由于花费更多的时间在家中闲逛并减少了购物游览，这就是库存的一年，这意味着使用每平方英寸的冰箱空间。在时代尤其如此新冠肺炎当您试图通过吃更多水果，蔬菜，全谷物和瘦蛋白。但是您的冰柜容量呢？
充分利用这些深层冻结可能是一个很好的方法保持您的购物旅行有限，帮助省钱，给你营养多功能选择。只要您以正确的方式冻结。
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这是一个快速的备忘单，上面记住了什么。
1.做：考虑融化后的纹理
冷冻和解冻后，有些食物与新鲜的食物完全相同。例如，肉和鱼回到新鲜状态，又硬奶酪据东兰辛（East Lansing）的面包切成薄片Felicia Wu，博士，密歇根州立大学食品安全，毒理学和风险评估的教授。
她说，但是柔软的奶酪经常改变质地，例如山羊奶酪，布里或卡门室。许多水果和蔬菜也倾向于经历质地转化，使其非常适合冰沙，汤和砂锅菜，但不适合新鲜食用。
2.唐’T：让剩菜剩饭在冷冻之前或之后坐下
一个普遍的误解是，剩菜中的任何细菌都会被冻结杀死。不幸的是，事实并非如此。
吴说：“许多食物生物生物可以在食物解冻后稍后承受冰冻并构成问题，尤其是在不足以煮熟的情况下。”“例如，这就是为什么并不是每只鱼都会变成寿司鱼。”
这美国食品药品监督管理局也指出出来，让食物在室温下解冻是不安全的，因为细菌可以迅速繁殖并产生可以在烹饪过程中生存的毒素 - 即使食物煮熟到杀死细菌本身的温度下。
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3.做：打包冰箱装满
吴说，这不是食品安全的提示，但是您的电费看起来会更好。她说，使用尽可能多的冰柜空间可以提高您的效率 - 将空间保持在低于冰点的温度下，其中只有几件物品。
4.唐’T：使用任何方便的塑料袋
Usually, plastic zip-top bags designed for freezing may cost more than regular plastic bags, but it’s worth the investment because "freezer bags" are not a gimmick, explains Pendleton, South Carolina–based Kimberly Baker, PhD, RD, food systems and safety program director at Clemson University.
她说：“当使用不为冰箱设计的包装时，食物将更快地失去质量。”那是因为更多的空气可以进入包装，这可能会导致冰柜燃烧。
先前的研究注意到冰箱燃烧是一种在冰箱内暴露于空气的条件，导致水分损失，随后脱水会导致干燥的食物；上面有冰晶；并显示解冻后风味，颜色和质地的变化。贝克说，这不会影响安全性，但这可能使食物在风味和质地方面变得不吸引人。
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5.做：在每种食物上放日期
Once you put items in the freezer, their "sell by" date can act as a helpful guide for when you bought it, but it’s also a good idea to get into the habit of using a label system — freezer tape is very handy — and rotating older items to the front to be used sooner.
经过认证的食品安全专业人员和食品科学家Janilyn Hutchings说，这样，您可以将每种食物类型的适当时间范围StatefoodSafety，基于犹他州的OREM，基于犹他州的食品安全认证和酒店业培训计划。以下是一些一般准则：
- 水果和蔬菜：最多12个月
- 生牛肉，小牛肉，羊肉和猪肉：最多12个月
- 原始家禽：最多12个月
- 地面肉：最多四个月
- 鱼：长达六个月
- 预先煮的食物，例如剩菜：一到两个月
- 煮熟的肉：两到六个月
马萨诸塞州基于马萨诸塞州的剑桥说，地面肉的时间范围比上面列出的其他类型的食物要短，因此由于它们的处理和处理方式，它们的可能性相对较高。威廉·李（William Li），医学博士，癌症专家和作者吃疾病。另外，即使您在建议的时间范围内解冻，他也建议一旦融化，就会闻到任何肉的味道，因为如果香气熄灭，这是一个不再安全食用的迹象。WU补充说，通常这种气味是辛辣和令人不愉快的，并且可能由于蛋白质和脂肪的破裂而闻起来像氨气。
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6.做：考虑如何处理您的鱼
李博士说，海鲜非常易腐烂，这就是为什么在冰箱里放一些而不是在冰箱里闲逛很长时间，但是它的处理方式和包装如何可以产生很大的不同。
他说：“商业上捕获的鱼类和贝类，在海上的船上闪烁，通常是真空密封且安全的六个月，尽管如果您保留那么长时间，味道可能会陈旧。”
他补充说，即使轻度解冻也可以缩短鱼的新鲜度，因此，保持冷冻的海鲜完全冷冻非常重要。这意味着，如果您要去杂货店后运行其他差事，则可能值得带一个带有冰袋的冷却器，以确保您的冷冻鱼在适当的温度下保持。
如果您要购买新鲜的鱼，请使用冰柜设计的包装，例如冷冻袋或冷冻纸。您可能还想考虑投资于鱼类和其他食物的真空密封剂。
7.唐’T：在柜台上解冻
Hutchings说，正确解冻食物对于防止食源性细菌繁殖到危险水平至关重要。她建议，不要计划在室温下解冻任何食物，甚至似乎是“更安全”的选择，例如剩菜或煮熟的肉类。相反，她提供了这四种方法：
- 用烹饪解冻这对于小食物（包括磨碎或切碎的肉）特别有效。
- 在微波炉中解冻这通常是解冻食物的第二快速方法（烹饪最快）。它不建议用于大型食品，例如整只鸡，但它是较小的食物或食物的理想选择，这些食物以后将添加到较大的菜肴中。
- 在冷水中解冻这种方法每磅食物大约需要20到30分钟。作为美国农业部指出，请确保使用防水包装，每30分钟更换每30分钟的水，然后将水保持在华氏40度或整个时间以下。
- 冰箱中解冻这是迄今为止最简单，最安全的方法来融化冷冻食物，但最长的方法。根据票价，每磅食物可能需要24小时。
8.做：正确重新冷冻
Hutchings说，当涉及到以前被冷冻然后融化的食物时，一个好的经验法则是在可能的情况下避免它，因为在最初的解冻过程中流失的水分会影响食物质量。也就是说，美国农业部推荐这些步骤：
- 如果安全地在冰箱中解冻食物，只要自解冻以来三到四天之内，就可以重新解放它。
- 解冻然后煮熟的食物可以安全地重新冷冻。
- 请勿将冰箱外部留下的任何食物重新冻结超过两个小时。如果您处于90摄氏度以上的温度，则USDA将该时间窗口放在一小时内。
- 以前从商店购买的肉类，家禽或鱼类可以进行重新处理，只要它被安全处理并且在室温下没有超过两个小时的时间。
有了安全程序和良好的习惯，您可以充分利用冰箱作为健康食品的首选。有了一个储藏良好的空间，您甚至可以延长两轮购物之间的时间。
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