外分泌胰腺功能不全（（EPI）是一种消化系统疾病胰腺无法产生足够的酶来正确消化食物。如果您有这种情况，您可能对吃饭后可能会出现的胃痛，气体和腹泻 - 尤其是一种含有脂肪食物的腹泻。
在患有EPI的人中，脂肪可以通过肠道而不会被消化。但是你不应该完全放弃脂肪。一个EPI的饮食应该提供一些健康的脂肪杰米·李·麦金太尔（Jamie Lee McIntyre），，注册营养师和营养通信专家。在某些情况下，您的医生或营养师可能建议您从脂肪中获得多达30％的卡路里。
McIntyre说：“有些脂肪是必不可少的，不仅可以帮助满足日常卡路里需求，还可以帮助您的身体吸收脂溶性维生素A，D，E和K以及其他身体过程。”“保持脂肪限制为每天每天的每日卡路里需求的不到25％至30％，对于大多数EPI患者而言，脂肪量可能很好，重点是不饱和脂肪来源，例如鳄梨，橄榄油，橄榄油，脂肪鱼，坚果和种子。透明
总体而言，应根据您的症状和共存的诊断以及药物副作用来量身定制脂肪和纤维需求。喝足够的液体也很重要，尤其是如果您需要替换松散凳子的水分流失。
“利尿剂她说：“饮料（例如含咖啡因的饮料）应受到限制，并且绝对应该避免使用酒精。”酒精可以促成胰腺炎（炎症胰腺）。
减少胃肠道症状，您可能还想每天吃五到六顿小餐，而不是传统三餐。以下是一些健康，快速和美味餐的想法。
炸玉米饼沙拉
午餐时，麦金太尔建议您制作炸玉米饼沙拉，其中包括菠菜，辣椒和洋葱 - 1/4杯黑豆和1/4杯鳄梨。加入一些香菜和四个或五个玉米饼芯片，以进行紧缩。您可以通过添加烤鸡肉，鱼或豆腐来增强炸玉米饼沙拉中的蛋白质。
您还可以将这种沙拉变成汤：热骨汤，然后将其煮熟和切碎的无皮肤鸡胸肉，糙米，菠菜，切碎的铃铛和胡萝卜，1/4杯黑豆和香菜，以及香菜。上面放上一团无脂酸奶油，新鲜的香菜和柠檬汁的挤压，并在侧面配上温暖的玉米饼。
EPI的好处：鳄梨是一种很好的食物，因为它提供纤维，β-胡萝卜素，维生素，钾和健康的不饱和脂肪。
烤鸡胸肉
将烤箱预热至[建议：325或350]华氏度（F）。覆盖无骨，无皮肤的鸡胸肉，搭配非脂肪普通酸奶和芥末混合物。加入一些碎的全麦椒盐脆饼，烘烤，直到温度计读取165度F。与烤南瓜或深色叶绿色搭配，例如羽衣甘蓝或菠菜。
EPI的好处：鸡提供蛋白质，而酸奶是钙的良好来源。（（It’s a good idea to bake, grill, steam, broil, poach, or even air-fry foods whenever possible. This way, you'll avoid overdoing it with unhealthy fats, which can go hand in hand with frying or sautéing, says McIntyre.
鱼类和野生稻
用野生米饭烤鱼是您的Epi饮食中的另一顿健康餐。McIntyre推荐一条轻鱼，例如鳕鱼。将烤箱预热至350摄氏度。用1 1/2汤匙（TBSP）的Dijon Mustard，1茶匙橄榄油和1汤匙新鲜的橙汁制成酱汁。加入莳萝，盐和胡椒粉。烘烤直至煮熟，这可能需要15分钟或更短的时间，具体取决于鱼的大小。搭配1/2杯野生米饭和一侧嫩煮的蔬菜，例如胡萝卜或菠菜。
EPI的好处：这种健康的餐食以omega-3的形式提供蛋白质，纤维和心脏健康的脂肪。
土耳其肉丸
将您的烤箱预热至[建议：375或400]。F。将土耳其胸部与蛋清，全麦面包屑，低脂磨碎的奶酪，盐，胡椒粉和牛至混合。塑造成肉丸，烘烤直至煮熟。您可以提前制作肉丸，将它们粘在冰箱中，然后在准备食用时将其加热。与沙拉一起食用，上面搭配浅油和醋调味料。
EPI的好处：肉丸很好蛋白质来源，沙拉提供纤维。
