利亚·弗洛雷斯/斯托克斯
2006年，迈克尔·科科特（Michael Kocet）博士现在，现在是芝加哥专业心理学学院辅导员教育系的教授兼主席，开始参加休闲烹饪课程。
他说：“当我告诉人们课程时，他们会说，‘哦，烹饪对我来说是如此治疗。’
这使他思考了精神卫生保健中使用的各种治疗技术，从艺术疗法到音乐疗法再到戏剧疗法再到玩疗法。Kocet博士说：“为什么没有人对烹饪做任何事情？”
因此，在2014年，他在马萨诸塞州布里奇沃特州立大学（Bridgewater State University）开发了一门研究生课程，以供咨询，社会工作和心理学专业学生提供烹饪疗法。
尽管他只教了两年的课程，但Kocet一直有兴趣开发循证基础和烹饪疗法的临床基础。近年来，新兴的研究开始表明烹饪确实对灵魂有益。这是有关家庭烹饪如何影响您的心理和情感健康的知识。
科学对烹饪的情感健康怎么说？
让我们从显而易见的开始：有很多研究健康饮食与许多短期和长期健康益处有关。家庭烹饪可能是一种采用更健康的饮食习惯的一种方法。
除此之外，尽管对烹饪方式的研究有限，但仍存在的研究是有希望的。
对于一个小的定性研究于2021年发表在《期刊》上心理学领域，研究人员向研究参与者询问了他们有关他们在烹饪过程中的经历的问题新冠肺炎锁定。总体而言，他们发现人们在烹饪方面发现了幸福和放松，并且对厨房充满信心，使他们整体感觉更加自力更生。
该论文说：“这确实提供了一种情感上的缓解。”一位研究参与者谈到烹饪时说。“我可以说，这消除了不断处理手机和电视的不良心理影响。”
另一位参与者说：“在这一时期，我更清楚地理解我的工作没有限制。”将这种认识归因于家庭烹饪并在厨房变得更加舒适。
烹饪也可能是建立社交联系的好方法。在一个研究于2016年1月发表在营养教育行为杂志，研究人员对新西兰的8500名青少年进行了调查，发现他们的烹饪能力与更好的家庭联系，更大的心理健康和较低的抑郁水平呈正相关。
而且，评论发表在期刊上公共卫生营养发现许多证据表明社区烹饪计划有助于增强社会化和遏制孤立感。
最近研究，于2022年3月发表在《期刊》上营养领域研究人员观察到了为期七周的烹饪计划对成年参与者的影响。除了提高他们的烹饪信心和满意度外，参与者还报告了一般性和心理健康的改善，即使他们的营养摄入量没有发生显着变化。
乔安娜·里斯（Joanna Rees），博士是澳大利亚乔达拉普（Joondalup）的伊迪丝·科恩大学（Edith Cowan）大学的博士后研究员，他曾担任该研究的主要研究员，他说，学习如何做好烹饪的良好状况具有广泛的健康影响。她说：“在厨房里有信心，不仅可以提高烹饪满意度和享受，而且可以提高自我效能感，所有这些都对心理和身体健康有益。”
“作为治疗烹饪”会是什么样？
如果有证据表明烹饪可以帮助有情绪和福祉的人，是否存在烹饪疗法？Kocet尚未说，但他希望目前的文献开始建立证据基础，并且像他的努力（包括他希望能尽快重新启动并重新开始教学的课程）将促进兴趣。
他补充说，需要更多的研究表明，烹饪干预措施实际上可以改善心理健康（就像今年REES小组发表的研究一样）。例如，Kocet已准备好开始定性研究，以烹饪和烘烤为减轻Covid-19期间压力和焦虑的因素。
“A preliminary definition for culinary therapy is: The therapeutic technique which uses culinary arts, cooking, gastronomy, and an individual’s personal, cultural, and familial relationship with food to address emotional and psychological issues faced by individuals, families, and groups,” he says.
他解释说，它涉及探索个人与食物的关系，以及食物如何影响人际关系，心理和情感幸福感和功能。
为了进一步发展烹饪疗法作为一种实践，Kocet正在从类似形式的表达疗法中获取线索，这些疗法与创造力融合在一起。
例如，评论于2021年发表在《期刊》上心理学领域关于艺术疗法 - 使用绘画，绘画，戏剧，舞蹈和其他形式的种类，发现这种创造性疗法可以帮助患有抑郁症，焦虑，认知障碍，痴呆症，痴呆症的患者，精神分裂症和自闭症，与其他治疗结合完成时。
根据一名研究于2019年10月发表在国际环境研究与公共卫生杂志。
值得注意的是研究还表明，您喜欢进行有趣，有意义的活动（心理学家将其描述为“用作治疗时的行为激活”）也被发现可以增强幸福感，包括抑郁症患者。
正如艺术治疗师可能让患者绘制与他们的创伤有关的东西一样，Kocet可能会有一种烹饪疗法患者对食物也是如此。他说：“例如，他们的菜肴中的香料可能代表涉及的感觉。”
Kocet说，他已经在悲伤的患者中使用了这种技术。他会让病人煮一道菜，使他们想起他们悲伤的人。他说：“让这个人创建菜肴，所有的感官都被它激活可以真正帮助人们感到与他们悲伤的人的联系，这对整体过程有帮助。”
收获烹饪的情感健康益处的提示
虽然研究表明，厨房信心的提高会导致更大的信心和自我效能，但您不必成为一个很好的厨师来利用烹饪的心理健康益处。
以下是三个提示您开始的技巧：
1.启动简单
自己吃东西的简单行为可以帮助您获得这些好处。Kocet说：“如果您从未成功煮过任何东西，而您决定烹饪一些超简单的东西，那么事实证明这是可食用的，那么这将有助于自尊和自我价值。”
2.注意
将正念带入您的烹饪练习中也会有所帮助。
在他开发的烹饪疗法的研究生课程中，Kocet教授了整个讲座Mise en Place这是一个法国术语，描述了厨师在烹饪之前如何准备和整洁的所有食材和设备，以使过程变得更加无缝。在家做这件事可能是冥想的，使烹饪过程变得更加明智。
3.使其社交
而且，如果您想获得烹饪的社会益处，请邀请其他人与您一起做饭或只是吃您烹饪的食物。这可能是一种结合甚至分享文化食品传统的好方法，使您感到更加亲密。
里斯说：“不要害怕进入厨房。”这样做将有助于您满足自己的基本需求之一（食物），同时也以各种方式改善了心理和情感健康。