零热量甜味剂听起来像是肥胖战争中的绝佳武器，但是先前的研究发现除了削减卡路里之外，糖替代品可能与代谢和食欲。现在发表在2021年9月JAMA网络开放建议含有人造甜味剂三氯蔗糖（通常由品牌名称Splenda）的饮料增加食物的渴望女性和人的胃口肥胖。
对于试验，研究人员要求74名18至35岁的成年人在三个不同的场合来到实验室。该小组包括女性（58％）和男性，总体体重健康，超重32％，肥胖31％。
在每次实验室访问期间，研究人员都要求参与者喝三种不同的饮料之一：水；含有人造甜味剂三氯蔗糖的饮料；或用蔗糖加甜的饮料，一种自然在各种食物中发现的糖。饮酒后，参与者在没有食物或高热量，低热量，甜或咸味食物的情况下进行图像时进行了脑扫描。研究人员使用了功能磁共振成像（fMRI）测量血液流向大脑不同区域的变化。
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他们发现，当在被扫描之前喝含三氯糖的饮料的妇女被观察到高热量或甜食时，她们在大脑地区的活动中有更多的活动，而不是与那些吃过相同饮料的男人相比相同的图像。
结果还表明，患有肥胖症的人（但没有超重或健康体重）观看了咸味食物，那些与大脑相同的渴望相关的区域点亮了。
为了了解不同的甜味剂如何影响食欲，研究人员还要求参与者在用三氯甘蔗糖，蔗糖或唯一的水喝一杯饮料后，大约两个小时就可以从自助餐中吃掉。妇女（但不是男人）吃了三氯蔗糖饮料后吃了更多的卡路里。
“根据这些发现，我建议人造甜味剂三氯蔗糖可能对减少妇女和肥胖者的食欲和食物的渴望可能不那么有效，而对于男性和健康重量的人来说，它可能是减少糖的合适替代方法摄入量，”该研究的高级作者说凯瑟琳·佩奇（Kathleen Page），医学博士，洛杉矶南加州大学凯克医学院的糖尿病和肥胖学院联合主任。
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解释结果
虽然该研究是在实验室中完成的，并且不能完美地复制现实世界的条件，但结果确实表明人造甜味剂可能不是魔术子弹减肥，特别是在某些人群中。
据该公司称美国食品药品监督管理局（FDA）。
佩奇博士说，三氯蔗糖可能会引起女性的心理反应，因为参与者都处于主要生殖时代，当时他们的身体可能会刻密地对大脑中的营养提示更加敏感。
至于为什么肥胖者在喝含有三氯蔗糖的饮料时可能会有更大的食欲信号，佩奇说，一种可能性是，他们总体上消耗更多的人造甜味剂，并且可能已经习惯了那些甜味剂，以至于他们不再将糖果与高高的甜食相关联卡路里食品。
“Since sweet taste and calories usually go together in foods, the artificial sweetener is intended to ‘fool us’ into thinking we are getting the taste without the calories, and this is true, but people often misuse this information to take extra amounts of food, thus defeating the purpose,” says医学博士乔治·布雷，在巴吞鲁日路易斯安那州立大学的彭宁顿生物医学研究中心的名誉教授，他不隶属于临床试验。
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较早的研究将甜味剂与渴望联系起来
甜味饮料与以前的食欲和食物渴望相关。例如，研究于2016年7月发表在糖尿病当体重正常或肥胖症饮用饮料的青少年时，使用fMRI检查大脑的变化果糖或葡萄糖。果糖和葡萄糖是源自玉米的甜味剂。只有肥胖症的青少年在触发食物渴望的大脑区域发生了大量活动。
其他研究，于2019年4月出版营养，检查了使用fMRI健康年轻男性的葡萄糖，果糖或蔗糖消耗对脑活动的影响。在这项研究中，这些男性在消耗葡萄糖时对饱腹感的大脑区域产生了立即的反应，但是当他们患有果糖或蔗糖时，饱腹感反应延迟，这可能有助于额外的食物消费。
关于人造甜味剂如何影响食欲的发现较不明显。一种研究评论发表在营养2020年9月检查了20个以前功能的结果MRI旨在测试糖和人造甜味剂对脑活动，渴望和食欲的影响，并发现了不同的结果。该分析并没有发现与各种甜味剂相关的大脑活动的明确或一致的模式，研究人员得出结论，需要进行更大，更长的临床试验来很好地了解这些关系。
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甜味剂的最佳方法是节制
佩奇同意：“长期研究是必要的。”“目前研究的发现尚无定论，即哪种甜味剂以及多少甜味剂是想要减肥或保持体重的人的理想选择。”
想要满足糖果渴望的人应该吃像水果这样的全食，因为他们提供纤维佩奇说，减慢消化并增加饱满度。
Page建议，Page建议，当人们试图减轻过多的磅或保持健康的体重时，应适度消耗糖粉的饮料，无论它们具有共甲酸酸或另一种成分，都应适度消费或完全避免。“避免糖的最好的饮料是水，“ 她说。“普通水和没有甜味剂的苏打水都可以。”
