改善血糖控制以促进健康体重
在该研究最初于2018年2月发表营养，Kahleova博士和她的同事跟踪了75名超重和肥胖的成年人，没有糖尿病，他们在16周期间随机分配给纯素食或对照饮食。
素食主义者群吃了由蔬菜，谷物，豆类和水果组成的餐点，它们的每日脂肪摄入量限制在约1盎司或更少。（纯素食饮食要求完全省略动物产品，不仅包括肉类，还包括奶酪，鸡蛋和牛奶。）与此同时，对照组保持了当前的饮食，其中包括肉类和乳制品。两组都不限制他们的卡路里。
受试者在研究的开始和结束时必须完成为期三天的饮食记录，以证明他们坚持分配的饮食计划。
尽管参与者没有糖尿病，但他们都有很高的体重指数（BMI）在28至40岁中，这使他们患2型糖尿病的风险很高。在研究开始时，大约有三分之一糖尿病，这意味着它们的血糖水平高于正常水平，但不足以表示2型糖尿病。
“胰岛素抵抗没有糖尿病的超重人高，对β细胞产生胰岛素的需求很高。”卡洛娃说。“按诊断出2型糖尿病的时间，约有50％的β细胞已经死亡。因此，保留β细胞功能的最大机会是在糖尿病发作之前。”
参与者的平均年龄为53岁，大约有10名受试者是女性。所有人都没有吸烟，酒精或吸毒的历史，也没有纯素食饮食在研究开始之前。
β细胞衰竭的迹象是对葡萄糖的敏感性丧失。基于研究开始和结束时的血液样本的分析，科学家确定素食主义者组的β细胞葡萄糖敏感性增加了65.5％，导致与对照组相比，胰岛素分泌显着增加。
研究人员推测，植物含量高，动物产品低的饮食可能通过减少氧化应激和炎。
“我为改善β细胞功能的植物饮食的力量所震惊，”卡洛娃说。
研究作者观察到平均下降BMI在素食主义者组中的2个，但对照组没有变化。他们还指出，在大多数情况下，遵循纯素食饮食计划的前糖尿病前期的人能够缓解健康状况。
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揭示2型糖尿病预防植物饮食的力量
“这项研究很棒，因为它表明您可能可以预防2型糖尿病”，纽约新海德公园的科恩儿童医疗中心认证的糖尿病教育家奥黛丽·科尔托（Audrey Koltun）说。
克里斯汀·柯克帕特里克（Kristin Kirkpatrick），路克利夫兰诊所vwin app的健康营养服务经理说，这项调查支持先前的研究表明，基于植物的饮食计划与糖尿病风险降低之间的关联。例如，评论于2016年6月发表的三项研究PLOS医学建议减少肉类和乳制品，增加水果，蔬菜，坚果和种子摄入量，与2型糖尿病的“基本上”较低的风险有关。
没有参与研究的柯克帕特里克说：“即使开始小也可以提供帮助。”“每周选择一两天，这将是基于植物的。付出更多的努力，以获得自然色饮食，根据世界卫生组织，培根，香肠，熟食和热狗等培根，香肠，熟食和热狗等所有加工的红肉，该组织指出，这些食物也与癌症的风险更高有关。
然而，没有参与研究的科尔顿警告说，并非所有素食食品都对您有好处。她说：“炸薯条，薯条和白面包都是纯素食。”“您必须遵循真正的纯素食饮食纤维来自全谷物，坚果和豆类。这些食物有助于减慢消化餐的速度，因此需要使用少量的胰岛素。”
虽然Koltun帮助她的肥胖或超重饮食更健康的患者，但她认识到改变饮食习惯可能具有挑战性。“有时候，就像您要他们蹦极从帝国大厦跳下来一样。他们只是不想这样做。”
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认识到当前研究对植物饮食的局限性
Koltun和Kirkpatrick都在调查中标记了局限性。研究人员依靠自我报告的饮食数据，这并不总是准确的，受试者主要是女性。参与者已经注重健康，愿意对饮食进行重大改变，这可能无法代表一般人群。
目前，Kahleova和她的合作者正在继续这项研究 - 244人已经完成了这项研究，作者计划在不久的将来发布最新结果。
“从长远来看，基于植物的饮食已被证明是可持续的。”“他们不仅减少了糖尿病的风险而且癌症和心脏病，它们可能会延长10至12年的寿命。”
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