虽然面筋在麦芽，黑麦和大麦等谷物中被发现，但它也可能存在于许多食物中，你不会期待。
麸质是一种用作粘合剂的蛋白质，或“胶水”，以保持某些食物在一起。
它位于几粒，包括：
- 小麦（包括杜伦兰，粗面粉，拼写，emmer或farro，khorasan，einkorn和freackeh）
- 黑麦
- 大麦
- 小麦（小麦和黑麦之间的十字架）
虽然燕麦自然含有麸质，但在储存，运输或加工期间，许多商业品种的燕麦和燕麦产品暴露于麸质。
面筋的痕迹可能存在于许多食物中，即你不会期待的许多食物，所以如果你避免出于健康原因的麸质，请务必仔细看看所有列出的成分，并了解他们的意思。
除食物外，一些片剂和胶囊药物还含有麸质。
国家医学图书馆提供了两个数据库，让您在药物中查找成分：碉堡和dailymed.。
尽管如此，并非所有的药物都可以列出，所以与您的医生讨论您服用的任何药物是否可能含有麸质。
无麸质饮食
一种无麸质饮食是一个消除所有麸质的人。
这种类型的饮食主要用于治疗乳糜泻，身体的免疫系统攻击小肠的自身免疫条件。
什么时候腹菌病的人吃麸质，他们的小肠变得发炎。
随着时间的推移，这种炎症会损害小肠的衬里，导致营养营养素。
养分缺乏缺陷可以导致健康并发症，如骨质疏松症，不孕症，神经损伤和癫痫发作。
含有麸质敏感性的人 - 一种不是乳糜泻但导致的病症胃肠道不适 - 当他们消除饮食中的麸质时，也发现了缓解。
近年来，由于与乳糜泻或麸质敏感性无关的各种原因，无蛋白质促进趋势。
其中一些原因包括减肥，促进能量水平，治疗自闭症，或感觉更健康。
但是，没有多少研究或证据支持无麸质饮食和这些结果之间的任何关系。
无论您是想避免谷饵是否有健康或生活方式的原因，在消除饮食中的麸质之前，与您的医生交谈很重要，以避免营养缺陷。
许多含麸质食物也提供必要的营养素，如维生素B.那叶酸和纤维。
了解如何从其他食物中获得这些营养素对于保持健康的无麸质饮食非常重要。
无麸质食物
如果没有加工，以下食物是自然的麸质，不包括任何含麸质添加剂或防腐剂：
- 豆类，豌豆和扁豆
- 种子
- 坚果和花生
- 蛋
- 肉，家禽和鱼
- 水果和蔬菜
- 乳制品
如果含有含麸质颗粒没有混合，则可以无麸质：
- 无麸质面粉（米饭，大豆，玉米，土豆，豆类等）
- 苋菜
- 葛根
- 荞麦
- 玉米和玉米玛
- 亚麻
- 母鸡（玉米）
- 小米
- 土豆和甜土豆
- 藜麦
- 米饭和野生稻
- 高粱
- 酱油
- 木薯
