开菲尔的综合指南：定义，如何制作，好处等等

生病的希腊酸奶？然后是时候让开菲尔射击了。这超级食品（Slash Super Drink）在厚度方面是酸奶和牛奶之间的十字架。就像它的乳制品亲戚一样，它是钙的绝佳来源。

但是开菲尔还有更多的选择。这是一种发酵的饮料，这意味着它装有浓汤益生菌。

在这里，了解有关开菲尔，其历史，如何成为时尚项目以及可能提供的健康益处的更多信息。

开菲尔是什么，为什么我最近听到这么多消息？

开菲尔是一种发酵的牛奶饮料，可以由任何类型的牛奶制成 - 山羊，牛，椰子，米饭，大豆，绵羊，你叫它。传统上，它是通过用开菲尔谷物培养牛奶来制作的，牛奶是细菌和酵母菌的混合物。（（1）您会在乳制品过道中发现开菲尔，可能在酸奶附近，或者在天然食品部分的冷藏部分。实际上，它与酸奶非常相似，但并不那么厚。将开菲尔视为可饮用的酸奶，具有浓郁的酸味味道。

近年来，您可能第一次听说开菲尔，但这并不是什么新鲜事。开菲尔起源于数千年前的俄罗斯高加索山脉，在东欧国家的历史悠久。“开菲尔”一词来自土耳其语，意为“良好的感觉”。（1，2）开菲尔谷物在穆斯林文化中也有历史，被认为是阿拉的礼物。

随着研究人员研究饮料的健康益处，开菲尔越来越受欢迎。它充满了益生菌（并且可以拥有50多种类型的类型！），这是近年来营养界的流行语。（1，3）

益生菌是肠道中现有细菌添加的细菌。通常，开菲尔富含维生素和矿物质这提高了其健康的商。（1）如果您是乳糖不耐症的话，那么好消息：一项小型研究发现，开菲尔改善了乳糖问题耐受性和消化乳糖的方式。实际上，由于它发酵，开菲尔本身大约是99％的乳糖。（好细菌吞噬了乳糖，即牛奶糖。）因此，不要仅仅因为它被认为是乳制品而被限制的。（1）

在开菲尔中发现的营养可以根据用于创建它的牛奶的牛奶而改变，如果添加了风味。根据The美国农业部myplate准则。

这是1杯低脂牛奶开菲尔的营养信息，没有添加糖，例如：（（4）

• 110卡路里
• 11克（G）蛋白质（每天22％或DV）（5）
• 2 g脂肪（3％DV）（6）
• 12 g碳水化合物（4％DV）（7）
• 12克糖
• 390毫克钙（30％DV）
• 90微克维生素A。（10％DV）

开菲尔提供许多可能的健康益处。

• 健康的肠道开菲尔这样的发酵食品富含益生菌，这是可以帮助消化和免疫力的好细菌。（（8）
• 抗菌特性装有细菌的开菲尔有助于防止某些不良细菌菌株，但这是事实，但这是真的。（1）
• 坚固的骨头那是努力工作的钙。它促进骨头强烈，并有助于保护骨质疏松症和断裂。（（9）
• 下胆固醇动物研究发现开菲尔可以降低高胆固醇，但是涉及人类的研究尚未验证这些发现，因此在确认可能的好处之前需要进行更多的研究。（（10）
• 抗癌特性一些动物研究发现，开菲尔具有抑制肿瘤生长的能力，但是再次需要更多的研究来了解在人类中是否会看到相同的影响。（1）
• 治愈伤口在一项动物研究中，当伤口用由开菲尔谷物制成的局部凝胶治疗时，伤口愈合更快，这表明这种发酵食品的另一个可能的好处。（（11）
• 血糖控制2015年的一项研究发现，患有2型糖尿病的研究参与者每天喝600毫升（约2.5杯）的研究参与者较低HBA1C比对照组的读数（血糖水平为两到三个月的平均水平）。（（12）
• 过敏辅助一项涉及哮喘动物的研究发现，开菲尔有助于缓解过敏症状和炎症。（（13）需要人类研究来支持该理论。

制作传统版本开菲尔需要的开菲尔谷物并不是您想到的谷物类型，即相反，开菲尔谷物是一种白色或淡黄色的果冻般的物质，看起来像花椰菜或干酪。它们的大小从直径为0.3至3厘米，并且含有细菌，酵母，牛奶蛋白和复杂糖。（2）谷物与牛奶结合并发酵牛奶以形成开菲尔。（11,14）

开菲尔有许多不同的版本。（11）有非脂肪，低脂和全脂开菲尔，以及一些由非牛奶制成的品种。您还会发现风味的开菲尔类型草莓或者巧克力。

您可能会听到开菲尔被称为开菲尔牛奶或开菲尔酸奶，但开菲尔既不是牛奶也不是酸奶 - 它介于两者之间。

但是，有一种称为水开菲尔的饮料。像普通的开菲尔一样，它从开菲尔谷物（或水上开菲尔入门套件）开始。但是，它与水，糖和通常的调味料混合在一起，而不是牛奶。

细菌的说唱不好。细菌实际上对于保持身体的工作方式至关重要。肠内自然发生并构成人体的微生物组，有很多很多好细菌菌株。这些细菌帮助人体做诸如消化食品并产生维生素之类的事情。（（15）

不过，并非所有细菌都很好。您的肠道健康状况可能会迅速变化，甚至可能在一天的过程中，主要是基于您的饮食。从外部食物来源吸收益生菌可以帮助保持肠道平衡。通常，您在益生菌丰富的食物中发现的益生菌与体内已经存在的好食物相同。

总体上的想法是，益生菌通过推出或最大程度地减少不良细菌的影响并将肠子恢复到健康的地方来帮助保持肠道细菌的快乐。（15）

开菲尔与酸奶和其他益生菌的比较

在一致性方面，酸奶和开菲尔之间存在差异，但是您可以以相似的方式使用两者，例如冰沙或与水果混合。它们也具有非常相似的营养概况，并包含相似数量的卡路里。但是，开菲尔在益生菌方面击败了酸奶。（（16）

还有其他方法可以通过食物来采购益生菌，例如吃酸菜，泡菜，康普茶和味o。开菲尔通常被认为是益生菌的最大来源之一，但是很难说哪种最适合您，因为应该考虑品味和身体的反应。毕竟，如果您发现食物太难忍受了，益生菌就不会对您有很多好处！

总而言之，开菲尔似乎是一种值得炒作的时尚超级食品。它被认为是安全健康的，每天都可以消费。

不过，有些事情要谨慎。首先，卡路里计数可能会根据所用牛奶的类型而有所不同，因此请记住，如果体重减轻是您的目标。用无脂牛奶制成的一杯开菲尔可能有100多卡路里的热量，而用全牛奶制成的开菲则可以达到200卡路里。整个混合版本还包含更高量的饱和脂肪，您应该小心不要得到太多，尤其是当您关注胆固醇或心脏健康时。一份全糊状开菲尔的饱和脂肪含量为5 g，这是一个普通健康人每天应服用的最大脂肪的25％。（（18）

当您在乳制品过道中选择哪种品牌或各种开菲尔是最好的，请窥视添加的糖。您可能会注意到，风味的品种添加了更多的糖，通常每份约8克糖。最好的选择是各种各样的开菲尔或带有标签的凯尔犬，表明没有添加糖。请注意，即使是普通的开菲尔也会含有牛奶中天然乳糖的糖。

有人报告说，喝开菲尔后会经历一些负面的消化副作用，例如天然气。（15）随着身体习惯，这些副作用可能会随着时间的流逝而消失。

免疫系统减弱的人，例如患有自身免疫性疾病或最近接受手术的人，应该在加载益生菌之前咨询医生，因为益生菌可能会增加感染的风险。（15）

在选择最适合您的开菲尔选项之前，请务必检查添加的糖的量。一些品牌偷偷地将其包装进去。并在标签上寻找“活跃的活跃文化”或“活文化”一词，这些单词指的是产品中的益生菌。要保持新鲜度，请始终将开针储存在冰箱中。

您也可以自己制作开菲尔。首先，您需要购买开菲尔谷物入门套件，您可以购买一次，然后再重复使用。就像您在商店里发现的开菲尔一样，开菲尔谷物也应保持在冷藏的环境中。

大量博客和YouTube视频可以指导您在家中制作开菲尔的过程。

这是通常的步骤：（（18）

1. 将1茶匙开菲尔谷物与1杯牛奶混合在玻璃或玻璃罐中。没有开菲尔谷物开始？不用担心 - 您可以在健康食品商店甚至亚马逊上购买它们（以下更多内容）。您使用的牛奶取决于您 - 全牛奶通常是最成功的，但其他类型的牛奶也应该起作用。
2. 用纸巾，芝士塞或用橡皮筋固定的餐巾纸盖住玻璃杯。
3. 将玻璃杯放在厨房柜台上24小时。开菲尔晶粒发酵牛奶，因此您无需担心牛奶变质。（2）
4. 24小时后，开菲尔应加厚到类似于酪乳的稠度。将玻璃的内容物通过过滤器倒入玻璃，以将开菲尔谷物与开菲尔分开。而已！自行享用它作为饮料，或将其添加到冰沙或烘焙食谱中代替酪乳或酸奶油。德赢电子游戏

您可以重复使用开菲尔谷物，每次制作开菲尔时，它将扩大约5％至7％。（2）将谷物存储在冰箱或冰箱中，直到准备下一次饮料为止。（2）

由于开菲尔是可腐烂的产品，因此大多数亚马逊最畅销的人都是开菲尔谷物的入门套件。

这是最受欢迎的五个最受欢迎的产品：

1. 1TBSP主动有机牛奶开菲尔谷物和电子书：托马斯·埃格伯特（Thomas Egbert）的“牛奶开菲尔释放”
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3. ¼杯活有机水开菲尔谷物
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