负担能力
鉴于水果和蔬菜选择的广度以及商店的销售和忠诚度计划折扣，进行概括或在冷冻和新鲜农产品之间进行一对一的比较是很棘手的。
也就是说，冰冻的确倾向于在价格上具有优势，尤其是如果您也想季节性进食，Wahls博士认为。
Wahls说：“冷冻食品是开始吃更多优质食品（如蔬菜）的负担得起的方式。”“我见过预算非常有限的人能够以这种方式进行饮食的根本性。我的建议始终是获得最高质量，季节性，有机水果和蔬菜，而且通常可以更轻松地实现这一目标有冷冻选择。”
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多功能性
尽管冰冻的水果和蔬菜往往是冰沙，炒菜和汤的首选，但它们的使用量比新鲜选择更具限制，但基于安大略省凯蒂·戴维森（RD）。那是因为纹理方面存在显着差异。
当产品冷冻时，内部的水会膨胀，破坏其细胞壁。这不会改变其营养剖面或口味，但确实消除了一些结构，使其解冻时柔软。在某些情况下，它可能是彻头彻尾的糊状。对于汤来说，这没什么大不了的，但是作为配菜，它的吸引力可能要少得多。
戴维森说：“在您要寻找紧缩或质地的菜肴中选择新鲜农产品。”“冷冻非常适合烹饪，并将蔬菜添加到菜肴中。”
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食物浪费
让我们面对现实吧：我们所有人都有那一刻在冰箱的背面找到营养良好的意图的结果，看上去有黄色，粘稠或无法识别。但是，在冰箱的后面？没那么多。
认证的食品安全专业人员和食品科学家Janilyn Hutchings说，水果和蔬菜可以冷冻8到12个月。StatefoodSafety，基于犹他州的OREM，基于犹他州的食品安全认证和酒店业培训计划。
让他们超越这一点，您将看到开始分解蔬菜的酶活性。但是，如果您根据提前几个月的价格购买，那么您可能不会达到这一点，从而为减少食物浪费的优势提供了冻结的选择。
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营养
与普遍的看法相反，在营养方面，冷冻实际上可以比新鲜有优势卡拉·霍尔（Kara Hoerr），RDN，威斯康星州麦迪逊市的营养师。
她说：“当农产品被冷冻时，它在峰顶时被选中，并在收获后不久就会冷冻以保持营养品质和味道。”“在冬季购买冷冻的覆盆子或绿豆可能比试图新鲜购买的更好。味道会更高，它将更具成本效益，而且营养品质会更高。”
Wahls补充说，这并不意味着已经存在了几周的新鲜农产品现在在营养上无效。她说，很难确切地确定损失多少营养素，因为每种农作物都有独特的因素 - 土壤质量，无论是在不成熟的运输状态下采摘的，在运输中花费的时间，在您家中花了多长时间- 但是新鲜的水果和蔬菜仍然保留了足够多的营养，使它们值得在您的餐和小吃中。
在某些方面，这使它成为新鲜与冷冻比赛的领带。戴维森补充说，一个很大的例外是，当冷冻农产品添加了糖，酱汁或奶酪等成分时，可以降低其营养成分。
通常，专注于新鲜和冷冻的混合物可以为您提供所有优势，包括便利性，负担能力和营养。
Wahls说：“无论您需要什么来增加水果和蔬菜的消费，都可以做到。”“养成新鲜和冷冻选择的习惯，因此您将始终有东西。”
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