她的一生超重，纳利达·贝森（Nalida Besson）是一种自称为“垃圾食品素食主义者”和糖瘾者，生活在加工，包装和炸食品上，从未吃过沙拉。
尽管痛苦痛苦胆结石近年来，胆囊袭击袭击，她避免了医生，因为担心她的健康问题更加严重。贝森回忆说：“我的整个身体都受伤了，甚至是我的皮肤。”她最重241磅（磅）。“那是我变得害怕的时候。”
她通过减少苏打水和果汁来减轻体重，这帮助她减轻了25磅。之后，她的减肥停滞了。然而，在2013年夏天，一切都改变了。
贝森回忆说：“我躺着，儿子进来和我说话。”他住在波士顿，三个孩子有特殊需要。“我感到非常恶心，似乎我正在为他的死做准备。我看着他那甜美的小脸，我对自己说：“如果我不在这里和女儿们，该怎么办？”我决定足够了，我必须做出改变。否则，我不会为我的孩子们身边。”
贝森说她向上帝祈祷寻求解决方案，并记得这本书吃饭是为了活着，，，，经过乔尔·富尔曼博士，已经坐在床头柜上了几个月。在阅读了宣传纯素食，营养丰富的饮食习惯的书后，她清理了厨房，扔掉了所有薯条，糖果，糖果酒吧，甜甜圈和饼干。她开始吃更多的水果，蔬菜，豆类，坚果和种子，红色和糙米，以及淀粉蔬菜像红薯。
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进餐计划是她成功的关键，因此她在梅森罐子里散布了煮熟的豆子和蔬菜炖菜，并在梅森罐子里吃了沙拉。她还从德赢电子游戏叉上刀食谱和应用程序。
到2013年12月，贝森决定削减糖完全是因为在极少数情况下，她决定沉迷于她胆囊疼痛会回来，她意识到自己不能适度吃糖。她说：“如果我有一点，那我就一直想要更多。”取而代之的是，当她想要甜蜜的东西时，她会有一块水果或用燕麦，香蕉和坚果制成饼干。
贝森还开始使用健身DVD和她的家庭健身房，使用跑步机，椭圆机和一台阻力机在家中锻炼，每周五到六天。在两个月内，她减掉了15磅，胆囊疼痛显着消退。到25个月时，她的体重下降了100磅，达到了约141磅，她的体重从24号尺寸变为6号。“有些人甚至不认识我，”她说。
素食饮食也可以帮助您减肥吗？
一个素食饮食是一种全食品，植物性饮食，不包括肉类，乳制品和鸡蛋。健康的素食饮食包括大量五颜六色的水果和蔬菜，豆类和豆类，全谷物，坚果和种子以及大豆蛋白质来源例如豆腐，tempeh和毛豆。
“当您查看所有这些营养成分时，您确实可以在营养上得到所需的东西，但是您的卡路里也会得到更多的体积。”Vandana Sheth，RDN，CDE，他在加利福尼亚州托伦斯（Torrance）担任私人执业，并且是营养与饮食学院的国家发言人。
精心计划的素食饮食可以帮助您减肥，因为食物的选择通常比肉类和乳制品低，但仍然令人满意。“当您拥有更多的纤维时，它确实会充满您。它占据了您的胃中的空间，因此您不再饿，也不能吃太多。”什斯说。
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近年来，素食饮食变得越来越流行。根据2017年6月发布的报告报告买家，有6％的人被认为是素食主义者，高于2014年的1％。“许多餐馆都提出了替代品美味可口的替代品。这并不像以前那样困难。”
一些研究支持素食饮食的好处。一个研究于2014年11月发表在《期刊》上营养研究了五组人，这些人被随机分配到低脂，低血糖指数饮食中；素食饮食；一个素食;佩斯科素食饮食（允许食用其他动物的鱼）；或半素食主义者（也称为“灵活性”）饮食（这涉及限制某些肉类或肉的摄入量）。研究人员发现，六个月后，素食饮食的人体重减轻了比其他两组16.5磅。
纯素食不仅可以导致体重减轻，而且研究表明，它也可能对整体健康有益。一个研究于2017年3月发表在《期刊》上营养和糖尿病发现遵循全食品，植物性饮食的人大大降低了其体重指数（BMI），胆固醇和2型糖尿病，高血压和心脏病的风险。
更重要的是，一项研究于2014年7月发表在家庭执业杂志发现已经被诊断的人心血管疾病遵循植物性饮食将近四年的复发率较低。
遵循素食饮食的健康风险
素食饮食可以是减肥和生活的健康方法，但专家说素食主义者可能有营养的风险缺陷。一个评论于2016年2月发表在美国整骨协会杂志建议计划纯素食饮食不善的人可能有营养缺乏症的风险，例如维生素B12，铁，钙，维生素D，蛋白质和omega-3脂肪酸。
维生素B12这是一种主要在肉类和乳制品中发现的营养素，特别令人关注。实际上，2016年12月发表的评论营养发现素食主义者更有可能缺乏B12，但是吃B12的食物并服用B12补充剂可能会有所帮助。“有趣的是，我们的身体有能力存储B12，因此直到您停止食用动物产品几年后，您可能不会表现出不足，” Sheth说。
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The key to a healthy, well-planned vegan diet is to make sure it’s mostly whole, plant-based foods, has an adequate amount of protein from foods like beans, lentils, tofu and tempeh, and includes B12, which can be found in fortified plant-based milks, nutritional yeast, and some breakfast cereals.
此外，人们应该阅读标签，避免像薯条，饼干和蛋糕一样纯素食，这些饼干和蛋糕的卡路里含量高，没有比常规的蛋糕更有营养。什斯说：“仅仅因为素食主义者并不能使其自动健康。”
像任何新计划一样，素食主义者是一种改变生活方式的改变，因此确保其可持续性很重要。Sheth说：“如果做对的话，这可能是一种非常健康的饮食方式。”
既然体重没有阻止她，贝森拥有大量精力和耐力来参加5K比赛，并在游乐园和孩子们跟上她的孩子。她说：“我的一生刚刚改变。”“这更加自由了，我不再感到卡住了。”
