昨晚你吃了什么晚餐？很有可能是鸡肉。家禽精选已成为美国最受欢迎的肉。（（1）自1960年代以来，Chicken的受欢迎程度每十年都在每十年攀升。（（2）2018年，鸡肉的消费估计达到人均93磅。那是很多鸟！
什么是鸡肉以及它如何成为美国厨房的主食
鸡（加鲁斯·加鲁斯·家富）今天降落在您的桌子上的根源可以追溯到公元前2,000年，当时东南亚红丛林禽在印度被驯化。（（3）今天，在美国，出售的鸡肉来自康沃尔和白岩品种。
饲养以肉类出售的鸡肉（而不是产生鸡蛋）称为肉鸡。直到1900年代初在美国，鸡肉生产发生在后院。1923年，一名妇女取得了重大胜利：她在被认为是第一个商业鸡肉成功的情况下饲养了500只小鸡作为肉类出售。（（4）
在随后的几十年中，鸡产业不断发展，美国农业部介入了肉类。垂直整合（一家公司控制所有生产阶段）使该行业能够扩展以生产更多的鸟类。截至1993年，美国的人们吃的鸡肉多于牛肉或猪肉。
养鸡的拟议健康益处是什么？
从营养统计数据中可以看到，无皮肤的鸡肉像瘦一样发光蛋白质来源。鸡胸肉是适量的卡路里和少量脂肪的优质蛋白质的重要来源。更重要的是，它的饱和脂肪特别少，这种类型与较高的脂肪有关胆固醇水平和心脏病。（（9）鸡肉不仅仅是蛋白质。它含有B族维生素硫胺素（维生素B1），，，，吡ido醇（维生素B6），以及泛酸（维生素B5），以及矿物铁，锌和铜。（10）
美国心脏协会建议，除蔬菜，水果和全谷物外，人们还优先考虑瘦蛋白，例如鸡肉和鱼类，而不是牛肉，猪肉和羊肉等红肉。（（11）但这并不意味着这是一个免费的。他们建议将瘦蛋白的消耗量限制为每天5½盎司或更少。每美国农业部myplate指南，像鸡肉这样的蛋白质应弥补大约四分之一的饭菜，但要保留您的部分大约是一张卡片牌的大小（约3盎司）。
如何选择和储存鸡肉最优质的鸟
当您前往杂货店时，请制定计划。首先购买诸如全谷物谷物，干谷物意大利面，低钠豆和散装食品之类的物品。然后，前往水果和蔬菜。最后，停在乳制品和肉/鱼。购买像鸡肉一样的肉类可确保将其在室温下排除在最短的时间。（（13）购买包装的家禽时，请查看卖出，使用或有效期，然后不要在那个时候购买鸡肉。
由USDA或您所在的州检查鸡肉，应在包装上有一封印章，表示同样多。（3）有时包装也将包括分级。最好的A级意味着鸡肉丰满，肉质，皮肤干净，没有损害或变色。您还需要阅读成分。一些鸡肉添加了盐，或者已经注入了腌泡汁以改善汁液。如果您的血压高，则需要避开这种类型的鸡肉，然后选择手工腌制鸡肉，以便控制钠的量。自己调味鸡肉也可以帮助您省钱，因为杂货店按重量出售肉。
无论如何，您购买的任何鸡肉都应包裹完好且完整（不要撕裂或泄漏）。回家后，将其放入冰箱或冰箱中。为了使解冻更容易，请将零件重新包装成较小的包装（用冰柜安全的箔或塑料袋）。在冷冻的一年内使用整只鸡（应在九个月内使用鸡肉），以最佳质量；要确保您记得何时使用它，请标记每个软件包的日期。（（14）
如何烹饪鸡肉：方法，以及解冻生鸡肉
好的烹饪从安全的食品实践开始。购买鸡肉后，请确保在两个小时内冷藏。（您的冰箱应设置为40度或更低。）（15）然后，请按照以下技巧将鸟从冰箱或冰箱带到烤箱到盘子。
尽快吃。计划您的饭菜，以便您在两天内烹饪鸡胸肉。（13）否则，用冰柜安全的保鲜膜和冷冻包裹包装。
纠正了。将额外的鸡肉存储在冰箱中是很明智的 - 它使您可以在将来的日期购买一包鸡肉，并减少了浪费的可能性。解冻时，必须将鸡肉保持在40度或更冷的温度。任何温暖和细菌都可以开始生长。根据美国农业部的说法，这是解冻的dos和nots ：（16）
不在柜台或热水中解冻食物。
不在室温下将冷冻食品放在两个多小时以上
做从冰箱中取出冰箱中的冰箱24小时。在一两天之内做饭。（如果您的计划发生变化，您可以在此时间范围内重新冷冻，但可能会导致鸡肉失去质量。）
做当您需要将鸡肉解冻时，在冷水中解冻。将其浸入冷自来水中，然后每30分钟更换一次水。需要多长时间取决于包装，但是1磅（磅）可能需要一个小时，而3磅重的包装可能需要几个小时。微波炉也很安全，但是您必须立即煮鸡肉。
做继续煮冷冻的鸡肉。将其放入烤箱中，但将其煮50％。
烘烤。If boneless chicken breasts are what’s for dinner tonight, you should put a 4-oz breast in the oven (it will cook down to about 3 oz) for 20 to 30 minutes at 350 degrees F. Bone-in breasts are slightly larger (they’ll weigh 6 to 8 oz with the bone), so they need 30 to 40 minutes of in-oven time at 350 degrees F. Stuffing the breast? Add 15 to 30 minutes to ensure it's cooked all the way through. (3)
达到适当的温度。请记住，乳房的大小可能会有所不同，因此内部温度是最重要的指标，而不是注意确切的烹饪时间。鸡肉应达到165度的温度。将食物温度计插入乳房的最大部分，不要让它触摸任何骨头。（3）
鸡的日常健康食谱灵感
作为最受欢迎的蛋白质，食谱不乏。德赢电子游戏这些来自日常健康的想法是健康的，每次都可以很好吃：
鸡肉替代品：哪种素食蛋白最喜欢鸡肉？
如果您喜欢鸡肉，但想少吃鸡肉，那么您有一些选择。一个是菠萝蜜，一种具有拉鸡的质地的热带水果。当用类似的口味（例如Fajita香料或辣椒）煮熟时，它是一种很好的肉类替代品。
当您将它们扔进炒菜中代替鸡肉时，您可以从大豆基蛋白（如豆腐或豆te）中获得类似的满意。当在搅拌机中切碎并与草药和香料结合在一起时，鹰嘴豆也可以替换磨碎的肉。（对真的。）
Seitan，一种基于小麦的蛋白质（又名小麦麸质），通常用于商店购买的肉类替代品，例如模仿鸡肉条和掘金，您可以购买一包包装在家中烹饪。
公司生产的植物性蛋白质产品超出肉类的味道，质地和外观几乎与普通肉相同，并由大豆和豌豆蛋白制成。该公司销售一种名为Beyond Chicken Strips的产品，该产品在冷冻食品过道中发现。（（17）
吃鸡肉会带来任何关注的健康风险吗？
鸡肉是一种受欢迎的肉 - 如果您是食肉动者，则应该最喜欢它 - 但确实会有雌性疾病的风险。原始的时候，它可以携带细菌沙门氏菌，，，，弯曲杆菌， 和产气荚膜梭菌。烹饪或储存不当或用生鸡肉汁可以使您的食物中毒。（1）令人震惊的是，当涉及食物中毒并发症时，与其他食物相比，家禽造成更多的死亡。（（18）
为了降低您被疾病的风险，疾病控制和预防中心建议将生鸡包装包装在一次性袋中，在处理鸡肉之前和之后洗手，而不是洗鸡肉（这样做可以溅出鸡肉汁），并使用单独的切菜板作为生鸡。（1）不要忘记正确地除霜和煮鸡肉，然后在两个小时内将剩菜存储在冰箱中。
如果您确实生病了，请致电医生，如果您发烧超过101.5摄氏度，腹泻超过三天或血腥的粪便，呕吐太多，您无法减少液体或脱水。（1）
担心召回？查看美国农业部网站上当前召回和警报的清单。这是食品安全和检查服务发行其最新公共卫生警报的地方。
关于鸡肉的常见问题解答：乳房中的卡路里，烘烤需要多长时间，如何解冻等等
问：鸡胸肉中有多少卡路里？
答：在一个3.5盎司的烤无骨皮肤乳房中，有165卡路里（5）。如果您的皮肤吃同一尺寸的烤乳房，那么您将消耗197卡路里的卡路里。（（19）
问：鸡胸肉中有多少蛋白质？
答：除了减少脂肪（如果您不吃皮肤）之外，鸡肉真正突出的就是蛋白质含量。每个3.5盎司煮熟的乳腺包装都有令人印象深刻的31克蛋白质，这是建议每日蛋白质摄入量的一半以上。（5,6）
问：我应该烤多长时间？
答：在350摄氏度下烘烤4盎司无骨乳房20至30分钟。A6至8盎司的乳房应在350摄氏度下烘烤30至40分钟。用食物温度计温度（插入乳房的最大部分，确保不击中骨骼）。鸡肉应煮至165度。（3）
问：解冻鸡肉的最佳方法是什么？
答：您可以在冰箱，冷水或微波炉中解冻鸡肉。在冰箱中解冻过夜或24小时。要在一碗冷水中解冻（应每30分钟更换一次），计划融化需要30分钟的鸡肉。（14）如果您选择在微波炉中解冻，请立即煮鸡肉。
编辑资料和事实检查
- 鸡肉和食物中毒。疾病预防与控制中心。2017年9月20日。
- 家禽和牲畜的消费，1965年至2018年估计，体重。国家鸡委员会。2018年6月4日。
- 鸡肉从农场到桌子。美国农业部。2015年3月24日。
- 美国鸡产业历史。国家鸡委员会。
- 鸡肉，肉鸡或油炸锅，仅乳房，肉，煮熟，烤。美国农业部。2018年4月。
- 脂肪瘦。美国心脏协会。2017年4月30日。
- Marangoni F，Corsello G，Cricelli C等。家禽肉在旨在维持健康和福祉的均衡饮食中的作用：意大利共识文件。食物与营养研究。2015年6月。
- 多吃鸡肉，鱼和豆类。美国心脏协会。2017年3月26日。
- Leidy HJ，Clifton PM，Astrup A等。蛋白质在减肥和维持中的作用。美国临床营养杂志。2015年6月。
- 确保食物安全！食品安全基础。美国农业部。2016年12月20日。
- 冰箱和冰箱的存储时间。foodsafety.gov。
- 冰箱温度计：关于食品安全的冷淡事实。美国食品药品监督管理局。2017年11月15日。
- 大解冻 - 为消费者提供安全的解冻方法。美国农业部。2013年6月15日。
- 产品。超越肉。
- Painter JA，Hoekstra RM，Ayers T等。通过爆发数据归因于食品生存疾病，住院和死亡对食品商品的归因，美国，1998 - 2008年。新兴的传染病。2013年3月。
- 鸡肉，肉鸡或油炸锅，乳房，肉和皮肤，煮熟，烤。美国农业部。2018年4月。