如果您喜欢带有真实角色的调味料，Fenugreek是您的香料。苦涩而甜美的胡芦巴长期以来一直被认为具有药用能力。找出它是否符合其声誉，以及如何使您的美食生动。
什么是胡芦巴，香料从何而来
胡芦巴 （Trigonella foenum-graecum）属于豌豆家族（豆科）及其芳香的豆荚状种子，整个或磨碎的粉末，在整个南亚和西亚，地中海，中欧和北非添加风味。它的芽和叶也是可食用的。
胡芦巴是燃烧的糖的鲜粉，这就是为什么它在酸辣酱中使用并制作仿真枫糖浆的原因。香料在摩洛哥美食中被称为“ Helba”，有时是流行的印度香料混合物Garam Masala的成分，以及小茴香，豆蔻，肉桂，香菜和芥末种子。（（1，，，，2，，，，3，，，，4，，，，5）
胡芦巴的健康益处是什么？
自古以来，胡芦巴已被用于药用目的。它的摄入量是为了诱发分娩和轻松消化问题，以及局部申请以帮助打扮伤口或尝试治疗湿疹。最近，胡芦巴已被用来帮助降低高胆固醇。
值得注意的是，胡芦巴是己醇的来源，该化合物用于合成类固醇激素的化合物，包括孕酮。但是，根据国家互补和综合健康中心（NCCIH）的说法，没有足够的科学证据来支持将胡芦巴本身用于任何健康状况。（1,3）
胡芦巴胶囊和茶在全世界都通过护理妇女使用。对胡芦巴和母乳生产的研究的综述和分析指出，观察到的胡芦巴的几项小型研究可能是轻度有效的，尽管这些证据在很大程度上是轶事，并且需要更经过同行评审的研究来证明其功效。然而，NCCIH呼吁对胡芦巴是否促进母乳喂养“未经证实”的女性的牛奶生产研究。（（7）
胡芦巴可以帮助2型糖尿病患者降低血糖吗？
许多研究表明，胡芦巴可能有助于降低高血糖水平（高血糖）在2型糖尿病患者中。
例如，一项小的三年随机，受控的，平行研究140糖尿病前期的人于2015年发表在糖尿病和代谢疾病杂志将每天收到10克胡格里克粉的人与对照组进行了比较。（（8）研究人员观察到，对照组的人与被给予胡芦巴的人相比，患糖尿病的机会高4.2倍。
但是NCCIH呼吁迄今为止所做的研究的证据。（3）此外，在2017年1月发表的《杂志》中发布的报告中糖尿病护理，美国糖尿病协会指出：“没有明确的证据表明，补充维生素，矿物质，草药或香料可以改善糖尿病患者的预后缺陷。”（（9）
胡芦巴对减肥有益吗？研究暗示了什么
吃草药可能会帮助您感觉饱满，因此少吃东西，尽管没有太多证据表明其有效性。在《杂志》上发表的单盲，随机跨界研究中植物治疗研究，肥胖的参与者用早餐吃了8克的芬格里克纤维，午餐时会更饱满，少吃东西。（（10），但只有18名参与者参加了这项研究。在进行更多的研究之前，最好将Fenugreek完全求助于任何均衡的减肥方案。
胡芦巴是否有任何副作用或健康风险？
有些人应与胡芦巴谨慎行事。正在服用的人糖尿病的药物可能有降低血糖的风险（导致低血糖）如果他们也服用了胡芦巴，根据美国心脏病学院杂志。（（11）如果您患有糖尿病，请在将这种香料添加到饮食中之前咨询您的医生。
胡芦巴还包含几种香豆素化合物，可以与血液稀释剂并增加出血的风险。2014年发表在《杂志》上的临床研究评论循证互补和替代医学探索了草药与抗凝药物之间的相互作用华法林并结论与胡芦巴的互动是“次要的”。（（12）仍然服用抗凝剂的人，例如香豆素或詹托文（华法林），在服用胡芦巴时应谨慎。
此外，NCCIH警告孕妇不要服用胡芦巴，因为这可能会影响子宫收缩。（3）
此外，该机构警告说，芬格里克可能会像雌激素在体内，对于患有激素敏感的癌症的女性而言是不安全的。（3）
最后，胡芦巴的副作用可能包括腹泻。尿液，母乳和汗水的气味；和哮喘的恶化。此外，胡芦巴是一家豆科植物，研究表明，对花生过敏的人应谨慎摄取胡芦巴。蛋白质组学杂志。（3，13）
胡芦巴的各种名称是什么？
如前所述，胡芦巴在摩洛哥被称为“ Helba”。在印度，它被称为“ methi，”在埃塞俄比亚，它被称为“ Abesh”。草药香料的其他名称包括希腊干草，希腊干草种子，鸟脚，希腊三叶草，foenugreek，sicklefruit fenugreek，hu lu ba，alholva，Bockhornsklöver，Bockshornklee，Bockshornklee和Fenugrec。（4）
如何选择和存储胡芦巴以提高质量
胡芦巴种子和粉末应在密封的容器中存放在一个凉爽，干燥和黑暗的地方。如果存储得当，它们可以持续长达六个月。另一方面，新鲜的胡芦巴叶的保质期短，应立即使用。（（15）
胡芦巴还有哪些其他用途？
有些人局部涂抹胡芦巴酱作为美化的面具或发膜。它可能不会受到艰苦研究的支持，但是您所做的任何事情都可能会带来您的内在光芒（尽管如果您患有花生过敏，最好放弃这种放纵）。（（17）
胡芦巴常见问题解答和您想知道的答案
问：什么是Herb Fenugreek，它是用什么？
A：胡芦巴 （Trigonella foenum-graecum）属于豌豆家族（豆科）及其芳香的豆荚状种子，整个或磨碎的粉末，在整个南亚和西亚，地中海，中欧和北非添加风味。它的芽和叶也是可食用的。
胡芦巴是燃烧糖的鲜粉，这就是为什么它在酸辣酱中使用并制作仿真枫糖浆的原因。这种香料在摩洛哥美食中被称为“ Helba”，有时是流行的印度香料混合物的成分，称为Garam Masala，以及Cumin，Cardamom，Cachamom，Cinnamon，Coriander和Mustard Seed。（1,2,3,4,5）
问：胡芦巴有什么好处？
A：自古以来，胡芦巴已被用于药用目的。有人声称这可能会有所帮助下胆固醇，增强您的消化系统，诱导分娩，帮助伤口和轻松湿疹症状。胡芦巴胶囊和茶在全世界都通过护理妇女使用。但是NCCIH指出，在确认这些可能的好处之前，需要更多的研究。（1,3）
许多研究表明，胡芦巴可以帮助降低糖尿病患者的血糖水平。但是NCCIH也这样说，在我们确定是否已证明它之前，还需要更多的研究。此外，美国糖尿病协会指出：“没有明确的证据表明，饮食补充维生素，矿物质，草药或香料可以改善没有潜在缺陷的糖尿病患者的结局。”（8,9）
问：Fenugreek对减肥有益吗？
A：它可能会帮助您感到饱满，因此至少少吃少吃。但是，在这方面需要更多的研究。（10）目前，使用胡芦巴来帮助增强菜肴的味道，而不再期望。
编辑资料和事实检查
- 香料：异国风味和药品。加州大学洛杉矶分校Louise M. Darling Biomedical图书馆。
- 胡芦巴。百科全书大不列颠。2016年4月27日。
- 胡芦巴。国家互补健康中心。2016年9月。
- Benlafquih C. Helba-Fenugreek。云杉吃。2017年11月9日。
- Garam Masala。什么4。
- 基本报告：02019，香料，胡芦巴种子。国家营养数据库用于标准参考旧版本。2018年4月。
- Forinash A，Yancey A，Barnes K等。在母乳喂养的母亲中使用银河系。药物疗法年鉴。2012年9月25日。
- Gaddam A，Galla C，Thummisetti S.胡芦巴在预防糖尿病前期2型糖尿病中的作用。糖尿病和代谢疾病杂志。2015年10月2日。
- 美国糖尿病协会：糖尿病的医疗标准 - 2017年。糖尿病护理。2017年1月。
- Mathern JR，Raatz SK，Thomas W等。胡芦巴纤维对肥胖受试者中饱腹感，血糖和胰岛素反应和能量摄入的影响。植物治疗研究。2009年11月。
- Tachjian A，Maria V，Jahangir A.心血管疾病患者的草药产品和潜在相互作用。美国心脏病学院杂志。2010年2月9日。
- GE B，Zhang Z，Zuo Z.有关临床证明的Herb-warfarin相互作用的更新。循证互补和替代医学。2014年3月18日。
- FæsteC，Christians U，Egaas E. Fenugreek的潜在过敏原的特征（Trigonella foenum-graecum）使用患者血清和基于MS的蛋白质组学分析。蛋白质组学杂志。2011年5月7日。
- 胡芦巴种子 - 副作用和好处。草药资源。
- Foster K.在香料柜内：胡芦巴。厨房。2016年10月1日。
- 胡芦巴种子。BBC美食。
- Lukaitis N. Fenugreek种子由于这个美容博客作者而迅速售罄。玛丽·克莱尔。2017年10月13日。