如何在家泡菜水果和蔬菜|日常健康

从甜蜜但苏的甜椒到泥土甜菜到水果和蔬菜的味道包装混合物，咸菜不仅仅是消耗花园过多的黄瓜的一种方式。

尤其是如果您进行快速的泡菜疗法（以下更多内容），则可以保存农产品中的许多维生素和矿物质，同时具有不同的风味。艾琳·肯尼（Erin Kenney）。她说：“这是增加一般水果和蔬菜并全天获得更多食物的好方法。”

Healthwise，在叉子的尽头添加更多的水果和蔬菜是一个明智的选择，原因有几个。这些食物支持强大的免疫系统，作为过去的研究笔记，并可能改善您的精神健康，per a研究于2019年10月发表在PLOS ONE。

肯尼说，要承担腌制食物的任务的另一个好处是，肯尼是您控制的盐内容。对于泡菜爱好者看他们的血压，走DIY路线可能会有所帮助。她补充说，商业上腌制的食物的钠往往很高，尽管您仍将快速腌制的盐作为防腐剂使用一些盐，但与商业产品相比，这一数量将是适度的。

你可以腌制哪些食物？

较短的列表可能是您的不能泡菜。一旦您开始选择选项，您可能会发现融合在一起腌制的成分的广度。这是一个抽样：

“没有错误的选择。”Bonnie Nasar，RDN，新泽西州。“有些最简单的是黄瓜，白菜和花椰菜。甜菜是腌制混合物的绝佳补充，因为它们既添加了强大的颜色又有风味。关键是找到一个好的食谱并遵循说明，因为配料的比例为，因为配料的比例为对于成功的腌制过程很重要。”

当然，有一整个罐头的艺术品涉及一大桶沸水，罐装罐子，盖子加热到右温度的密封温度，并在获得适当的密封时等待令人满意的“ ping”。

但是，如果您只是开始腌制，只需要少量或没有一整天的花费在厨房项目上，那么您可能需要选择快速泡菜。纳萨尔说，它们也称为冰箱泡菜，可以快速搅拌并存放在冰箱中，通常在那里保存一到两个月。

尝试这三个步骤的第一批步骤。

那里有很多盐水食谱，有些根本不使用糖，有些则要求不同类型的德赢电子游戏醋，但这是大约一杯盐水的基本方法：

将它们一起搅拌，直到盐和糖溶解为止。如果您要制作较大的批次，那么将混合物加热在锅中往往更容易，从而更快地溶解。仅加热到这一点 - 无需沸腾。

在这里，您可以在最多玩耍的地方进行选择，例如热胡椒，黄瓜，大蒜以及莳萝或丁香等香料。

尽管您不会罐头，但适合罐头的罐子很有用，因为您可以在仍然很热的时候倒入盐水。填充液体距顶部约一英寸，用盖子密封，然后立即放入冰箱。您的蔬菜将在大约12到24小时内“腌制”。

冰箱泡菜的另一个好处是，一旦您吃了所有腌制蔬菜或水果，就可以重复使用盐水。只需切碎更多选择，然后直接放入“旧”盐水中，它将在一夜之间腌制新的选择。

准备好两个腌制了吗？肯尼建议，请尝试先发酵蔬菜。那是您的目标，旨在使用Sauerkraut和Kimchi等最终产品。

她说：“发酵泡菜比醋泡菜更受肠道微生物组的好处，因为它们中有细菌有助于保持健康的肠道。”一个研究于2015年3月发表在细胞发现肠道微生物组（肠道中的细菌集合）在健康方面起着基本作用，例如免疫和炎症水平。

根据一项发酵食品和饮料可以提高肠道健康研究于2018年12月发表在食物，因为它们保护对肠道健康很重要的有益微生物。

她补充说，发酵泡菜通常不会经过罐装和巴氏杀菌过程，使它们保持架子稳定，因为这会杀死它们所含的有益细菌。与Quick Pickles一样，您可以发酵各种产品。为了灵感，肯尼建议拿起一份野生发酵或者发酵艺术，都通过发酵大师桑多·卡茨（Sandor Katz）。

纳萨尔说：“无论您做出什么决定，都记得保持乐趣，不要害怕尝试不同的口味。”“按照食谱和说明德赢电子游戏持续一段时间来掌握它，当您这样做时，您可以开始自己玩。”