黑巧克力是营养异常之一。研究人员对苦乐参半的兴趣超级食品多年来，不仅因为它非常美味并且满足您的爱吃甜食，而且还因为有数十种科学研究表明，这种营养和抗氧化剂含量富含富含的营养和抗氧化剂。
“巧克力无论其健康特性如何，都会很美味。因此，如此好的事物也可以对我们有益的想法既吸引人又引人注目。”医学博士David L. Katz，MPH，总统真正的健康计划耶鲁大学格里芬医院（Griffin Hospital）的预防研究中心的创始主任，他的职业生涯大部分时间都在研究巧克力的健康益处。“巧克力是'如果对我有好处的，那就不好的心态'的决定性反驳。”
至于科学，黑巧克力是从theobroma cacao，又名可可树。卡兹博士说，这是一个独特的生物黄酮来源抗氧化剂，即使在许多许多人的ORAC（氧自由基吸光度能力）上排名很高水果和蔬菜。
2011年，卡兹（Katz）合着了一项发表的研究抗氧化剂和氧化还原信号传导专注于许多好处超级食品。在其中，他和他的同事解释说，可可粉含有每克多酚多达50毫克的多酚，其中一份含有比大多数食物和饮料的酚类抗氧化剂更多的酚类抗氧化剂苹果，，，，蔓越莓果汁，红酒和红茶。在可可中发现的主要黄酮醇是epicatechin和catechin，以及提供最大抗氧化剂的procyanidins。
“此外，可可是一个集中的来源纤维，，，，镁，，，，钾和精氨酸 - 一种有助于血管扩张的氨基酸。”卡兹说。然后是诸如theobromine之类的精神活性化合物，可以帮助解释巧克力独特的魅力作为壮阳药（完美的情人节点心），但该地区仍在研究中。
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那么类黄酮如何发挥这种魔力？Deanna Minich博士，科学事务副总裁清洁程序，其研究领域是人类的营养和医学科学，重点是在营养和生活方式中应用科学，解释说，那些称为类黄酮的植物营养素或多酚（AKA抗氧化剂）基本上可以帮助血管扩张和放松。她指出：“您可能会想象，当您的大脑和心脏有足够的氧气和血液流动时，它们会更好。”
一个文章于2016年12月发表在营养科学杂志连接了脑力增强氨基酸和基于植物的化合物在预防中可能作用癌症，，，，改善心脏健康， 乃至减肥。先前的研究还表明，黑巧克力可能会有所帮助稳定血压和积极影响肠道菌群，改善消化和代谢。
除了所有的身体好处外，黑巧克力还可能是恩赐。一项计划于2021年5月发表的研究食物化学专注于色氨酸，苯丙氨酸和酪氨酸的生物活性氨基酸，所有这些都可能有助于转移我们的神经化学，从而导致这种巧克力通常提供的“感觉良好”效果。美国国立卫生研究院（NIH）于2019年11月发布的研究发现黑巧克力也可以改善记忆力和认知功能。
科学家对黑巧克力与免疫力之间的关系越来越感兴趣。而且，在2019冠状病毒病大流行，为我们的身体提供与感染作斗争的工具从未如此重要。
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黑巧克力可以改善免疫力吗？
一般而言，炎症是免疫系统对刺激物的反应。当炎症严重时，它会触发人体的反应，从而导致更严重的健康问题。一个文章于2016年8月发表氧化医学和细胞寿命解释了氧化应激，如何通过保护机制消除活性氧（ROS）之间的失衡，可以鼓励慢性炎症。
作为一个2016年10月的文章氧化医学和细胞寿命注意，由此产生的炎症已被确定为各种慢性疾病和疾病进展的主要因素 -糖尿病，癌症，心血管疾病，眼部疾病，关节炎，，，，肥胖，，，，自身免疫性疾病包括炎症性肠病。
黑巧克力可以增强免疫力的想法是基于抗氧化剂提供抗炎作用的科学。具体而言，多酚可以抑制被氧化应激激活的分子信号传导途径，从而对抗影响。“研究表明，黑巧克力可以改善免疫功能，因为它富含黄酮醇，”Keri Gans，RDN，营养顾问和作者小变化饮食。“已知黄酮醇具有抗氧化剂和抗炎特性。”
卡兹将其带回血流。他说：“免疫力严重取决于血流，而黑巧克力则通过增强内皮功能以及其他机制来改善洪水流动。”“抗氧化剂有助于免疫，因为它们保护我们自己的细胞，而免疫系统则与'敌人'抗衡。”
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尽管Minich博士同意“需要更多的抗氧化剂来保持氧化压力和炎症过程，这两者都与免疫功能有关。”。”例如，没有直接的证据表明黑巧克力可以保护您免受常见vwinchina德赢， 要么vwin德赢app苹果。但是她确实认为黑巧克力与这种免疫力之间可能存在间接关系。
她指出发表在大脑，行为和免疫力2016年10月，发现黑巧克力可以减少对压力源的炎症反应，并研究于2020年2月发表营养发现可可改善了慢性睡觉至少在小鼠中，通过预防昼夜节律中断引起的心理生理压力引起的疾病（CSD）。需要在人类中进行研究。
最被引用的两项研究探索黑巧克力和免疫力之间的关系是在加利福尼亚州洛马·琳达大学（Loma Linda University of California）的研究人员的2018年进行的，他们研究了黑巧克力如何用高浓度的可可（最低70％可可（70％可可，有机甘蔗））影响压力水平，炎症，情绪，记忆和免疫力。据报道Lee S. Berk，Drph，洛马·琳达（Loma Linda）盟军卫生专业学院研究事务副院长，以及《精神病免疫学和食品科学》的研究人员，曾是两项研究的主要研究者。研究人员总结说，可可的浓度越高，“对认知，记忆，情绪，免疫力和其他有益效果的影响越积极”。
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The fact that chocolate is a rich source of fiber doesn’t hurt either, as “a healthy microbiome” — the genetic material of the microbes that live in and outside of the body, including bacteria, fungi, and other microbes — “is crucial to balanced immune responses, and fiber is key to feeding the microbiome,” Katz points out. A研究于2020年11月发表在自然表明健康的肠道对人类的免疫力产生了积极影响。
此外，巧克力与免疫力之间的关系可能有一个心理方面。卡茨解释说：“心理学与免疫学之间存在直接联系。”“巧克力赋予了轻松的乐趣，这可能会为免疫系统带来独立的利益。”
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关于使黑巧克力成为超级食品的成分，研究是一致的 - 不是糖。可可豆拥有丰富的营养，因此Minich建议在成分清单的顶部寻找“可可”，而不是可可或巧克力，它们在巧克力优点的“棕色金字塔”上较低。她说：“从那里开始，我想说的是，较高的数量比酒吧中的可可或可可片百分比更好，而不会以低于70％的速度。”清洁计划提供低血糖指数，基于植物的生巧克力棒，配以海盐70％的巧克力Minich说。
甘斯指出：“可可的比例越高，口味越苦。”她建议至少有50％的可可，“并确保可可或可可豆，可可质或巧克力酒首先在配料清单上列出。”
Katz建议避免使用任何添加剂的条，并在可能的情况下选择有机。而且，如果您可以避免荷兰语工艺（非卵巢化）巧克力，那么您将获得更多的抗氧化剂和营养。由于许多品牌都是碱化的，因此很难找到这种类型的巧克力。一个选择是vivani有机黑巧克力（一包五个酒吧32.28美元，Amazon.com），一种高质量的有机非碱性黑巧克力。
而且，拿糖考虑到。甘斯指出：“请记住，黑巧克力仍然添加了糖，随之而来的是额外的卡路里。”“黑巧克力的一盎司（距标准条）一盎司（或一个平方杆）含有大约155卡路里的卡路里，对于普通人来说，也许太多了。”取而代之的是，她建议坚持一半的食物，并从水果和蔬菜中获取大部分抗氧化剂。
