全谷物（例如全麦面食）是一种可持续的选择。
当您获得植物性食物时，您会为健康提供帮助。但是您知道地球也感谢您吗？
研究表明，许多对人类健康最有害的食物也对环境最糟糕 - 从气候变化到世界各地的动物和植物物种的丧失，这一切都促成了一切。
“选择一个更好，更可持续的饮食是人们改善健康并帮助保护环境的主要方式之一。”迈克尔·克拉克（Michael Clark）博士，英国牛津大学的研究员文章于2019年11月发表美国国家科学院会议录（PNAS）。本文探讨了食物，环境与人类健康之间的联系。
根据研究的最大赢家：植物食品，例如豆类，全谷物和蔬菜。最糟糕的罪犯：动物产品，尤其是红肉。
确实，肉和乳制品共同考虑14.5根据联合国粮食和农业组织（FAO）的数据，人类引起的全球温室气体排放量中的百分比百分比。在总牲畜行业中，牛肉和乳制品贡献最多（41％和20％，分别）。
同时，研究于2018年6月发表在《期刊》上科学，揭示了牲畜在环境上的超大占地面积。肉类和乳制品仅提供18％的卡路里和37％的蛋白质，但占农田的83％。最重要的是，包括雨林在内的世界各地的森林正在被清除以腾出牲畜的空间，尤其是牛牧场，根据粮农组织。这种森林砍伐不仅会导致动物和植物的栖息地丧失，威胁生物多样性，还破坏了森林，这在帮助吸收大气中吸收温室气体方面起着至关重要的作用。
在为环境健康饮食方面，排名第一是选择基于植物的食物。而且，如果您不准备完全选择汉堡和牛排等选择，那么减少红肉的摄入量就可以朝着正确的方向前进。大型建模已经表明，将肉和乳制品减少一半可以减少温室气体排放的40％。
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在下面，找到七个步骤，以改善对环境也很友好的饮食。
使您的饮食习惯更可持续的7条提示
如果您从饮食中斧头一只肉，将其变成红色
根据该环境成本（主要是牛肉和羔羊）的环境成本，在前五个环境指标上造成了最大的损失，包括温室气体排放，土壤和水资源的退化以及生态系统的破坏。PNAS学习。
生产加工的红肉带来了第二次最差的环境影响。加工红肉的例子包括热狗，火腿，香肠和牛肉干，作为世界健康组织笔记。
理想情况下，寻求高质量代替红肉植物蛋白，但即使只是不时选择红肉PNAS学习。
更多关于使高质量的原因植物蛋白之后。
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依靠营养小扁豆用于植物性蛋白质
类似的植物食品豆子，豌豆和小扁豆是周围最健康的食物，很容易代替动物蛋白。哈佛T.H Chan公共卫生学院。和研究于2016年5月发表在植物科学领域称豆类为农业可持续性赢得双赢。
从营养上讲，除了植物蛋白，，，，豆类提供纤维- 一种关键的营养素，尽管大多数美国人一无所获- 和B维生素， 和他们可以发挥作用根据哈佛T.H.的说法，帮助预防某些癌症和心脏病。陈公共卫生学院。这非营利性环境工作组（EWG）专门研究农业补贴，有毒化学物质和饮用水污染物的研究和倡导，将小扁豆列为气候友好的蛋白质。
选择未加工，营养丰富的全谷物而不是精制的谷物
谷物和谷物是无名的英雄，只要经过最小的处理和整体处理，就可以为健康和环境福利得分很高。“全谷物为我们的身体带来的好处比精致的谷物更大，这些谷物被剥夺了有价值的营养，”莉莲·张，路哈佛T.H.健康促进与沟通总监陈公共卫生学院。张说，除纤维外，全谷物还含有B维生素，矿物质和蛋白质，以及充当抗氧化剂的化合物，帮助人体预防疾病。
选择荞麦，大麦，野生等古老的谷物，迈出一步米，拼写和Teff，它更营养，可以改善土壤健康并有助于抵消碳排放。自然和诺尔的世界广泛基金报告（WWF）。
将养殖的鲑鱼换成贝类，例如贻贝
长期以来，鲑鱼是一个健康的饮食，有一个严重的黑暗面。现在，鲑鱼几乎完全在农场中饲养 - 本质上是笔，在那里，通常会连续喂养富含抗生素以防止细菌感染的人文章于2018年9月发表PLOS一个。该研究表明，这种做法可以繁殖抗生素耐药性。作为英国广播公司报道，养殖鲑鱼也经常接受化学物质治疗，以抵御近年来很普遍的海上侵扰。
一般而言，野生鲑鱼被据说更安全健康比农场饲养的。在环境上，一些海鲜看门狗团体认为野生阿拉斯加鲑鱼是一个不错的选择，尽管那也有问题， 根据大洋洲，一个致力于保护和恢复世界海洋的非营利组织。
一个绝佳的选择：贝类，例如牡蛎，蛤，贻贝和扇贝。所有这些都是营养大型的，据Oceana，欧米茄3脂肪酸，蛋白质和矿物质高。贝类的环境影响也很小，并且由于它们是过滤器，因此实际上可以帮助清洁水资源。
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为蘑菇腾出空间
蘑菇的风味和营养价值已有数百年的历史研究于2021年1月发表食品科学与营养发现仅在一顿饭中添加一份蘑菇会显着增加纤维和几种微量营养素，我们通常不够维生素D和钾。实际上，暴露于紫外线的某些类型的蘑菇是维生素D的唯一可食用植物来源。国立卫生研究院。除了B族维生素（例如B族维生素）外，蘑菇还含有在实验室和动物研究中表现出抗氧化剂，抗炎和抗癌作用的物质。评论于2016年7月发表在分子。更重要的是，研究暗示蘑菇可能有助于预防癌症， 包括乳腺癌在绝经前妇女中。
至于它们的环境影响，蘑菇因其气候友好的吸收碳的能力而闻名 - 换句话说，它们可能有助于减少有助于气候变化的温室气体。在世界自然基金会关于大自然和克诺尔的上述报告中，他们跻身前十大食品群中。
贸易芦笋替代较小的碳足迹
虽然健康，但芦笋根据自然资源国防委员会（NRDC），一个非营利性环境倡导小组。首先，种植芦笋需要每磅258加仑的水，而西兰花相比之下，每磅使用约34加仑。此外，在美国出售的大多数芦笋都是从拉丁美洲飞来的，这大大增加了蔬菜的碳足迹。另一方面，西兰花经常在美国种植，并一直列为清洁蔬菜之一，需要相对较少的农药与人类健康和环境有关评论于2016年7月发表在公共卫生领域。
大多数人都知道西兰花的健康益处。像其他十字花科蔬菜一样，它富含多种植物化合物，可能会有所帮助减少炎症和癌症风险，根据哈佛T.H.陈公共卫生学院。
