比。
和研究于2017年6月发表在JAMA心脏病学建议禁令挽救生命。在纽约限制反式脂肪的地区，住院的人数减少了6.2％心脏病和中风合并。
尽管谁提出了这一建议，但反式脂肪仍在您的食物中。在杂货店中，您可能会发现饼干和烘焙食品中的反式脂肪（即使它们是“在家中”制成的），微波炉爆米花，棒状线黄，咖啡奶精，冷藏式烘烤饼干和包装的糖霜，FDA。
这是营养标签派上用场的地方。自2006年以来，FDA要求在其上列出反式脂肪。但是有一个漏洞。Palumbo指出，如果食物的每份或更少的脱份食物，则可以在标签上列为“ 0” g。她说，如果您要吃两三份，您可能会得到多达1.5 g的反式脂肪。
“精明的消费者可以通过阅读成分清单来解决这个问题，” Palumbo说。如果您看到“氢化”或“部分氢化”油，那么您就会知道食物中含有反式脂肪。
有关的：10种最佳和最差的油适合您的健康
但是，当您在家里进食时，很难检测到反式脂肪。帕卢姆博说，通常，您会在餐馆，节日或博览会上的炸和打击的食物中找到它们。“这些应该是一次和一次[sic]无论如何食物。”她补充说。幸运的是，有些连锁店，例如麦当劳，已经转移到使用无透染色的食用油，作为NPR报道。
请记住，谁正在逃脱工业生产反式脂肪的来源。洛克伍德说，有些食物自然含有1％至5％的反式脂肪。她说，其中包括奶酪，牛奶，汉堡，鸡肉脂肪，火鸡肉，博洛尼亚和热狗。
而国立卫生研究院注意，建议每天获得少于2克的反式脂肪，营养师认为您应该从饮食中完全脱离它。洛克伍德说：“我们应该完全消除它，因为反式脂肪绝对没有赎回健康益处。”“不应该有任何与冠心病和死亡密切相关的饮食成分的摄入量。因此，越低越好。”
