食物是大多数假日庆祝活动的中心，在经过精心准备和服务之后，这是剩菜剩饭的季节。但是，如果您不希望它也是沙门氏菌，了解一些食品安全规则是关键。
当然，您不是为蛋黄酱提供服务沙拉在闷热的七月温度下，但食源性疾病在寒冷的天气，在室内，全天自助餐中，甚至在家庭桌子上徘徊了几个小时时，仍然有潜在的第三个帮助。
实际上，根据疾病控制与预防中心（CDC），爆发产气荚膜梭菌这是美国食物中毒的最常见原因，造成近一百万疾病每年，11月和12月最常发生。
我们利用一些食品安全专业人员就一些喜欢的节日食品的常见不当行为以及如何在塞满自己的同时保持安全的建议。
1.改善您的假期自助餐
一位经过认证的食品安全专业人员和食品科学家珍妮琳·哈钦斯（Janilyn Hutchings）说，一个充足的自助餐可以使食物（热或寒冷）的一般规则在室温下大约两个小时。StatefoodSafety这是一项针对犹他州奥勒姆市酒店业的食品安全认证和培训计划。因此，更好的主意是设置较小的数量并更频繁地补充它们。为了节省按时，您可以安排几个盘子，并将其冷藏直至需要。
这美国食品和药物管理局（FDA）也建议交换新的菜肴和餐具，而不是简单地向已经开始的食物添加新鲜食品。如果任何细菌或其他细菌已经开始生长，您将避免它们。
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2.正确的汤和炖菜
细菌在40至140摄氏度之间的温度下趋于迅速生长，因此在室温下绝不应腐烂的食物超过两个小时，据CDC称。当您有大量热食时，这可能会具有挑战性汤和炖菜，因为如果它们不够冷却，它们实际上可以暂时将冰箱中的温度升至不安全的水平，将其他食物置于危险中。金·罗斯（Kim Rose），RDN，餐饮服务的注册营养师出色的勺子和佛罗里达州莱克兰HCA Healthcare的临床营养经理。vwin app
确保将冰箱设置为40度或更低，并在冷藏之前对汤和炖菜进行充分冷却。您可以将大锅分成较小的浅容器，以帮助它们更快冷却，或将其放入冰浴中，根据美国农业部（USDA）食品安全与检验服务。
3.谨慎对待熟食
节日午餐自助餐通常采用三明治选项，例如熟食肉，而未打开的包裹可以持续约两个星期，在您的冰箱中，根据foodsafety.gov。打开后 - 或者它们来自熟食店柜台而不是商业密封，您将有大约三到五天的时间使用它们。
冷切口可以是李斯特菌-实际上，2020年一次爆发住院的12人并杀死了一人李斯特菌在意大利熟食肉中，根据CDC数据。这种细菌也是孕妇经常警告不要吃冷切割的原因。
Hutchings建议，如果您要提供任何类型的熟食肉，请少量添加少量并根据需要刷新自助餐。在冰箱外仅一两个小时后，这些肉可能不安全。
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4.预洗的生产
水果和蔬菜应该对我们有益，所以您可能会认为一个不错的托盘原始农产品有些蘸酱是一个不错的选择。它是 - 只要您在切片，切碎或剥皮之前将其清洗即可。人们经常不洗没有食用皮肤的水果和蔬菜，但是外部部件上的细菌很容易被转移到刀上的可食用部分，据CDC称。总是最好在自来水下清洗农产品，并使用毛刷来擦洗那些崎crag乱的表面的刷子，例如牛油果和哈密瓜。
5.不要让烤肉休息太久
记住产气荚膜梭菌，这种细菌每年11月和十二月都在恶心吗？好吧，通常在假期期间提供的熟食中发现，例如土耳其和烤牛肉，根据FDA。让这些大型烤制在室温下坐太久，将它们变成一个繁殖地C.灌注。作为降低风险的一种方式，请考虑在厨房里雕刻土耳其或将其他肉切成一半，然后将一半放在服务托盘上，然后立即冷藏其余的肉。
6.使用巴氏灭菌鸡蛋
几个节日收藏夹包含RAW蛋或蛋黄，包括蛋酒，荷兰酱，提拉米苏和凯撒调味料。因此，CDC建议将巴氏杀菌鸡蛋用于这些菜肴，并记住沙门氏菌可以生活在鸡蛋的外部和内部。
这意味着您应该将鸡蛋与其他食物（理想情况下的原始纸箱中）分开，以防止交叉污染。
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7.冷藏并迅速享受剩菜
如果您要从聚会或晚餐中带剩菜剩饭，您将要知道他们坐了多长时间，如果已经接近两个小时，则将其冷藏。回家后，冷藏或冷冻它们。
它们将持续多长时间取决于您所拥有的食物类型，例如，硬奶酪的持续时间比柔软的食物更长，根据美国农业部- 但是，一个好的经验法则是在一周内吃剩菜。如果您想将它们保留更长的时间，请将它们放入冰箱中，并在大约一到两个月内吃饭。
无论你是解冻他们为了将其重新加热或将其直接从冰箱中取出，请先进行检查，Hutchings补充说。即使您昨天把它们放进去，也是如此。
她说：“看一看，绝对闻到您要重新加热的味道。”并非每种食物都有一个明显的迹象表明像酸味或变色一样，但是很多时候，您可能能够发现某些东西被宠坏了。就像古老的格言一样：如有疑问，请把它扔掉。
