医学评论
烧烤，锅炸，甚至生吃 - 鲑鱼是一种用途广泛，营养和易于获得的鱼类之一。由于它有多种形式（新鲜，冷冻和罐装），因此可以将鲑鱼掺入许多美食和菜肴中。
虽然品种之间存在一些显着差异（例如，野生与耕种），但鲑鱼充满了与阳性健康结果有关的营养素，包括omega-3脂肪酸，以及注册的营养师 - 享受 - 营养学家说，吃两到三份的食物像鲑鱼这样的鱼每周是收获益处的好方法。本指南解释了鲑鱼的所有好处，以及如何使您的饮食更多。
鲑鱼到底是什么？
鲑鱼是Salmonidae家族中主要在大西洋和太平洋水域发现的几种鱼类的名称。通常，鲑鱼是指大西洋鲑鱼，其中包括红色，Coho，Chum，Chinook和Pink品种。鲑鱼通常出生在淡水中，例如溪流或河流，然后才迁移到海洋。然后，他们回到淡水中繁殖。这意味着它们是麻木的 - 它们可以在任何一种水中生存。
大西洋鲑鱼是最大的物种，长度可以长到近4英尺。可以找到野生大西洋鲑鱼，但是在美国的商业商店可用的大多数大西洋鲑鱼都在农场筹集。由于城市环境附近河流的栖息地退化，大坝和疾病等疾病，野生大西洋鲑鱼的种群继续减少。它们被认为受《濒危物种法》的濒危性，并且有灭绝的高风险。
鲑鱼以其坚固而脂肪质地和明亮的粉红色橙色肉而闻名。该颜色来自自然在磷虾中发现的抗氧化剂锦绣，构成了野生鲑鱼饮食的很大一部分。在养殖鲑鱼中，通常将天然染料添加到鱼饲料中以达到相同的颜色。
尽管野生鲑鱼被认为是野生和农场较营养较高的品种，但野生和农场都富含蛋白质，健康脂肪，维生素和矿物质，其中许多在陆地动物和植物中都找不到。Omega-3脂肪酸Docosahexaenoic（DHA）尤其负责大脑的基本发育和中枢神经系统功能，这就是为什么世界卫生组织建议每周最多吃两份鲑鱼的原因。
常见问题和答案
野生鲑鱼比农场饲养的鲑鱼好吗？
不必要。野生捕获的鲑鱼的卡路里略低，饱和脂肪的含量明显低于养殖鲑鱼，但是由于养殖鲑鱼的脂肪含量更高，因此它的omega-3脂肪酸也更高。但是，已经发现野生鲑鱼的暴露量较少。
鲑鱼可以是有机的吗？
美国农业部目前不为海鲜提供任何准则或有机认证，尽管该组织正在开发它们。
你可以生鲑鱼生鲑鱼吗？
是的。如果您打算在家中吃生鲑鱼，请您的鱼贩鲑鱼鲑鱼，该寿司级鲑鱼被冷冻至-31摄氏度，以杀死有害的病原体，并通过食品安全的预防措施进行了适当的处理。
您怎么知道鲑鱼是否煮熟？
煮熟的鲑鱼将是不透明的，可以用叉子或刀轻松剥落。作为鲑鱼厨师，它可能会释放一种称为白蛋白的白色物质。这是安全的食用，但可能是由于高温过高的煮熟或烹饪过快的结果。
鲑鱼罐头比金枪鱼好吗？
鲑鱼罐头比罐头金枪鱼提供更多的omega-3脂肪酸和维生素D。汞和毒素也较低。
鲑鱼对你有好处吗？
鲑鱼是“ omega-3脂肪酸EPA [eicosapentaenoic Acid]和DHA的绝佳来源，这是一种支持大脑健康和心脏健康的脂肪，” Gold Anzlovar说。这些Omega-3也已被证明可以减少认知能力下降，保护记忆并促进老年人的最佳脑功能。
俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心（Wexner Medical Center）的RDN说：“我们的身体无法制成这些酸，因此我们需要从食物中得到这些酸。”“这些已显示可降低心血管疾病和血块形成的风险，降低甘油三酸酯，减少可能导致动脉变硬的炎症。”
“从成年期一直始于子宫内的omega-3s支持大脑健康和发育，” Gold Anzlovar说。关于怀孕和胎儿发育，omega-3会影响以下所有内容：
鲑鱼也是B族维生素的绝佳来源，包括B6，有助于身体过程氨基酸， 和神经递质例如5-羟色胺。在一项研究中，维生素B6治疗可减轻疼痛症状腕管综合症的人。它负责体内代谢所需的100多种酶反应，并且对于怀孕期间的胎儿脑和免疫系统发育至关重要。
维生素B12对于髓磷脂的产生至关重要，髓磷脂是一种围绕体内神经形成的绝缘材料。它有助于健康的红细胞形成和DNA合成。一份3盎司煮熟的鲑鱼可为维生素提供超过100％的USDA建议的每日价值。
“平衡饮食也将包括硒，” Blackstone说。包括鲑鱼在内的海鲜是硒的良好来源，有助于繁殖，甲状腺功能，DNA产生并保护人体免受自由基和感染造成的损害。
鲑鱼是自然提供维生素D的为数不多的食物之一。街头智能营养。维生素D（我们的身体在阳光下花费时间时自然会产生的维生素D）是一种有助于吸收钙的营养。这是建造坚固的骨头的必要条件。我们的神经需要维生素D将信息从大脑传递到身体的其余部分。一份鲑鱼几乎为青少年和成人提供了全部建议的每日价值：15微克。
如何购买和存储鲑鱼
“如果新鲜购买，请在一到两天之内烹饪和吃这条鱼，” Harbret说。冷冻选择持续更长的时间，长达三个月。如果冻结新鲜的鲑鱼，请轻拍并紧密密封，然后快速冷冻。要再次解冻，转移到冰箱中，并融化过夜。
金Anzlovar说，新鲜，冷冻或罐头鲑鱼之间的营养信息几乎没有差异。最重要的是购买适合您预算的鲑鱼，您会吃的。Gold Anzlovar说，如果鲑鱼被标记为寿司级，您也可以吃鲑鱼生，这意味着它在捕获鱼以杀死任何寄生虫或病原体后立即冻结。
吃鲑鱼有什么风险？
像任何易腐烂的食物一样，鲑鱼必须安全地存放在冰箱或冰箱中，直到准备进食以避免任何食源性疾病。
研究表明，吃太多的鲑鱼确实有摄入甲基汞等重金属污染物的风险。Harbtreet说，鲑鱼被认为是较低的汞鱼，汞等化合物的水平通常远低于毒性关注的问题。她说：“通常的好处远远超过了风险。”
随着时间的流逝，随着地球的水被塑料的污染，一些研究已经开始研究对鱼类的影响。一项研究发现，在不列颠哥伦比亚省温哥华岛东海岸的鲑鱼，水和沉积物中发现了明显水平的微塑料。但是，微型塑性水平相对较低，并且并未对鱼的健康构成直接威胁。其他几项研究表明，鱼类消化道中的微塑料，包括一种2016年出版了日本沿海水域， 一于2021年出版的巴西鱼，一个于2018年出版了爱尔兰的鱼。但是，需要对鱼类微塑料发生率与对人类健康的影响之间的联系需要更多的研究。
由于食物中的PCB，在多氯联苯（PCB）（PCB）（PCB）（PCB）中，养殖鲑鱼通常也更高。PCB与不良健康效应（例如潜在的癌症）以及对免疫，神经和内分泌系统的负面影响有关。
德赢电子游戏鲑鱼的食谱
总体而言，鲑鱼是一种营养的选择，充满了诸如心脏健康的omega-3。要每周加入建议的两份份量，请从这些食谱开始：德赢电子游戏
概括
通常，鲑鱼是您可以吃的最健康的食物之一，是蛋白质的重要来源，也是最重要的欧米茄3脂肪酸的少数饮食来源之一。它也充满了其他必需的维生素以及将其定期纳入饮食中的矿物质是一个好主意。
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