辣椒可以保护您免受癌症的侵害吗？能鸡大腿抗击心脏病？liam W. li，医学博士是《吃疾病》的作者，是信徒。他用数十个来支持他的论点知名研究当一起呈现时，为食物（整体，未经加工，美味的食物）提供了一个令人信服的案例，对于人体健康防御系统的成功至关重要。
广泛发表的医学研究员（和泰德谈话摇滚明星），李博士曾在哈佛，达特茅斯和塔夫茨大学的医学学院任职。他是已故犹大民俗的门徒，医学博士是一名开创性的癌症研究员，他确定了癌症吸引血管自身以滋养自己的生长的过程。李目前是血管生成基础在马萨诸塞州的剑桥，研究血管生成是许多致命疾病中的共同点。
他说：“我是现代药物的忠实信徒。”“但是我从自己的工作中知道的是，食物是医生工具箱中缺少的工具，这是患者可以在医生或医院就诊之间为自己做的一件事。这就是食物作为医学和食物和药品。”
在这里，他解释了他如何重塑健康的基本定义，以更好地了解食物可以做什么，并告诉我们为什么我们都可能考虑吃更多黑巧克力，酸面包，然后奇异果。
日常健康（EH）：大多数医生似乎开药要比告诉患者吃什么更快。您是如何专注于食物的力量的？
李博士：作为一名医生，过去20年来，我已经做了我经过培训的工作，这是在马离开谷仓后诊断出[危及生命]疾病的，然后写出处方。但是大约10年前，灯泡在我的脑海中浮出水面，有一些更大和更好的东西，我们不仅可以做到，而且还可以做到这一点应该做，这首先是为了预防疾病。这就是促使我回去问这个问题的原因：什么是健康？如果健康不仅仅是缺乏疾病，那是什么结果？答案是：我们的身体健康是我们身体硬连线的防御系统的结果，这些防御系统从出生到我们最后一口气的那一天都保护着我们。
EH：您在书中确定了其中五个核心健康防御系统。你能为我们奔跑吗？
李博士：您有一个叫做血管生成的人 - 只是一个奇特的词来描述我们的身体如何生长和维持价值60,000英里的血管，向每个细胞提供氧气和养分。您需要平衡它们，这样不太少，而且不多，食物可以激活它。另一个防御系统是干细胞。人类可以再生组织，我们从干细胞中做到这一点，即使我们的年龄，也会再生器官。然后是微生物组，，，，一个我们体内有39万亿个细菌的生态系统与我们的免疫系统进行交流，帮助我们与各种讨厌的健康状况作斗争。我们的DNA是第四个健康防御系统。我们的环境充满了我们的DNA的危险 - 来自太阳的紫外线辐射，二手烟，从地毯上脱颖而出。但是，我们的DNA非常坚硬，可以中和传入的破坏信号，并且可以自身修复。第五卫生防御系统是免疫系统。我们一直认为，随着年龄的增长，我们的免疫系统会减弱。但是事实证明，当有机会完成工作时，八十年代或九十年代某人的免疫系统足以消除转移性癌症。食物可以激活和支持所有这些系统。
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EH：这似乎是一种比我们大多数人习惯的更科学的谈论食物和健康的方法。
李：我们的健康是令人难以置信的复杂的。这不仅仅是慢跑，榨汁和瑜伽。科学已经足够进步，使我们不仅要从饮食中消除什么，而且还应该增加什么或可以添加的东西来加强自己。
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EH：您能谈谈一些有助于切断癌性肿瘤血管生成的特定食物吗？
李：大豆。癌症可以劫持我们的血管系统以养活自己。肿瘤的长度不能超过大约2毫米的直径，即圆珠笔尖端的大小，而没有血液供应以递送氧气和营养。但是实验室的研究表明，一旦血管接触那些小小的微观癌症之一，肿瘤就会在短短两周内就可以生长16,000倍。这些相同的血管使癌细胞能够进入循环或转移，这确实是人们死于癌症的原因。事实证明，大豆含有一种称为染料黄酮的分子，可切断给癌症的血液供应。在我在这本书中写的一项研究中，吃了更多大豆食品的5,000名乳腺癌女性死亡率较低。成功治疗乳腺癌的人将复发的机会减少了30％。我们从研究中知道您需要多少大豆：每天约10克，大约是一杯豆浆。完全可以实现。
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EH：您还突出了黑巧克力作为可以帮助增强干细胞的食物。这是如何工作的？
李：在加利福尼亚大学旧金山分校进行的一项研究表明，可可超过70％的巧克力可以激活人体的干细胞。研究看着男人冠状动脉疾病，他们心里堵塞了血管。研究人员将受试者分为两组。他们给了一组超漆巧克力的热可可和另一组热的可可，其功能不那么强大。受试者每天两次喝可可30天。结果是，拥有超黑巧克力的男人的血液中有两倍的干细胞数量。
EH：当这么多的减肥书籍污染碳水化合物时，很高兴看到您对微生物组的影响axtol酸面包。
李：酸面包是用细菌制成的，恰好是健康的肠道细菌，乳杆菌Reuteri -这有助于创造这种浓郁的风味。研究表明，这种健康的肠道细菌不仅可以增强我们的免疫系统，而且会加快我们的愈合并使我们的大脑释放社会激素催产素，当您拥抱自己所爱的人时，这就是您的大脑感觉良好的激素。
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嗯：我知道有些人从水果沙拉中挑选猕猴桃，但您为DNA保护做出了依据。
李：在苏格兰进行的一项研究使健康的人每天吃三，四天。每天只有一个猕猴桃，受试者能够将血液中DNA的损害减少60％。每天拥有三个猕猴桃的人不仅保护了DNA，他们还帮助DNA增加了60％。猕猴桃中有多种生物活性化合物：维生素C，氯酸，奎宁酸。大多数水果和蔬菜都有数百个甚至不是数千种生物活性分子，其中包括我们尚未确定的许多分子。
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EH：最后，让我们谈谈一种可以增强免疫系统的食物。关于西兰花新芽，您有很多好话。
李：西兰花新芽包装有真正非常强大的生物活性剂。一项对二十多岁的年轻，健康的人进行的研究，他们接受了流感疫苗，涉及一些受试者每天一次将西兰花发芽奶昔奶油奶昔进行四天，然后再获得疫苗。（其他受试者得到了安慰剂奶昔。）与接受安慰剂的受试者相比，获得西兰花奶油奶昔的人的血液中免疫细胞的22倍。
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EH：您的书有一种非常亲食的方法。没有指手指。
李：那是带回家的信息。如果我们做出足够的好决定，我们将激活健康防御能力，以保护我们免受我们不时可能做出的少数错误决定。我写了大约200种不同的食物可供选择，所以好消息是，我们可以通过识别我们已经喜欢的食物开始健康饮食。因此，您已经建立了自己已经喜欢的东西而不是去的东西，哦，天哪，我需要继续清洗。它将健康食品变成积极的行动，而不是负面的动作。
这次采访已被凝结和编辑。
