据估计，估计每年有4800万美国人患食源性疾病，其中3,000人死亡。疾病控制与预防中心（CDC）。无论是在家做饭还是外出就餐，您都可以采取措施确保您吃的食物和营养一样安全。这是用于处理，烹饪和存储食物的必不可少的安全提示，以防止食物中毒由细菌（例如沙门氏菌。
保护自己并降低家里食物中毒的风险的提示
防止交叉污染。当您购物时，可能含有细菌的生肉，家禽或海鲜中的果汁可以滴落到农产品上，从而增加您从沙门氏菌等细菌中食物中毒的风险。将肉和鱼放入塑料袋中，然后再将其放入购物车中，以使它们与水果和蔬菜分开。还要在结帐时分别装袋，然后将这些食物分开在您的冰箱中。
准备食物时，请先切割农产品或如果可能的话，请先使用其他切菜板作为生肉和鱼。并确保在处理生肉，家禽或鱼后，用肥皂和热水彻底清洗手，切割板，台面和器皿。
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始终检查包装日期。购买包装食品时，请务必检查到期日期，尤其是在乳制品，肉类和家禽产品等高度易腐的物品上。请勿购买有过期日期的任何食物，也不要使用闻起来不好的食物。如果您在家之前没有发现臭味并可以打开包裹，请致电商店询问有关返回的问题。
还要避免任何包装的食物，这些食物的密封或包裹损坏，并且不要在凹陷或膨胀的罐中购买食物，因为这可能表明细菌污染。
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安全地存放食物以避免食物中毒。确保始终尽快冷藏可腐烂的食物。需要冷藏的食物包括肉，乳制品，海鲜，蛋，新鲜准备的食物，以及其他标签上的其他内容，说它应该在打开后冷藏，例如蛋黄酱。
如果空气温度为90摄氏度或更高，则不要将食物遗漏超过两个小时，或者一小时。Keep your refrigerator at 40 degrees F, and your freezer at 0 degrees F. And if you’re not certain about the safety of a food — if it just doesn’t smell or look right, for instance — use the old rule: “When in doubt, throw it out.”
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首先洗手。用肥皂和热水在食物制备之前和期间进行洗手对于防止由沙门氏菌和细菌引起的食物中毒至关重要大肠杆菌。特别谨慎洗手使用浴室后，换尿布或宠物后捡起。经常清洗切割板和台面，尤其是在与生肉，家禽或鱼接触之后。
通过将海绵清洁至少两分钟，使海绵清洁和无菌，然后在洗衣机中或手工中经常在非常热的水中洗碗布。
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清洗水果和蔬菜，而不是肉，家禽或鸡蛋。洗涤农产品有助于去除有害细菌大肠杆菌从水果和蔬菜的表面。为了正确执行，请首先清除所有被瘀伤或损坏的零件，然后在自来水下冲洗。请勿使用肥皂，漂白剂或任何商业农产品清洗。
瓜子或黄瓜等牢固的农产品可以用干净的农产品刷擦洗。洗净的水果和蔬菜应用纸巾或干净的布毛巾干燥。不要洗肉，家禽或鸡蛋，因为这实际上可以传播细菌。
彻底煮食物。热量杀死细菌。使用肉类温度计确定食物的温度烹饪。碎牛肉，小牛肉，猪肉和羔羊应达到160度的内部温度。应将牛排煮至145度。F。F.禽类在165摄氏度上进行。有关烹饪食物的更多信息，请查看美国农业部食品安全教育网站。
在腌制食物时，请确保在冰箱中而不是在柜台上这样做，细菌可以迅速繁殖。而且，切勿将生肉，家禽或鱼类放置在没有先煮沸的情况下放置生肉，家禽或鱼。
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如何最大程度地降低餐厅的风险
在外出就餐之前，请检查餐厅以确保看起来很干净，以免食物中毒。确保您的食物完全煮熟（避免稀有汉堡包和其他部分煮熟的菜肴）。并清除任何可能含有未煮过的鸡蛋的菜肴，例如凯撒沙拉，因为生鸡蛋可能含有沙门氏菌。
在剩下剩菜剩饭的时候，请确保在饭后两个小时内将它们放入冰箱中，以最大程度地减少食物中毒的风险。
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不要忘记道路上的食品安全
打包食物进行旅行时，请确保使用冷却器，绝缘袋和冰袋保持寒冷，并避免食物中毒的机会。在炎热的天气中乘汽车旅行时，将食物存储在空调的乘客舱中，而不是在热行李箱中。
如果您无法到达洗手间洗手，请确保在进食前用湿擦拭或洗手液清洁它们。这些简单的步骤将使您的食物中毒风险以及沙门氏菌和其他食源性疾病的传播最小化。
