每个人都喜欢一个好的厨房黑客。但牛油果那保持新鲜一个月？如果听起来太好了，那么可能是真实的。
FDA正在反对病毒式Tiktok和Facebook趋势大声疾呼，该趋势向用户显示了整个储存或在水中切断鳄梨，以使其保持更长的时间。
在一个视频中，tiktok用户@sidneyraz一夜之间将一半的鳄梨存储在一个水容器中，第二天将其取出，发现它仍然成熟且绿色。另一位用户@shamamahealing在冰箱中的一罐水中存储了一个未切割的鳄梨，在两周浸泡后，内部露出完美光滑的绿色水果。她的视频很快就传播开来，在她击倒之前积累了超过600万观看次数，新闻周刊报告。
从表面上看，科学似乎是合理的。鳄梨在接触氧气时开始变成棕色，在一个称为氧化的过程中，他们说Matt Regusci，密苏里州圣安妮的咨询公司ASI Food Safety的增长总监，专门研究食品安全检查和认证。他解释说：“苹果和土豆也会发生同样的事情。”“就健康风险而言，褐变没有错，看起来并不好。”
用户建议，通过将鳄梨存储在水中，您正在减慢氧化过程，并保持水果成熟和绿色更长的时间。但实际上，根据美国食品药品监督管理局（FDA）的说法，这种做法并不容纳水 - 它可能会产生严重的健康影响。正如@sidneyraz在后来的视频撤回了他的建议：“将鳄梨从水中拿出来！”
在水中储存鳄梨的健康风险是什么？
尽管水可以帮助保留鳄梨的新鲜度和风味，但它也可以使您暴露于食源性疾病。
“主要问题是任何残留的人类病原体的可能性（例如李斯特菌和沙门氏菌）可能驻留在鳄梨表面上时，在储存水中时可能会繁殖。” FDA发言人詹妮尔·古德温（Jannell Goodwin）说。
FDA的过去研究表明17％的进口和国内鳄梨有痕迹李斯特菌在皮肤上，1％的测试呈阳性沙门氏菌。根据美国农业部（USDA），，，，李斯特菌会引起发烧，肌肉酸痛，恶心和腹泻；沙门氏菌会引起发烧，腹泻和腹部抽筋。两者都可能导致免疫系统弱的人的严重疾病和死亡，而李斯特菌对于孕妇，新生儿和老年人而言，可能特别危险。
“细菌喜欢李斯特菌和沙门氏菌是生物。他们需要适当的温度，食物和最重要的水才能生长。” Regusci说。“当您切入鳄梨，将其分成两半，然后将其浸入水中时，您提供了创建致病汤的理想环境。”
即使您选择在浸入鳄梨之前不切断鳄梨，您仍然可能有危险。随着时间的流逝，整个洗涤后的鳄梨仍然可以包含细菌的痕迹，这些细菌会随着时间的流逝渗入果实的可食用部分。
“研究FDA科学家表明李斯特菌当在冷藏储存期间15天内浸入冷藏的垃圾箱中时，有可能浸润并内化到鳄梨的果肉中。”古德温说。“在这种情况下，即使在切片之前对鳄梨皮肤进行消毒也不会消除污染。”
您如何安全地保持鳄梨新鲜？
在使用农产品之前，FDA推荐您可以在自来水下冲洗鳄梨，然后用牢固的农产品刷擦洗它们以清除污垢或细菌。用干净的毛巾将它们干燥，让它们风干，然后在室温下存放直至成熟。
切开鳄梨后，如果您不打算立即使用整个水果，请在裸露的表面上加入柠檬或酸橙汁。Regusci说，这将有助于使它们保持更长的时间，因为这些水果中的柠檬酸可以减慢氧化过程。然后，将水果包裹在保鲜膜上，直到准备好完成。
将鳄梨切片存储在冰箱中是防止细菌生长的另一种方便方法。冻结食物至0度华氏度，将停用食物中存在的任何细菌。美国农业部（但请记住，一旦食物解冻，这些细菌可以继续像往常一样繁殖）。
“四分之一的鳄梨，脱下皮肤，然后将它们放入[Ziplock]袋中。加入一点柠檬或柠檬汁，然后将其放入冰箱中。” Regusci建议。（请记住，冰晶可以稍微改变鳄梨的质地，因此该黑客最适合您打算在冰沙中使用的鳄梨，慕斯， 或其他搅拌器食谱德赢电子游戏）
而且，如果您希望自己的一碗鳄梨调味酱保持新鲜，请不要在柑橘汁上脱颖而出。当您准备将其存放时，将柠檬汁淋上在顶部，然后直接放在鳄梨调味酱的顶部（而不是在碗顶上伸展拉伸）。“您希望最少的产品暴露在空中，” Regusci说。
您还可以制作一大批guac，并将其存放在冰箱中加仑大小的袋子中。Regusci说：“如果将鳄梨调味酱推入袋子中，则该产品将暴露于最少的空气中，并可以很好地放在冰箱中以使其更好地存放。”
外卖
与鳄梨的斗争是真实的。它们并不是很便宜，如果您等待太久才使用它们，那么当您准备好在某种鳄梨吐司上时，它们可能已经变得棕色和糊状。
尽管如此，还是要抵制将它们存储在水中的诱惑，以避免食源性病原体（如李斯特氏菌和沙门氏菌）。
相反，将整个鳄梨存储在柜台或冰箱中。如果您不一次使用整个水果，请加一点柠檬或酸橙汁。添加的Zing的味道不仅很棒，而且还可以帮助保留新鲜度，直到明天。
