饮食和营养

巧克力的详细指南以及如何获得黑巧克力的健康益处

医学评论
在碗中融化的巧克力与搅拌
要从酒吧那里获得最大的好处，请伸手去拿黑暗，而不是牛奶或白色的巧克力。 Adobe Stock

当渴望甜蜜的罢工时，您很有可能像其他许多人一样伸手去拿一块牛奶巧克力或黑巧克力。尽管两者都占主导地位，但我们经常将一些事实视为理所当然。首先，牛奶巧克力的历史悠久，但与营养价值相比要低得多黑巧克力。咖啡因内容，存储和烹饪用途也很有帮助。了解有关巧克力的所有事物的更多信息，以及将这种甜食纳入平衡的最佳方法饮食。

定义巧克力并了解其历史

虽然您在万圣节和复活节左右看到的制成品糖果的世界似乎相对较新，但据说巧克力本身约为4000年。

巧克力由可可豆制成，最初来自中美洲theobroma cacao树木在热带气候下蓬勃发展。

几个世纪后，西班牙殖民者了解到了珍贵的农作物，并将其带回了欧洲。这项享受最终在西班牙，法国和英国进行了巡回演出。

由于研究了食用巧克力的土著人的研究，它甚至因健康而闻名心血管疾病指出，美国国立卫生研究院（NIH）。

尽管如此，过去几个世纪的巧克力与您今天在商店可能会发现的含糖零食一样。据说中美洲的古代文明使用可可豆用水组合制作巧克力饮料，蜂蜜和香料。

直到19世纪，第一个巧克力棒才在英国创建。

最终，现在著名的公司以赫尔希（Hershey）和火星（Mars）等品牌名称称呼他们的巧克力商品。巧克力消费在20世纪初飙升。

这是假期和特殊场合购买的第一批零食之一，尽管巧克力全年可满足甜食的渴望。

如何制作巧克力和黑巧克力

所有巧克力都来自可可豆theobroma cacao树。巧克力制造商从树木中收获豆荚，将豆子从豆荚中捞出，然后发酵并干燥那些豆子。接下来，他们烤和研磨豆子。为了制作巧克力棒，制造商将这种产生的物质转换为酒（不，而不是酒精），然后将其变甜，再次研磨，然后将其倒入所需的霉菌中以固化。

可可粉是可可豆的结果。
该过程在液相阶段略有不同，具体取决于您是制作牛奶巧克力还是黑巧克力。普通巧克力（通常称为牛奶巧克力）是由可可酒，牛奶和糖的结合制成的。

美国出售的平均牛奶巧克力至少具有10％的可可含量。

黑巧克力由一些相同的成分组成，但数量不同。奶粉不用于制作黑巧克力。大多数黑巧克力的可可含量在35％至85％之间。

可可的百分比越高，口味越强。有些人发现最黑的巧克力具有苦味，而另一些人则欣赏其糖含量较低的含量。

批量生产的巧克力倾向于在液化阶段添加其他成分。一些例子包括可可黄油，大豆和其他散装成分，可以帮助降低成本。

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白色，牛奶和黑巧克力的营养事实

根据美国农业部（USDA）的说法，白巧克力的1盎司（OZ）份量有153卡路里和9克（G）胖的。

它也有17克碳水化合物，所有这些都来自糖和56毫克（mg）钙。尽管有名称，但白巧克力并不是典型的可可衍生的物质。实际上，它根本不包含可可，因此从技术上讲不是巧克力。
美国农业部估计1盎司的牛奶巧克力含有153卡路里和8克脂肪。

同一份食物也有17克碳水化合物。由于其牛奶含量，牛奶巧克力的钙（54毫克）比黑巧克力（尽管这都不是这种营养素的重要来源），牛奶巧克力含有0.7毫克铁。
黑巧克力被吹捧为最健康的巧克力 -美国农业部的Myplate指南甚至可以适度地作为健康的餐后治疗。据估计，1盎司的70％至85％的黑巧克力含量约为170卡路里，12克脂肪和2克蛋白质。

它也有7克糖和3克纤维。相同的份量有13克碳水化合物。

巧克力的含量是多少？

虽然您通常会转向咖啡，，，，茶，或用于咖啡因固定的苏打水，知道巧克力还含有咖啡因。这全都归功于自然含咖啡因的可可豆。

梅奥诊所指出，虽然巧克力的咖啡因比平均8盎司咖啡中的96毫克少得多，但它仍会增加您的每日咖啡因摄入量。

根据公共利益，根据科学中心的数据，1.5盎司的牛奶巧克力可能有约9毫克的咖啡因。

黑巧克力由于其较高的可可豆含量，其咖啡因可能比其牛奶或白色含量更多。当您全天沉迷于其他含咖啡因的饮料和食物时，请记住这一点，因为它可以迅速加起来。某些药物，例如阿司匹林，也可能含有添加的咖啡因。

黑巧克力的建议健康益处是什么？

牛奶巧克力通常不被视为健康食品。如前所述，研究人员发现，居住在巴拿马附近的库纳人会定期消耗大量可可，并且患有良好的心血管健康。但是他们后来发现心血管属性可能与该集团的整体热带环境有关不是巧克力。

同样，土著文化使用的可可与现在沉迷于西方文化的巧克力糖果不同。

尽管如此，当今的研究人员仍然对巧克力的潜在心血管益处（尤其是黑暗品种）着迷，而黑暗品种的可可含量比牛奶巧克力含量更高。一些研究甚至指出了黑巧克力在降低的潜在作用高血压。

其中一部分与可可豆的高黄酮醇含量有关，它们是植物化合物，由于它们抗氧化剂特性。
这样的化合物也可能降低癌症，，，，心脏病发作， 和中风，注意梅奥诊所。

可可含量越高，您会消耗的黄酮醇越多。虽然从技术上讲，普通牛奶巧克力含有可可的黄酮，但这些可能不足以对您的健康产生积极影响。
关于黑巧克力在可能的预防和管理中的作用，还有一些研究vwin app2型糖尿病，尽管仍然需要更多的研究。

例如，2019年12月的一份评论发表在国际环境研究与公共卫生杂志注意到一些研究表明可可（更具体地说是其黄酮醇）可能对可可的研究可能对胰岛素敏感性，并可能降低2型糖尿病的风险妊娠糖尿病。

然而，该评论还指出，吃一个非常低的多酚水平的安慰剂黑巧克力对禁食胰岛素水平和胰岛素抵抗。这些副作用在吃多酚深巧克力的受试者中找不到。

总的来说，可可百分比较高的巧克力似乎为您的健康带来了最大的福音。可可在处理加工时失去了一些有益的黄酮，而食用糖和卡路里含量高的巧克力可能会导致体重增加并破坏胰岛素平衡。

目前尚不清楚是否有理想的巧克力可供选择以获得最大的健康益处。一项荟萃分析，于2017年7月出版营养，在评论中检查发现，巧克力的预防糖尿病预防作用每周两份30克巧克力，每周吃超过六份巧克力，并没有继续降低糖尿病风险，但是这种荟萃分析并未指定所研究巧克力的可可含量。

总体而言，如果您想满足甜蜜的渴望，那么您将从黑巧克力，而不是牛奶或白巧克力品种中获得最大的好处。根据经验，味道越苦，可可含量就越高。此外，要在不给盘子添加太多卡路里的情况下获得健康益处，营养师通常建议将黑巧克力摄入量限制为每天1盎司。

吃黑巧克力有益于减肥吗？

黑巧克力可能会带来一些健康益处，但仅当它作为均衡饮食的一部分消耗时。它在减肥中的作用甚至不太清楚。哈佛T.H.指出，虽然黑巧克力可以以适度的量满足甜食的满足，但它仍然是一种高热量的饮食，并可能添加糖。陈公共卫生学院。

此类添加剂可能会根据您的个人饮食和目标使您的体重减轻工作脱轨。与其他任何享受一样，最好放纵您要减肥。

另一种选择是在您的一些健康餐点中使用普通可可。

如果巧克力是您最喜欢的食物之一，那么当您屈服于渴望时，完全避免它会导致您过度沉迷。取而代之的是，当下一个渴望罢工时，请保留一袋单独包裹的黑巧克力或一条酒吧。营养与饮食学院指出，有时会吃一块巧克力并享用它。

如何选择和存储巧克力以获得最大的健康益处和最佳口味

为了获得最大的健康益处，请选择可可含量为60％或更高的黑巧克力。有些品牌包含85％或更多的品牌。

巧克力应存放在一个凉爽的深色地方，以防止融化。避免制冷，因为这会导致巧克力变硬并会影响其味道。

如何用巧克力和食谱灵感做饭

虽然一块黑巧克力棒非常适合快速零食，但这不是用于烹饪的理想类型。取而代之的是，您将使用可可粉，面包师的巧克力或巧克力片（半甜或苦甜）。

可可粉非常适合增加冰沙，布丁甚至咖啡。

贝克的巧克力被顾名思义 - 用于烘烤。它具有不加糖，甜味和半甜的品种。未加糖的版本可能具有最多的可可含量。您可以检查成分标签，以确保没有任何添加剂，例如牛奶，糖或黄油。

查看以下食谱以获取其他灵感：德赢电子游戏

巧克力和黑巧克力对皮肤有益吗？

巧克力是可能对皮肤恩赐的食物之一。

巧克力消费会导致痤疮的想法是一种相对普遍的信念 - 实际上，一项调查，于2016年4月发表在皮肤病学实用和概念，有49人患有痤疮的人发现，其中有53％的人认为吃巧克力的病情恶化了。

但是，调查作者指出，没有证据表明这种作用是特定于巧克力的。相反，他们建议巧克力中存在的糖和其他精制碳水化合物有助于高血糖指数饮食，这可能又可能触发痤疮。
同时，一项发表在美容皮肤病学杂志发现吃了纯可可12周的参与者在皮肤中具有更好的UV射线保护。在吃生产牛奶巧克力的研究参与者中没有看到这些影响。

可可豆也已经进入了非处方美容产品，尽管饮食中的大多数对皮肤健康的好处都带来了。此类好处包括保护自由基和水分损失，这可能有助于减少过早衰老的迹象。

吃巧克力或黑巧克力的副作用或健康风险是什么？

最大的巧克力健康风险不一定是可可豆含量，而是商业巧克力中发现的其他添加剂，即糖和脂肪。

这些可能会破坏您的饮食或减肥努力。与其他营养物质相比，添加的糖和脂肪中的空卡路里太多，无法提供您身体所需的能量。当与久坐的生活方式结合使用时，糖果会很快导致储存的体内脂肪。
过多的咖啡因也会引起不利的副作用，例如烦躁，抖动和失眠。虽然单独食用咖啡因过多并不常见，但重要的是要牢记咖啡因，如果您全天食用咖啡，茶，苏打水和其他咖啡因含量。

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其他报告劳拉·麦克德尔（Laura McArdle）。

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