不要害怕淀粉素的蔬菜 - 他们有很多东西可以提供。
蔬菜对您的健康有好处，这不是新闻，我们大多数人都可以吃更多的东西。只有10％的美国人每天得到建议的2到3份，根据疾病控制与预防中心（CDC）的数据。
但是蔬菜不必全部绿色和多叶对你有好处。根蔬菜之所以能在地面下生长，在营养方面提供很多东西，在其他产品稀疏，往往比其他农产品更长的货架寿命时，可以提供很多东西。美国农业部（USDA）的数据。
因为根蔬菜是植物的一部分，它们是为存储必要营养素而开发的，所以它们富含有益的维生素和促进健康的化合物，例如抗氧化剂，，，，报告哈佛健康。的确，根蔬菜的确会更高碳水化合物比绿叶蔬菜通常将它们排除在饮食计划之外酮饮食，但这并不意味着它们不能成为任何健康饮食的美味和营养补充。
另外，根蔬菜通常很高纤维，具有许多含有益生元纤维的品种（包括茴香和耶路撒冷朝鲜蓟），有助于生长肠道中的健康细菌。这可能有助于阻止结肠癌还有一些炎症疾病，根据澳大利亚的莫纳什大学。
多样化您吃的根蔬菜种类将有助于您提供更多种类的营养，因此，如果胡萝卜，甜菜， 和土豆是您的行为，您需要考虑您错过的其他六种根蔬菜。我们提供了有关其特定营养益处的注释以及如何准备它们以最大程度地提高您的享受。
防风草
这些胡萝卜的奶油色表亲在营养方面肯定不会苍白。一杯隔离切片含有6.5克（g）的纤维，根据美国农业部除了其他有价值的营养素（例如维生素C和钾。像胡萝卜一样，欧洲防风草天然很甜，但具有独特的坚果味，可以适合各种菜肴，包括这些“薯条”。
烤制'薯条'
服务4
原料
'薯条'
罗勒香蒜酱'蒜泥蛋黄酱
- ½杯无脂希腊酸奶
- 1汤匙准备的罗勒香蒜酱
- 1个丁香大蒜，磨碎或压紧
- 1茶匙柠檬汁
- ¼茶匙犹太盐
- 1个新鲜的黑胡椒粉
“薯条”的方向
- 预热烤箱至400度。
- 将欧洲防风草切成1/4英寸的棍棒。在衬有羊皮纸的烤盘上铺开，并用油淋上毛毛雨。折腾。
- 在一个小碗中，将大蒜粉，盐和胡椒粉混合。撒在欧洲防风草上，然后再次折腾，然后将欧洲防风草均匀地散布在单层中。
- 烘烤，直到欧洲防风草变软，并开始在边缘变成褐色，约15分钟。从烤箱中取出，用刮刀折腾欧洲防风草，然后再返回烤箱约3至5分钟。
- 如果需要，请与帕尔马干酪和欧芹一起装饰。
罗勒香蒜酱“蒜泥”方向
- 在一个中等大小的碗中，将酸奶，香蒜酱，大蒜，柠檬汁，盐和胡椒粉混合在一起，然后搅拌。与欧洲防风草炸薯条一起服务。
每份营养：238卡路里，6G总脂肪（0.9g饱和脂肪），7G蛋白，43G碳水化合物，8.8克纤维，13G糖（0g添加糖），214mg钠
茴香
这种球茎蔬菜是纤维的绝佳来源，钾， 和维生素C，，，，根据USDA，完全可食用，但其草本绿色的叶子的使用方式与脆脆的白色底座有很大不同，并且味道也略带细腻。这种味道，例如轻度黑甘草，是茴香的电话卡，无论是原始的还是煮熟的。在这里，它与Kumquats配对，这是另一种独特的季节性成分，在这种切片和衬衫的沙拉中添加了柑橘味。您也许可以在杂货店或专业商店中找到Kumquats，但是，如果没有，则剥皮的克莱门汀的部分将为他们提供。
剃须茴香，萝卜和kumquat沙拉
服务2
原料
柑橘醋
沙拉
- 1个灯泡茴香，尸体且切成薄片（如果需要的话，将其保留为装饰）
- 3个小萝卜，切成薄片
- 5 kumquats，切成薄片
- 新鲜剃光的帕尔玛干酪，用于装饰
- 新鲜莳萝，装饰
方向
- 在一个小碗中一起搅拌醋汁成分。
- 将茴香，萝卜和kumquat切片放在服务板上。淋上醋。服务，用帕尔玛干酪和茴香叶子装饰。
每份营养：302卡路里，23克总脂肪（3.1克饱和脂肪），4G蛋白，24克碳水化合物，6.9g纤维，16g糖（3G添加糖），279mg钠
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淹没
如果您从未尝试过悬去（有时称为耶路撒冷朝鲜蓟），那么您就可以享受享受 - 您的微生物组也是如此。据莫纳什大学（Monash University）称，这种蔬菜轻巧酥脆，为任何沙拉增添了美味的脆性，是益生元纤维的特别好的来源。这意味着它可以喂养已经生活在您体内的健康微生物，并可以帮助他们蓬勃发展，从长远来看根据哈佛公共卫生学院的说法。另外，添加进餐并不容易：简单地切成薄片并享受。
烘烤的孙子薯片
服务4
原料
- 4个Sunchokes（又名耶路撒冷洋蓟），洗净和干燥，皮肤完好无损
- 1汤匙特级橄榄油
- ¼茶匙大蒜粉
- 1茶匙切碎的新鲜迷迭香
- ¼茶匙犹太盐
方向
- 预热烤箱至400度。
- 使用曼多尔或锋利的削皮刀，切成薄片或稀薄的。
- 将孙子片放入搅拌碗中，然后用橄榄油淋上毛毛雨。折腾。用大蒜粉，迷迭香和盐和折腾调味。
- 将悬挂在羊皮纸衬里的烤盘上，烘烤15分钟。
- 从烤箱中取出翻转孙子片，然后返回烤箱，直到晒太阳变成金黄色和酥脆，大约15至20分钟。享受之前，请在烤盘上冷却。
每份营养：93卡路里，3G总脂肪（0.5G饱和脂肪），2G蛋白，15G碳水化合物，1.4g纤维，8.2g糖（0g添加糖），74mg钠
Jicama
Jicama（发音为Hee-kah-Mah）的质地和易于准备的质地和易于准备，墨西哥原产于墨西哥，并且对任何健康饮食都有福音。一杯切成薄片的纤维近6克，根据USDA数据。甚至在小鼠中进行了一些研究，2015年6月出版预防营养和食品科学，这表明Jicama中的菊粉（一种特定类型的纤维）可能有助于降低血糖水平。Jicama具有非常温和的风味，您可以选择喜欢的任何敷料或其他成分来补充。在这里，香菜石灰调味料将这两种成分都吸入酥脆而营养的沙拉中。
苹果，杰卡马和孙沙拉
服务2
原料
沙拉
- 2个媒介苹果
- ½jicama，剥皮
- 2个Sunchokes（又名耶路撒冷朝鲜蓟），冲洗并干燥
- 2汤匙切碎的核桃
- 1汤匙切碎的香菜，用于装饰
香菜石灰敷料
- 1杯新鲜的香菜
- ½鳄梨，立方体
- 1个丁香大蒜
- 2酸橙汁
- 1茶匙蜂蜜
- ½茶匙犹太盐
- ½茶匙地面香菜
方向
- 将苹果，jicama和Sunchokes切成Julienne风格的条。将它们放在餐碗中，并与核桃和香菜一起放在上面。
- 将敷料成分放在搅拌机或食品加工机中，然后加工直至光滑。食用前倒在沙拉上。
每份营养：312卡路里，13G总脂肪（1.6克饱和脂肪），5G蛋白，53G碳水化合物，14G纤维，28g糖（2.9g添加糖），296mg钠
芹菜
不要让这个笨拙的棕色根素食的外观使您失望 - 芹菜或芹菜根（因为它实际上是芹菜植物的根），是维生素的良好来源B6和C以及维生素K的绝佳来源，根据USDA。它具有与芹菜相似的温和风味，可以使用多种方式 - 这很好，因为大致相当于葡萄柚的大小，还有很多事情要做。芹菜在生时会为沙拉增添美味的沙拉，或者您可以烹饪并添加到汤，炖菜或烤素食梅里斯。
芹菜和苹果汤
服务6;每份约1杯
原料
- 2汤匙额外的橄榄油
- 1个中洋葱，切成丁
- 1肋芹菜，切成薄片
- 3个丁香大蒜，切碎
- 2个葡萄柚大小的芹菜，去皮和切成丁
- 1个中等俄罗斯土豆
- 2个中等苹果，剥皮并切碎
- 5杯低钠鸡肉汤或蔬菜汤，再加上更多以调节厚度
- ½茶匙犹太盐
- ¼茶匙磨碎的白胡椒
- ½茶匙地面迷迭香
- ½茶匙地面百里香
方向
- 加热一个大汤匙在中高。加入橄榄油，洋葱，芹菜和大蒜。煮，经常搅拌直至蔬菜变香，大约3分钟。
- 加入芹菜，土豆，苹果和汤。煮沸，减少热量，盖上煮熟，直到成分变软，约35至40分钟。
- 用盐，胡椒，迷迭香和百里香调味。使用浸入式搅拌器或稍微冷却，然后将混合物转移到标准搅拌机中。果泥直至光滑，根据需要添加更多的肉汤以达到所需的稠度。
每份营养：177卡路里，5G总脂肪（0.8克饱和脂肪），4G蛋白，32克碳水化合物，5.5g纤维，10克糖（0.1g添加糖），271mg钠
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苤
卷心菜家族的这个成员看起来有些奇怪，下蹲灯泡西兰花- 像茎一样，但烹饪和享受非常容易。Kohlrabi的厚浅绿色或紫色的皮肤有时称为德国萝卜，隐藏了一种奶油白色的肉，味道像是花椰菜的温和版本。根据美国农业部，Kohlrabi包含强大的维生素C，可以帮助您满足您的日常配额，免疫增强营养素，每一个研究于2017年11月发表营养。尝试这种简单而简单的美味食谱，作为烤Kohlrabi的完美介绍。
烤kohlrabi
服务4
原料
- 4 Kohlrabi，剥皮并切成1英寸的楔子
- 2汤匙额外的橄榄油
- ½茶匙大蒜粉
- ½茶匙犹太盐
- ½茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 1汤匙新鲜欧芹，切碎，装饰
- 2汤匙磨碎的帕尔玛奶酪，用于装饰（可选）
方向
- 预热烤箱至450度。
- 将kohlrabi放在有框的烤盘上，然后用油淋上毛毛雨。轻轻折腾。撒上大蒜粉，盐和胡椒粉，然后再次拌匀。
- 烤直到金黄色，很容易用叉子刺穿，大约30分钟，一半搅拌。
- 在上菜之前，用欧芹和奶酪装饰。
每份营养：80卡路里，7G总脂肪（1G饱和脂肪），1G蛋白质，5G碳水化合物，2.5g纤维，2g糖（0g添加糖），154mg钠
