酸奶和香料只是印度菜肴中常见的一些健康成分。
当谈到以健康饮食习惯而闻名的地理区域时地中海饮食可能是最著名的，北欧饮食也引起了人们的关注。但是还有另一个大陆，传统美食具有很大的健康益处：印度。
在印度，食物可以根据其起源的特定区域而有所不同，但总的来说，它使用了很多基于植物蛋白质，例如豆子和小扁豆，全谷物和发酵食物在内酸奶。根据印度美食的许多食材，包括小米（全谷物），小扁豆，香料和蔬菜，在其他美食中并不那么普遍乔德布尔印度技术研究所的研究人员发表的论文。该论文说，印度食品包含如此多的食材，这并不奇怪，因为印度经典的药物系统阿育吠陀植根于粮食具有营养和药用价值的观念。
尽管印度食品通常与外卖有关，但除了炸萨摩萨饼和浓郁的调味料，它还有更多。以下成分是您在印度烹饪中发现的最健康的成分，但也可以在其他食谱中使用。德赢电子游戏
姜黄
为什么健康这种金黄色的香料在印度已经使用了数千年的食品及其药物益处。其活性化合物，姜黄素根据A发表在实验医学和生物学的进步。到目前为止，关于姜黄素的许多研究仅在动物中进行，但一个人类审判涉及60名参与者表明，服用姜黄素补充剂可能是安全有效的治疗重度抑郁症。
如何使用它姜黄通常添加到大多数蔬菜，豆类，小扁豆和其他印度菜肴中。它可以与其他香料结合使用，而不仅仅是从口味的角度使用它：将黑胡椒粉加入姜黄根据A研究于2017年10月发表在《期刊》上食物。您也可以尝试将一些香料与温暖的牛奶混合，制成金拿铁咖啡。
鹰嘴豆（chana）
他们为什么健康经常吃这些豆类的人已被证明具有更高的必需营养成分 - 包括饮食纤维，健康脂肪，叶酸，镁，钾，与那些不吃鹰嘴豆的人相比，铁和维生素A，E和C研究于2016年12月发表在营养。虽然鹰嘴豆通常与鹰嘴豆相关，但它们在印度烹饪中以多种方式使用：整个鹰嘴豆都被香料浸泡并煮熟，干燥的烤鹰嘴豆作为小吃享用，并且使用干烤鹰嘴豆粉制成煎饼，饺子和糖果。因为鹰嘴豆富含蛋白质和纤维（半杯具有超过7克的蛋白质和6克纤维，USDA数据），它们可以帮助您更长的时间，并保持总卡路里的摄入量。
如何使用它们尝试印度菜chana masala或吃干鹰嘴豆作为小吃。如果您从未使用过鹰嘴豆粉，请尝试使用它制作煎饼或薄饼。
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绿豆
他们为什么健康这些小的绿豆在西方烹饪中并不常见，但应该如此。半杯是蛋白质和纤维的良好来源，每克约7克，根据USDA数据。这些豆也很丰富抗氧化剂以及与积极健康益处有关的矿物质发表在食品科学杂志。而且与许多其他豆不同，绿豆中的碳水化合物似乎更容易消化，因此食用不会引起通常的消化副作用。发表在食品和农业科学杂志。
如何使用它们在印度美食中，绿豆是通过多种方式制备的。传统上，它们是用大蒜，生姜和香料制成的汤白饭，或送出作为沙拉和切碎的蔬菜。尝试用食谱中的其他小扁豆代替其他小扁豆，或在沙拉中添加发芽的绿豆，以获得额外的蛋白质和纤维。
肾豆（Rajma）
他们为什么健康研究已经表明，食用这些器官形的红豆与慢性疾病的发病率较低有关，例如糖尿病，癌症，肥胖和冠状动脉疾病。根据碳水化合物的碳水化合物往往比其他一些豆子低。研究于2017年11月发表在国际分子科学杂志。肾结豆含有抗性淀粉，这是一种抵抗消化的纤维状物质发表在糖尿病医学显示根据A在2017年9月至10月发表的《杂志》上发表的研究MBIO。
如何使用它们拉吉玛·马萨拉（Rajma Masala）是一种普通的印度菜肴，其中包括洋葱和西红柿的加香料酱中的煮熟的红豆。您还可以将肾结豆倒入沙拉中，将其加入汤和辣椒中，或用咖喱或炸玉米饼代替肉类。
小扁豆（daal）
他们为什么健康这些平坦的圆盘形种子有多种颜色和口味，是植物性蛋白质的重要来源。根据蛋白质，扁豆中超过四分之一的卡路里来自蛋白质。联合国食品和农业组织，它们也是铁的良好植物来源，每半杯超过3克，根据USDA数据。小扁豆很丰富可溶性纤维，可以降低LDL（“坏”）胆固醇，可能有助于血糖控制今天的营养师。而且，您可以在吃它们方面感到非常好，因为它们是环境可持续的作物。报告于2019年10月发布可持续食品系统的前沿。
如何使用它们在印度美食中，小扁豆通常用香料制成，并配以米饭或烤肉。您还可以在汤和沙拉中添加小扁豆，将其混合成蔬菜汉堡，或将其泥浸入蘸酱中。
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生姜（Adrak）
为什么健康这种辛辣根中的主要活性化合物之一是姜，它已经研究了其抗炎和抗氧化作用。一种系统评论于2020年1月发表营养找到了支持生姜用于缓解恶心和消化不适的证据。和评论于2020年5月发表植物治疗研究检查了姜在减轻各种应用中疼痛方面的有效性，发现其口服，局部使用，即使芳香疗法也显示出有望减少月经的希望偏头痛，膝盖疼痛，甚至肌肉酸痛。
姜这也是一种为各种食物增添风味的真正低热量的方法，根据USDA数据。
如何使用它作为调味料的一部分，将新鲜或干燥的生姜根添加到许多传统的印度菜肴中。它也被添加到柴（印度茶）中。在蔬菜菜肴中尝试生姜，或用新鲜或粉状的生姜制作柴。
肉桂（达奇尼）
为什么健康这种香料确实是一棵树的地面树皮，其宜人的辣芳香气味带有大量的健康特权。发表在循证互补和替代医学已经确定了香料中的抗氧化剂，抗炎，抗癌特性。肉桂拥有也链接了改善血糖，这可能有助于胰岛素敏感性并降低空腹血糖。
如何使用它尽管肉桂通常被认为是西方的烘焙香料，但它经常用于印度的美味菜肴以及甜味菜肴。可以添加整棒以煮沸调味料，而粉红色的肉桂是流行的香料混合物Garam Masala中的关键要素。尝试将肉桂添加到您的下一顿美味佳肴中。
小茴香（jeera）
为什么健康这种多功能香料已被研究为减肥辅助。在一个发表在临床实践中的互补疗法在88名超重或肥胖症的妇女中，用小茴香补充饮食三个月，导致体重，体重指数，腰围和体内脂肪显着减轻。根据USDA数据，1茶匙的地下小茴香可以提供建议的每日铁摄入量的6％，这对于香料而言并不重要。
如何使用它小茴香可作为种子或粉状形式使用，两者都用于印度美食。在香料混合物中使用它或添加到蔬菜，豆类或辣椒中。
胡芦巴（Methi）
为什么健康几项研究表明，这种草药可能有助于降低糖尿病患者或糖尿病，也建议将其作为增加母乳喂养女性牛奶供应的补充剂。根据国家互补和综合健康中心的说法，尽管需要更多的研究，但仍有一些早期证据支持这两种用途。
如何使用它印度美食中使用了胡芦巴的叶子和种子（据报道像枫糖浆一样味道甜）。叶子用作配菜或添加到面包中，种子用于各种菜肴。在烹饪过程的一部分中，尝试在任何配菜中添加胡芦巴种子或粉末。您也可以将种子煮在水中，劳累并作为草药茶中享用。
