2型糖尿病已成为美国增长最快的健康危机之一。根据该疾病，每年约有150万人被新诊断出患有糖尿病，其中大多数患有2型糖尿病的美国人，其中大多数患有糖尿病，估计有720万人未被诊断。美国糖尿病协会。
但是，一项大型研究发现，多吃任何类型的全谷物可能会削弱这种情况的风险，这导致高血糖， 或者高血糖，并且可以增加威胁生命的并发症的风险，例如心脏病，神经病， 和肾脏伤害。
这研究，发表于2018年9月发行的营养杂志，，，，涉及超过55,000个人，并表明增加了全麦小麦的摄入量，燕麦，黑麦可能有助于降低一个人患2型糖尿病的风险。
该研究的高级作者说：“全颗粒的高摄入量对于降低2型糖尿病风险很重要，我们发现它可能来自一系列不同的全谷物。”Rikard Landberg，博士，瑞典哥德堡查尔默斯技术大学食品和营养部负责人。
尽管有多种因素可能导致糖尿病风险，包括遗传学根据饮食选择似乎起作用梅奥诊所。
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许多类型的谷物可能有助于预防糖尿病
研究人员观察到小麦，黑麦和燕麦与较低的糖尿病的风险在男性中，小麦和燕麦与女性疾病风险较低有关。
Landberg博士说，在美国进行了许多类似的研究，人们主要从小麦获得全谷物。这项研究的参与者（来自丹麦的全部）从许多来源获得了全晶粒的摄入量，包括麦片，热燕麦和黑麦面包。
在15年的时间里，作者追踪了55,465名参与者，他们在研究开始时年龄为55至65岁，没有糖尿病。其中，随访期间，有7,417名参与者被诊断出患有2型糖尿病。
研究人员将受试者分为四组，他们每天吃了不同数量的全谷物。最低的25％的饮食少于27克（G），而前25％的人每天至少吃50克。
与最少吃糖尿病的人相比，该小组中最多的全谷物的男性患糖尿病的风险降低了34％。对于高位组中的女性，糖尿病风险降低了22％。
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要获得全谷物的好处，请确保检查食品标签
Jan Rystrom，RD是华盛顿州西雅图的瑞典糖尿病教育和营养的认证糖尿病教育者，其结果增加了越来越多的研究表明，很高纤维摄入量与降低糖尿病的风险相关。
Rystrom经常鼓励她的患者增加全谷物的消费量，但警告他们仔细阅读包装。
Rystrom说：“在美国，大多数商业加工的谷物产品（标有全谷物面包和谷物）在技术上不是整个谷物，而是一种加工的谷物。”“我教患者寻找全谷物委员会与可能显示“全谷物”的标签相比，包装上显示了100％的全谷物，该标签可能是整体和精制谷物的混合物。”
与纽约市Lenox Hill医院相关的内分泌学家Minisha Sood，医学博士警告不要吃精制面粉，例如全能面粉，这些面粉经常用于白面包，百吉饼，华夫饼和煎饼。糖类代谢是2型糖尿病发展的因素。精制面粉具有高血糖指数，这意味着它更快地消化，代谢和吸收，从而导致血糖水平的峰值。Sood博士说，美国消费者还吃了太多的零食和快餐食品，这些食物在全谷物中都缺乏。
“确实需要花时间为全谷物购物并在家准备食物，”纽约新海德公园的科恩儿童医疗中心认证的糖尿病教育家奥黛丽·科尔托（Audrey Koltun）说。
她补充说，读者不应该走开，以为他们在饮食方面只需要吃全谷物预防2型糖尿病。Koltun说：“重要的是要掺入全谷物，还要吃蔬菜，水果，瘦或植物性蛋白质以及健康的脂肪。”
为什么全谷物可以帮助预防2型糖尿病？
因为它们的纤维高复杂的碳水化合物Rystrom说，全谷物不会像消化道中的精制谷物那样迅速分解，因此它们不会像急剧上升高血糖。
高纤维饮食也与较低的体重Rystrom说，体重降低有助于预防2型糖尿病。这种相关已显示在一项研究出版2015年2月内科年鉴。
Landberg博士说，饮食纤维也会对炎症和体内脂肪产生积极影响。他说：“此外，饮食纤维是肠道菌群[微生物]的良好能源，尤其是与健康相关的微生物群。”
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如何增加纤维和全麦摄入量
科尔顿说，该研究的局限性之一是它专注于黑麦面包，全谷物面包和燕麦片/麦片，但没有提及其他选择。
除了提到的全谷物外，她还为糖尿病患者建议这些全谷物：
- 藜麦（那是麸质自由的）
- 特夫
- 碾碎的干小麦
- 小米
- 荞麦
- Amaranth（不含麸质）
- 棕色的米（不含麸质）
- 麦香
Rystrom鼓励她的患者在可能的情况下进行健康的全粒掉期。例如，尝试将白色面食换成全晶粒品种，或者烹饪藜麦或Bulgur代替白米饭。而且，您的选择不仅限于全谷物 - 豆类，豆类，坚果和种子等食物也富含纤维，还可能有助于降低糖尿病的风险。
Rystrom说：“我鼓励每个人都考虑从各种来源（包括豆类，蔬菜和100％的全谷物）中饮用更多的纤维和努力至少35克。”
