当饥饿打击时，您可能会求助于自动售货机，但是一项新的研究表明，超流行食品（用多种成分和添加剂在工业上制造的食物）可能会花费数年的时间。
这研究，于2019年2月11日发表在《杂志》上JAMA内科，使用了来自法国Nutrinet-Santé研究的44,551名参与者的自我报告的数据，该研究始于2009年。研究参与者分享了他们7.1岁的中位数的食物日志。一开始的平均年龄为56.7岁，有73％的参与者是女性。
在研究小组中，超流行食品占参与者平均每日卡路里摄入量的34％。研究人员观察到，食用这类食物的增长10％与任何原因的早期死亡风险提高了14％。换句话说，研究作者观察到，当超流行食品是个人饮食中更大的一部分时，该人似乎会增加早期死亡的风险。
研究人员指出，这项研究是在法国进行的，但美国人比研究组食用更多的超流行食品（占其每日卡路里摄入量的58％）。
研究作者说：“因此，我们可能会认为，这些协会在美国人口中可能会更强，因为美国人可能会消耗更多的超级处理食品。”国家流行病学研究团队。研究人员补充说，由于研究参与者是更加意识到自己的健康和营养的志愿者，因此普通民众可能会吃更多的超级处理食物。
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什么符合“加工”食物的资格？
该研究使用Nova食品分类系统，将食品分为四组。第1组食物是直接从植物或动物（如新鲜水果和牛奶）中获得的未加工或最少加工食品。第2组食物是来自未加工食品的物质，例如油，黄油，糖和盐。第3组食物是“加工”的，并通过在未加工或最少加工的食物中添加盐，油和其他成分来制作；例如，糖浆和新鲜制成的面包中的水果。第4组食物是“超级处理”，包括碳酸饮料，冰淇淋，能量棒，即食餐和热狗。
“当制作加工食品时，通常会添加盐，糖和脂肪，并可能夺走维生素，矿物质和纤维这些食物自然存在。两面都担心 - 添加的内容以及它如何影响您的健康以及如何消除的东西以及如何影响您的健康。”Lynn Grieger，RDN，CDE这是亚利桑那州普雷斯科特（Prescott）的私人执业中的健康，食物和健身教练。格里格（Grieger）也是日常健康的医学审查员，没有参与这项研究。
法国政府的目标是在2021年之前将超流行食品的消费减少20％。根据他们的发现和法国国家营养要求，研究作者建议减少您吃多少超流行食物，而有利于新鲜和未加工的食物。
格里格同意，并补充说研究于2016年1月发表在《期刊》上BMJ开放发现在美国，超流行食品占所有添加的糖摄入量的近90％。
她说：“每个[美国]卫生组织都出现了，建议我们因健康影响负面影响而少吃糖。”至于用于创建加工食品的其他添加剂，“钠与心血管健康直接相关，尤其是血压和中风的风险。脂肪似乎在心血管疾病，在某些癌症类型，“ 她说。
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加工食品如何对您的健康有害？
该研究的局限性包括参与者自我报告的食物日志，并且参与者比一般人群更健康，这可能意味着死亡率和超流行食品的摄入量可能低于一般人群。研究人员指出，随访期相对较短，大多数参与者是女性。
研究作者说，需要更多的研究来确认他们的发现，但表明可能归咎于这些超流行食品，添加剂和工业食品加工的营养概况。他们是这样解释的：
营养质量平均而言，超经处理食品的纤维和维生素往往较差，并且含有更多的糖，盐和饱和脂肪酸。但是，这项研究占了营养质量，因此可能无法完全解释他们的发现。
食品添加剂在动物研究中，一些食物添加剂已显示对慢性疾病有影响。根据评论于2017年11月发表在《期刊》上免疫学领域，增稠剂，防腐剂和人造甜味剂可能会影响免疫功能，并导致代谢疾病，例如肥胖和2型糖尿病。
塑料包装超流行食品通常包装成塑料，这些塑料具有可以迁移到食物的物质。根据某些塑料和罐头产品，BPA（双酚A）可能会破坏激素水平并影响妇女的生殖健康研究于2015年10月发表在国际环境研究与公共卫生杂志。
加工过程中形成的化合物根据A研究于2014年8月发表在美国心脏协会杂志。
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少吃加工食品的4个技巧
通常，您应该尝试吃未加工或最少处理的食物，但是很难避免加工的食物。格里格说，这项研究的发现提醒您，您可以做出更健康，周到的选择。她建议几种小小的改变：
- 阅读营养事实标签，并选择最少含量钠和糖的选项。这美国人的饮食指南从疾病预防和健康促进办公室中，建议美国人每天吃不到2300毫克的钠。添加糖的卡路里每天不应超过10％；对于2,000卡路里的饮食，约有12茶匙。
- 寻找最少数量的成分和您在包装食品中识别的成分。
- 每周一次在家做饭，而不是外出。
- 购买更多的新鲜水果，而不是加工的种类（例如罐装和糖浆）。冷冻水果在新鲜度峰值时采摘，也是一种健康的选择。
“重要的是要记住健康很复杂；这不仅是一件事，而且是一堆小事，”格里格说。“我想授权人们说，‘是的，我可以做出选择，我可以阅读食物标签，并选择不那么处理的东西。’”
