刀技巧101：如何切割复杂的水果和蔬菜

您已经足够耐心和勤奋，可以到达鳄梨的“完美成熟”阶段，感觉就像持续大约半天。恭喜！现在是时候用一些专家刀工作来庆祝这一难得的时刻了。

做使用一把小刀，将鳄梨从上到下切成一半。这将揭示中间的大坑。在一个真正成熟的鳄梨中，您可以拿一把勺子，简单地挖出坑，然后用相同的勺子将绿色的果肉从恐龙型的外皮移开。

别一只手握住装有坑的鳄梨，然后用一把大刀猛击入口坑中，以便将其提起。斯瓦茨说，许多人使用这种方法，但是用力和速度向您的手掌挥舞大而锋利的刀从来都不是一个好主意。

你为什么要吃它们谈论营养丰富的食物：牛油果富含纤维，健康脂肪，维生素和植物化学物质，它们共同支持心脏健康，甚至可以为健康的衰老做出贡献，根据美国农业部（USDA）。

如此司空见惯，他们很简单吗？斯瓦茨说，再次想一想，他说胡萝卜看似简单的剪裁 - 但是由于它们是圆形的，人们倾向于在板上“追逐”它们，从而挡住了手指。

做首先切一个大截面，然后将其纵向切下中间，以便将其平放在切菜板上，顶部圆形零件。

不将胡萝卜放下并开始将其切成圆，因为这增加了切片滚开的机会。

你为什么要吃它们基于马萨诸塞州的东丹尼斯阿曼达·科斯特罗·米勒（Amanda Kostro Miller），胡萝卜说的是β-胡萝卜素，过去的研究节目有助于视觉和免疫力，甚至可能有助于抵御一定癌症类型。

Swartz说，芒果是如此美味，但剥皮后却如此湿滑，经常会出现受伤的危险。

做首先，用剥皮器或一把小刀将其剥离，就像您可能剥苹果的方式一样 - 然后切断更大的末端并放在切菜板上。像胡萝卜一样，瞄准靠​​在切菜板上的平坦表面。开始向下切割小部分，向木板下去，并在坑周围工作。

不Swartz说，将其握在手中，并切割为保持稳定的方式。即使在中间那个大坑，您的刀也可能会滑落。

你为什么要吃它们芒果提供维生素C，注意美国农业部，还有一些纤维本德说，基于俄勒冈州米歇尔修道院，RDN。作为一个文章于2017年11月发表营养指出，维生素C在免疫。同时，过去的研究显示出饮食纤维摄入量的建议水平与较低的健康状况风险有关，包括心脏病，糖尿病，中风和肥胖等。

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Swartz说，这是创建平坦表面的另一种选择，尤其是因为您将从顶部握住耳朵。

做首先将玉米煮熟，稍微冷却，然后将其切成一半。将切割的一面放下，牢固地固定在顶部，然后用一把小刀将内核从您身上刮去，向切菜板“刮擦”。

不将其作为一个整体棒子，然后将其放在板上，以便在尝试将内核切下远离您或朝您的内核时滚动。这不仅使它不安全，而且您的内核往往会飞到任何地方。

你为什么要吃新鲜玉米的可爱黄色来自叶黄素和玉米黄质，修道院说，这是评论于2019年6月发表在营养目前的发展指出的是对眼睛健康有益的类胡萝卜素。修道院补充说，您也会得到可溶性纤维和抗性淀粉，都有助于保持血糖稳定。梅奥诊所。

在您可以在厨房里处理的瞬间水果中，石榴Swartz说，这是独一无二的，因为您只想要种子，也称为Arils。但是因为您不想要超级粘肉，所以石榴实际上，并不像您想象的那样困难。

做将水果切成一半的宽度，将一半的水固定在水槽中的一碗水中，远离您的一面。用勺子将背面和侧面击打，这将使内部与果皮分开。一旦整个粘糊糊的混乱都在水中，芳烃将与膜分开，因此您可以将它们铲出。

不Swartz建议，通过您的技术详细说明。有很多“快捷方式”视频使您在底部切下一点正方形或从果实中分割，但是如果您想效率，请选择折叠的方法。

你为什么要吃它们Abbey说，即使您不吃水果的肉，您仍然会得到营养丰富的零食。她说，石榴含有丰富的多酚。根据2014年发表的文章高级生物医学研究，这些成分使它们成为一种很好的抗炎食品。

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Swartz说，这些可爱的果实非常适合您的手掌，以至于人们通常会像百吉饼一样将它们切成薄片。但是百吉饼也不奇异果应该以这种方式进行切割。

做随着模糊的皮肤仍处于打开状态，将一半的宽度切成一半，然后将大面放在板上，然后用一把小刀将其剥落，将其剥落，向板切割。或者，您可以将其切成一半，然后将其挖出绿色果肉。

不使用剥皮器！请记住，如果果皮从奇异果通常发生的表面滑落，也可以削减您。改用刀。

你为什么要吃科斯特罗·米勒（Kostro Miller）说，这是另一个大维生素C动力储物。根据这一问题美国农业部。另外，她补充说，如果您不想剥皮，您甚至可以吃模糊的皮肤以获得额外的纤维。

这是脱皮是可选的另一种选择，因为烹饪的皮肤会在某种程度上软化并提供纤维的增强。但是，如果您要制作蓬松的红薯捣碎，或者根本不喜欢皮肤的韧性，那就去脱皮了。

做与A不同奇异果，尽管您也可以使用小刀，但很容易用标准果皮剥皮。脱皮后，切成一半的宽度，并将切割侧向下固定在切菜板上，然后切成大的“床单”，然后将其放下并切成正方形。

不切成大小的大小。在您的尺寸上具有均匀性将确保均匀烹饪 - 这将用于将任何类型的蔬菜切成碎片，例如土豆，南瓜和甜菜。

你为什么要吃纤维，纤维，纤维。虽然地瓜富含β-胡萝卜素和钾，基于纽约市Alena Kharlamenko，RD，说只有1杯土豆泥包含最多7克纤维，这是包括它们的最大原因。她指出，除了预防疾病外，纤维还可以增强肠道健康，消化和心脏健康，这都是好处哈佛T.H.陈公共卫生学院还指出。

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无论您是切碎的 - 水果，蔬菜，肉类或海鲜 - 都有一些基本知识可以使您的准备时间更安全，更高效。Swartz厨师提供了这些见解：

• 集中注意。斯瓦茨说，钝刀比锋利的刀危险得多，因为您倾向于用力压力并使用更多的力。他建议学习使用钢，该钢可以拉直刀片并施加辅助切碎，在每次大餐准备课程之前几秒钟。这样，您就不必拿起刀来锐化。刀公司Wüstof提供教程使用钢来锐化刀。
• 保持手指并保持联系。Swartz说，厨师能够如此迅速地切割的原因是一种简单的技术：要么将指尖植入切菜板上，雅克·佩宾（JacquesPépin）风格，或者完全卷曲它们 - 无论哪种方式，刀的最宽部分都应该对抗指关节。斯瓦茨说，让刀上下伸出手指的手指将您的指尖从方程式中脱颖而出。确保也将拇指塞进去。
• 指向。尽管有些厨师通过将刀上下抬起来切碎 - 仍然牢固地靠在手指上，这是家庭厨师的一种好方法，就是将刀保持在切菜板上，因此，它更像是一种摇摆的动作，而不是完整的切碎。
• 使用舒适的东西。Look at the knife display at kitchen specialty shops often enough, and you’ll be convinced you need at least 10 different options, but Swartz says people usually need only a few: a small paring knife for peeling, a larger knife for chopping, and a serrated bread knife for, well, bread. The main consideration is that the knife should feel comfortable in your hand, he advises.
• 清除混乱。一旦您在切菜板上切碎一种水果或蔬菜，请将切割碎片放在碗中或盘子上清除。Swartz说，在切菜板上有多堆切碎的物品会使您的斩波表面变小，这使您尝试以潜在的不安全方式导航。

最重要的是，他建议，花点时间。除非您正在学习成为一个善良的厨师并致力于盲目的快速切割技巧，否则没有理由匆忙准备饭菜。

Swartz说：“您走的速度越快，受伤的机会就越高，尤其是当您分心的情况下。”“让它成为一个愉快的，冥想的练习，您将变得更安全并建立专业知识。”