虽然通常以添加意大利食品而闻名，但大蒜似乎在几乎所有美食中都用作强烈的调味剂。灯泡有时还用于药物目的，以缓解健康状况，同时预防慢性健康问题。
了解有关这种受欢迎的香料的更多信息，并了解它如何适应您自己的饮食和生活方式。
大蒜到底是什么，它来自哪里？
蒜（（小葱型）是一种由球茎植物制成的古老香料。但是在成为烹饪主食之前，大蒜拥有丰富的耕种，药品益处和消费史。人们认为大蒜大约在5，000年前起源于印度和埃及，一些历史文件表明它在中国大约4000年前被使用。由于其本土性质，在该地区发现的大蒜种类通常被称为“野大蒜”。（（1根据圣经的文本以及古希腊材料，也提到了大蒜。营养杂志。（（2）
从历史上看，大蒜主要用于其药用成分。在古代文明中，人们将其用于希望增加自己的力量。确实，一些历史文件指出，古希腊人将大蒜用作奥运会的表演增强药物。（2）
大蒜特别有趣的是，它被不同的文明和文化同时使用，以获得类似的利益，所有这些都没有这些文化之间的接触。（2）尽管如此，在美国生长的大蒜不像在亚洲和中东发现的“野大蒜”。它最类似于近1000年前在欧洲首次收获的品种。（1）但是，还发现北美土著文明在野外生长大蒜，在茶中将其用于药用目的。（2）同时，根据《杂志》上发表的一篇文章，大蒜于1548年被介绍给英国药学评论。（（3）灯泡到19世纪后期在美国文化中变得流行。（2）
如今，估计全球生产了1000万吨大蒜。（1）虽然用作食物味剂，但大蒜仍被视为“自然抗生素”许多文化。（3）21英石世纪，大蒜在食品和包装商品中仍然是一种常见的调味料，但其潜在的药用特性也在西方文化中获得更多的欣赏。
大蒜营养事实：卡路里，碳水化合物等
虽然大蒜是一种低热量的食物，但它并不是特别丰富所需的营养。但是按照美国农业部myplate指南，它列入了您可以在饮食中包含的健康成分清单。
从营养上讲，大蒜是香料最有用的，也可以作为一种散发出其他健康食品（如蔬菜）的口味的方式。美国农业部大蒜的以下营养事实基于1茶匙服务的估计：（（（4）
- 卡路里：4
- 蛋白质：0.18克（G）
- 脂肪：0.01克
- 碳水化合物：0.93克
- 纤维：0.1g
- 天然糖：0.03克
- 钙：5毫克（mg）
- 铁：0.05mg（每天0.03％或DV）
- 镁：1mg
- 钾：11mg
- 维生素C：0.9mg（DV 0.02％）
大蒜也被认为是氨基酸（蛋白质的基础）和酶，它们可以分别帮助您的身体增强肌肉并保护您的肠道健康。（3）
吃大蒜有什么健康益处？看看研究的建议
从历史上看，大蒜用于以下药物目的：（3）
如今，研究支持其中一些药物益处，但大多数研究总体上仍然尚无定论。研究主要支持大蒜的潜在抗菌益处，及其有助于控制血液中胆固醇的脂质的能力。大蒜还具有抗氧化剂，可以帮助防止自由基有助于慢性疾病，例如心脏病和癌症。（3）
关于大蒜的健康有益于胆固醇和高血压的一些最有前途的研究。（（5）但是对这些影响的研究是有限的。国家互补和综合健康中心描述了关于大蒜补充剂对胆固醇的影响的冲突研究。在一些小型研究中，大蒜补充剂在三个月内显示出降低血液胆固醇。但是，在其他研究中，大蒜对胆固醇没有任何影响。（（6，，，，7）
大蒜可以提供抗氧化剂，这些抗氧化剂有可能帮助阻止某些癌症类型随着时间的流逝，这种好处与吃大蒜相关 - 大蒜补充剂没有相同的作用。（5）一些大蒜研究中研究最广泛研究的癌症作用包括结肠癌，胃癌，乳腺癌，食管癌和胰腺癌。
尽管如此，2015年3月发表的一项荟萃分析癌症预防研究建议需要更多的研究来确定大蒜和类似蔬菜（例如洋葱和韭菜）是否可以在预防癌症中发挥作用。科学家们也不知道人们需要多少消耗大蒜才能看到好处。（（8）
咀嚼大蒜的另一个潜在好处是增强心脏健康。根据期刊上发表的一篇文章健康与疾病的脂质。（（9）
大蒜可以帮助您减肥吗？一眼可用的研究
有些人在网上也将大蒜作为减肥援助。但是，关于大蒜对体重影响的大多数研究都是对啮齿动物而不是人类进行的，因此需要更多的研究。
一项这样的研究发表在营养杂志发现大蒜可以帮助减少肥胖小鼠的体重和脂肪的积累。（（10）和另一项研究，发表在美国高血压杂志，涉及老鼠与高血压，，，，高胆固醇和高胰岛素水平的饮食高果糖玉米糖浆，建议商业大蒜产品有助于促进减肥。（（11）
但是在人类中，一项研究肥胖成年人的研究，这些成年人服用了大蒜，咖啡因，，，，生姜和其他草药观察到4.2磅的体重减轻，而平均八周后平均为0.9磅。尚不清楚减肥是归因于任何单一成分，成分的组合还是生活方式习惯。（（12）
与其依靠大蒜作为减肥工具，不如遵循包括健康饮食和积极生活方式的久经考验方法。美国心脏协会建议30至60分钟的中等强度锻炼如果您想减肥，则每天。（（13）
如何选择和存储大蒜以获得最佳质量和味道
大蒜以多种方式使用。最传统的方法是购买整个大蒜灯泡，并切碎或切成菜进行烹饪。您需要寻找没有棕色或黑色斑点的白色灯泡。灯泡也应牢固，没有柔软的斑点或松散的丁香。如果您不想切割或切碎大蒜，也可以购买现成的大蒜，大蒜油，或大蒜粉。（5,8）请注意，大蒜的加工越多，香气和风味就越少 - 您的选择都取决于您的个人喜好。
如果您想服用大蒜补品，请务必先与您的医生交谈。获得全清晰后，您可以以胶囊和软凝胶的形式找到它们。大蒜也可以作为精油可用，可以用载体油稀释并涂在皮肤上。（5,8）
在家庭厨房用大蒜烹饪的提示
大蒜含有含硫化合物的浓烈气味。这些糖苷仅在剥离灯泡并切割或压碎它们后发出。（3）将生大蒜切成薄片或切碎，然后再添加到您喜欢的菜肴中。您也可以用橄榄油炒大蒜或在烤箱中烤。（（14）
为了避免弄乱，您可以选择预先的大蒜。您可以一次使用茶匙添加到自己喜欢的食谱中，然后您需要将罐子存储在冰箱中以保持产品的新鲜。德赢电子游戏您甚至可能在冷冻食品部分中发现将大蒜冻结成各个立方体。大蒜粉是另一种提供更多辣味的选择。
吃大蒜可以防止或缩短普通感冒吗？
中vwinchina德赢调味，有些人通过进食或咀嚼大蒜，甚至服用更多大蒜补充剂发誓。人们认为大蒜中的抗氧化剂含量可能有助于增强您的免疫系统，从而减少生病。（8）但是，仅凭大蒜可能不足以防止您生病，并且初步研究得出结论，大蒜无助于防止感冒。（5，15）虽然您可能会从食用大蒜中获得其他健康益处，但您不应仅仅依靠灯泡来阻止您生病。
吃大蒜有任何副作用或健康风险吗？
对于大多数人来说，可以自由地吃大蒜是安全的。（5）但也有可能对这些原本健康的灯泡过敏或敏感。香料过敏不如其他食物过敏，但是如果您对桦木花粉过敏，您可能会面临更高的风险。如果您对大蒜有过敏，也可能对其他相关香料过敏。（（16）
符号过敏反应大蒜可能包括麻疹，面部肿胀和呼吸困难。非过敏食品对大蒜的敏感性可能导致气体，腹胀， 和别的胃肠道不舒服。（（17）
另外，吃大蒜或服用大蒜补充剂可能会在某些人中造成以下副作用：（5）
咀嚼或吃生大蒜可能会增加这种影响，并在空腹上放大蒜。（8）
适度食用大蒜不太可能干扰药物，但服用大蒜补充剂可能会。大蒜补充剂可能会干扰艾滋病毒药物和抗凝剂，因为出血的风险增加。（5）如果您正在接受手术，也会出现出血风险。（8）
在皮肤上使用大蒜精油时要注意。这些可能导致湿疹，如果不正确使用，燃烧和刺激。另外，请勿摄入精油。（8）
编辑资料和事实检查
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