经过数年的阴影，黄油又回来了，而且很大。实际上，自2010年以来，美国的黄油消耗一直在稳步上升。美国农业部（USDA）。最近，这一崛起可能部分归功于高脂饮食的上升生酮和诸如防弹咖啡等美食趋势（又名咖啡里面加黄油）。
但是如今，有些人不仅会吃任何类型的黄油 - 他们想要草食黄油，这种品种有望比传统类型更健康，而且口味更好。
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在尝试这种健康食品趋势之前，您需要知道这一点。
草食和普通黄油有何不同
基于纽约的注册营养师Rye说，草食和常规黄油之间的主要区别是，是否允许用来生产黄油的母牛在草地上放牧或喂食谷物饮食。玛丽娜链接马尔卡尼，Malina Malkani的创始人兼首席执行官，以及营养与饮食学院的发言人。牛饮食中的这种差异导致最终的黄油产生的一些关键营养差异以及黄油的风味和外观差异。
外观差异
草食黄油通常看起来和味道比普通黄油更具吸引力。实际上，一项发表在2016年12月发行的研究乳业科学杂志揭示草喂黄油的消费额明显高于谷物喂养的黄油，包括各种特征，包括外观，风味和颜色。
Malkani说：“虽然草食黄油的味道会根据奶牛的一年中的位置和时间而变化，但味道通常比普通黄油更丰富，更强烈。”
营养差异
与常规黄油相比，草食黄油的营养成分也可能获得更好的评分。
草食黄油的潜在好处是它含有更多的心脏健康omega-3脂肪酸比普通黄油过去的研究。
其他研究，于2015年7月出版欧洲脂质科学技术杂志，注意到草食黄油的饱和脂肪和多不饱和脂肪的含量比常规黄油少。这些特征通常是对心脏健康的福音。美国心脏协会（AHA）。
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草食黄油还具有更多的共轭亚油酸（CLA），这可能有助于降低您的脂肪酸心脏病的风险，马尔卡尼说。有些人吹捧CLAS也对脂肪减少有益，但是该主张的科学证据很弱。索尼娅·安吉隆（RDN），旧金山的营养顾问，也是一位女发言人营养与饮食学院。此外，您每天必须消耗3,000至6,000毫克（毫克）的CLA才能获得收益。她说，1汤匙草喂黄油只有约300毫克。
尽管如此，草食黄油是黄油 - 这意味着它含有比植物性油更饱和的脂肪。为了最大化食物的心脏好处，请尝试橄榄油，建议梅奥诊所。有关这些类型的脂肪如何比较的更多信息。
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人造黄油呢？
人造黄油属于其他类别。作为黄油替代品，人造黄油是由植物油制成的。但是给予的食品药品监督管理局（FDA）禁止人为添加的人造脂肪（人造黄油用来包含的），这是有争议的。
根据AHA的说法，选择更健康的人造黄油的关键是选择柔软的品种。实际上，AHA建议采用这种种族的人造黄油（以浴缸或液体形式出现）作为减少饱和脂肪摄入的黄油替代品，当食用过量时会损害心脏健康。
选择人造黄油时，请务必检查营养标签；它应该说“ 0 g反式脂肪。”AHA补充说，成分“部分氢化的油”是一种提示，可以在食物中存在反式脂肪。即使标签表示0 g反式脂肪，也要避免这种情况。
当您加以降低心脏病的风险时，啊哈表明将饱和脂肪的每日总摄入量限制在每天总卡路里的5％至6％中，这对2,000卡路里饮食的人约为13 g。饱和脂肪自然出现在许多食物中，大多数来自脂肪牛肉，家禽皮肤，黄油，奶酪，猪油，奶油和其他由全部或2％牛奶制成的乳制品，以及许多烘焙食品以及油炸产品食物，根据AHA。
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什么是澄清的黄油？
您可能还听说过澄清的黄油或酥油。这种类型的黄油 - 阿育吠陀医学的追随者认为是可食用脂肪的最健康的来源 - 是通过将黄油或奶油加热到212摄氏度来煮沸水分并过滤掉牛奶固体，从而制造出来的黄油。根据过去的研究。这个过程只剩下黄油脂肪。
澄清黄油实际上是可食用脂肪的最健康的来源尚待观察：澄清的黄油含有饱和脂肪，这表明它可能会增加您患心脏病的风险。实际上，澄清的黄油的营养概况与其他类型的黄油相似。
每种类型的黄油和人造黄油的营养事实
根据美国农业部：相对而言，以下是每种类型1汤匙的营养事实：
澄清黄油
卡路里：120
脂肪：14克
饱和脂肪：9 g
人造黄油
卡路里：100
脂肪：11 g
饱和脂肪：4.5 g
咸黄油
卡路里：100
脂肪：11 g
饱和脂肪：7 g
USDA不提供有关草食黄油的营养数据。但是，一个品牌Carrington Farms提供了一个有机，草喂的澄清黄油其中包含以下每汤匙：
卡路里：130
脂肪：14克
饱和脂肪：10 g
它还具有2克单不饱和脂肪。
橄榄油等脂肪如何与黄油相比
为了比较，这就是特级初榨橄榄油堆叠：
卡路里：107
脂肪：12 g
饱和脂肪：2.2 g
特级初榨橄榄油还含有11克单不饱和脂肪和每1汤匙饮食2 g多不饱和脂肪。AHA指出这些脂肪与改善心脏健康有关。
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使用草食黄油时该怎么知道
听起来很奇怪，将草食黄油掺入饮食中的一种流行方式就是喝它。跟随的人酮餐计划，例如，经常在咖啡中加入草食黄油椰子油或中链甘油三酸酯（MCT）油，并将其用作早餐替代品或能量，并专注于两餐之间。有人说，这种黄油咖啡饮料有助于使它们更长的时间（由于脂肪含量高），并有助于减肥，尽管缺乏所有这些主张的证据。
另外，它不提供蛋白质，纤维以及其他重要的维生素和矿物质，这是健康早餐的关键。Malkani说：“如果用作早餐替代品，可能会导致您错过从平衡的早餐中获得原本健康的好处。”
请记住 - 最好整体上限制饱和脂肪。这美国卫生与公共服务部建议成年人将总脂肪摄入量不超过每日卡路里的25％至35％，饱和脂肪尤其不超过10％。作为参考，在每天摄入2,000卡路里的热量时，这是500至700卡路里（约56至78 g）的脂肪，不超过200卡路里（约22 g）的饱和脂肪。（这啊哈的建议更严格。它表明将饱和脂肪摄入量限制在每日卡路里的5％至6％，或每天2,000卡路里的热量中的120卡路里。每天达到13克饱和脂肪。）
最好的举动是限制您每天消耗的黄油（草食或常规）的含量。安吉隆说，如果您患有心脏病，最好避免任何类型的黄油。“美国心脏协会仍然建议人们限制他们的消费饱和脂肪高的食物，因为饱和脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇，升高的LDL胆固醇与心脏病有关。”她解释说。
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底线：如果您必须吃黄油，请选择草食
如果您有或有患心脏病的风险，那么柔软的人造黄油是您最好的选择。
如果没有，并且您不想放弃黄油，请考虑从常规喂养到草食，并适度享受（每天1汤匙）。Malkani说：“草食黄油具有营养优势，因为它比人造黄油少的产品中的普通黄油提供了更多的心脏健康营养素。”
您通常可以在杂货店或天然食品市场上找到草食黄油。在标签上寻找诸如“牧场”和“草喂”之类的术语。如果您看到“爱尔兰黄油”（克里高尔德是一个受欢迎的品牌），知道这通常意味着“草食”，但是请检查标签以确保。
