脂肪类型
饮食脂肪分为三类：
- 不饱和脂肪这些好脂肪是您应该吃的那种脂肪的类型，作为心脏健康饮食的一部分。不饱和脂肪有两种类型：单不饱和和多不饱和。山核桃，榛子，杏仁，芝麻种子，南瓜种子，橄榄油，花生油和低芥酸菜籽油具有高浓度的单不饱和脂肪。鱼，，，，亚麻种子，，，，亚麻籽油，玉米油，大豆油和向日葵油中含有多不饱和脂肪。omega-3脂肪酸- 在某些类型的鱼类（例如鲑鱼和鲱鱼）以及植物产品中发现的一种，例如大豆油，菜籽油，核桃和亚麻籽 - 是一种多不饱和脂肪，被认为对心脏特别有益。
- 饱和脂肪动物是主要来源饱和脂肪，在牛肉，猪肉和全脂乳制品中发现高水平以及家禽和中等水平蛋。一些植物油，例如棕榈油，也包含很多饱和脂肪。
饱和脂肪是人体所需的，但少量。美国人的饮食指南建议您的日常卡路里不到10％应该来自饱和脂肪，最好来自瘦家禽，低脂或无脂肪的乳制品。对于每天消耗2,000卡路里的人来说，最多只有20克，应来自饱和脂肪。
- 反式脂肪这些是您最想要但不应该拥有的脂肪。大多数不饱和脂肪在室温下是液体。为了使它们保持固体，食品制造商添加了额外的氢，使其成为“氢化”或反式脂肪。烘焙食品，动物产品和人造黄油中发现了最高水平的反式脂肪。
不健康的脂肪对心脏的影响
反式脂肪是心脏，血管和整体身体健康的最差脂肪类型。消耗反式脂肪：
2015年，美国食品药品监督管理局（FDA）禁止使用部分氢化油（PHOS），这是人造反式脂肪的主要来源，来自加工食品。这项政策导致到2018年美国粮食供应中几乎消除了人造反式脂肪。
但是，反式脂肪并没有完全消失，因为食物自然出现在肉类和乳制品中，以及一些可食用的油。
用饱和脂肪的餐点吃一顿饭菜（例如，大牛排上装有鸡蛋和蛋黄酱的土豆沙拉 - 可以驱动总胆固醇，并将平衡点涂成更多的LDL或不良胆固醇。反过来，这会导致血管变窄并促使动脉形成堵塞。饱和脂肪还会导致甘油三酸酯（由过量卡路里制成并储存在脂肪细胞中）。高的甘油三酸酯水平增加高血压的风险，糖尿病和心脏问题。
近年来，饱和脂肪对人体的影响一直是一些争议的根源，因为少数研究质疑饱和脂肪的有害性如何。例如，发表在美国营养杂志总结说：“从前瞻性流行病学研究中没有足够的证据来得出结论，饮食中饱和脂肪与CHD [冠心病]，中风或CVD [心血管疾病]的风险增加有关。”
高度宣传研究于2014年发表在内科年鉴确定高饱和脂肪的饮食不会增加心脏病的风险。
但是，这一有争议的结论得到了批评，美国的营养准则仍然建议将每天消耗的饱和脂肪量限制为每日卡路里的10％。美国心脏协会进一步采取了进一步的影响，并暗示饱和脂肪占每日卡路里的5％至6％。
总体指导是，限制饱和脂肪并用良好的脂肪，尤其是多不饱和脂肪代替它们，这是改善胆固醇并降低心脏病风险的原因。
肯尼迪说：“然而，总会有研究的两面研究，目前的研究表明，饱和脂肪对人类健康不利。”
用好脂肪代替坏脂肪
用植物来源的健康脂肪从动物来源代替一些饱和脂肪可以降低LDL和甘油三酸酯水平，以及您的风险心血管疾病。
一个评论于2015年6月发表在系统评论的Cochrane数据库发现用多不饱和脂肪代替饱和脂肪可以降低您的心脏病风险。
肯尼迪说，有一些简单的方法可以进行这些互换。她建议：“例如，而不是用黄油烹饪食物，而是选择橄榄油。”“在沙拉或三明治上搭配新鲜的鳄梨，而不是培根或奶酪。或选择花生或杏仁黄油来代替黄油或奶油奶酪，以全麦面包或全麦吉奶酪。”
吃鱼以健康心脏
鱼是饮食蛋白质的心脏健康来源，饱和脂肪含量低且高度高omega-3脂肪酸。美国心脏协会建议每周吃两份鱼。份量相当于3.5盎司煮熟的鱼或约¾杯片状鱼。这可以帮助降低心血管疾病的风险。
AHA警告说，某些鱼类的环境污染物（例如汞）可能很高，因此建议儿童和孕妇避免被认为具有最高水平的鱼类（鲭鱼，鲭鱼，剑鱼，鲨鱼，瓷砖）。AHA还建议改变您吃的鱼类，以最大程度地减少这些环境污染物的影响。
但是，对于绝经后妇女和中年男性来说，只要您遵守FDA和环境保护局提出的建议，就可以吃鱼的好处远远超过了风险。
最重要的是，您的饮食中需要健康的脂肪，而且您吃什么样的脂肪确实很重要。对于心血管健康，请限制饱和脂肪的摄入量，避免反式脂肪，并确保您吃的大部分脂肪都是鱼，坚果和健康的油。
