酸奶的最终指南|日常健康

撒在格兰诺拉麦片上，搅拌成冰沙或作为小吃，酸奶是自己的特殊类型的超级食品。这种发酵的乳制品通常充满蛋白质和其他必需营养素，可能是最喜欢肠道的来源益生菌。它在厨房中也非常通用，从烘烤到腌料再到调味料都有不同的品种和一系列烹饪用途。

人类已经吃了酸奶数百年。根据东北农业和资源经济学协会在公元前6000年，其营养优惠早在公元前6000年就被吹捧为公元前6000年。

同样的评论发现，美国在2018年生产了44亿磅的酸奶，因此有很多事情要做。本指南将解释您需要了解的有关酸奶的所有信息，以及它如何成为营养饮食的一部分。

常见问题和答案

酸奶有什么好处？

酸奶是一种蛋白质包装的食物，是钙的良好来源，一些B族维生素，镁和磷。它还含有益生菌，可能有助于肠道健康。

酸奶对您的胃有好处吗？

酸奶之类的发酵食品含有益生菌，这些食物已发现会增加肠道的微生物多样性，从而产生更平衡的微生物组。益生菌还可以改善肠易激综合症（IBS）的症状。

酸奶是发酵食品吗？

是的。酸奶是通过加热牛奶然后加入细菌制成的。细菌将牛奶中的天然糖转化为乳酸。

酸奶对减肥有益吗？

当包含在均衡饮食中时，已证明普通酸奶会导致体重减轻。

普通酸奶和希腊酸奶有什么区别？

希腊酸奶是通过定期酸奶的液体乳清来制成的，剩下浓蛋白的较厚，更奶油的产品。

什么是酸奶？

酸奶是与细菌结合并发酵的牛奶，通常是通过细菌培养物保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌根据哈佛T.H.陈公共卫生学院。

“它在发酵时一直保持温度控制，温暖的环境。”斯蒂芬妮·尼尔森（Stephanie Nelson），一位主要营养科学家myfitnesspal。“当牛奶发酵成酸奶时，牛奶中的糖被细菌分解成乳酸，从而使酸奶具有浓郁的味道。”

像用来制造它的牛奶产品一样，酸奶的含量可能会有所不同，从非脂肪（0％）到低脂（2％）到全牛奶（4％）。尼尔森解释说：“乳制品中的脂肪提供了奶油质地，就像奶油比牛奶厚的奶油一样。”

然后是希腊酸奶，这是从常规酸奶拉应过滤液体的产物。希腊酸奶可以是非脂肪，低脂或全脂脂肪的，但总的来说，它的质地比常规酸奶浓。尼尔森说，酸奶中的某些营养素也使纳尔逊更加浓缩，这就是为什么希腊酸奶通常含有更多蛋白质的原因。

对于那些不吃乳制品的人来说，市场上越来越多的植物性酸奶选择，最常见的是由杏仁，椰子，燕麦，大豆和腰果牛奶制成，以及其他非乳脂替代品。

酸奶的营养事实是什么？卡路里，碳水化合物，糖等

酸奶可能很棒蛋白质来源，钙，和钾。这美国农业部（USDA）在其营养报告中概述了100克（g）（约½杯）的常规低脂酸奶的以下措施。

卡路里：63
总脂肪：1.55 g
蛋白质：5.25 g
碳水化合物：7.04 g
饮食纤维：0 g
糖：7.04 g
钙：183毫克（毫克）
铁：0.08毫克
镁：17毫克
磷：144 mg
钾：234 mg
锌：0.89毫克
维他命 B6：0.049微克（MCG）
维生素B12：0.56 MCG
维生素D：1.2 MCG

希腊酸奶的营养事实是什么？卡路里，碳水化合物，糖等

USDA概述了以下营养事实，以100 g（约½杯）的全糊糊的普通希腊酸奶概述。

卡路里：94
总脂肪：4.39 g
蛋白质：8.78 g
碳水化合物：4.75 g
糖：3.25 g
钙：111毫克
镁：10.7毫克
磷：126 mg
钾：147毫克
锌：0.47毫克
维生素B6：0.044 MCG

酸奶对您有好处吗？看看它的健康益处

由于酸奶的蛋白质如此之高，因此可以支持肌肉力量和骨骼健康。Brittany Modell营养和健康在纽约市。她说：“蛋白质是肌肉，骨骼，软骨，皮肤和血液的基础。”她补充说，它还可以帮助您更长的时间。

尼尔森说，酸奶还可以帮助您满足一天的钙需求。

Modell补充说：“钙对于血管收缩，肌肉功能，神经传递和细胞信号传导至关重要。”“这对骨骼健康也非常重要。”

一些品牌的酸奶是用维生素D加强的，这是骨骼发育至关重要的营养素，以及钙和磷的调节，或其他维生素和矿物质。

最后但并非最不重要的一点是，酸奶因其益生菌特性而受到喜爱，这是发酵的副产品。当将“起动器”细菌添加到牛奶中以创建牛奶时，那些在消化中生存的细菌（有时是在牛奶中添加的牛奶）被认为可以增强消化健康通过还原肠道微生物组有了“好细菌”所需的。

尼尔森建议，将益生菌送到您的肠道上，以分解并“吃”不良细菌，同时帮助您分解和消化食物。除了保持您的胃肠道这些健康细菌的多样化和平衡的系统似乎对健康的许多方面（从免疫到皮肤状况）产生了广泛的影响。

“益生菌已被证明可以从肠道中清除感染，解决失衡，具有抗炎特性并促进健康的免疫系统，”营养学家安吉·阿什（Angie Asche）说，”中心。

酸奶可以帮助减肥吗？

观察性研究发现，吃酸奶的人往往具有较低的体重指数（BMI），根据至少一项系统的评价，体重下的体重较低，体重增加较小，腰围和下身体脂肪。

尽管需要进一步的研究来确定进食酸奶是否负责这些影响，以及为什么发酵乳制品具有多种特性，可以帮助您保持健康的体重。

据认为，益生菌对消化健康的影响可能起作用。像在酸奶中发现的益生菌一样，在对动物和人类进行的研究中的各种方式都与体重减轻有关。对发表在营养发现益生菌可以通过平衡肠道微生物组（提供“好细菌”）来帮助减肥，从而降低胰岛素抵抗，饱腹感。

除了其益生菌的能力外，酸奶的高蛋白质含量使其充满。另外，当您想掉磅时，它很容易定制，很难变得无聊。“你可以玩蛋白质，糖类，脂肪，纤维和糖含量根据您使用的酸奶以及混合的酸奶。”尼尔森说。“通常，蛋白质和纤维对于减肥非常重要，因为它们使您感到饱满并在减肥时保持肌肉质量。”

Asche说，当然，减肥计划中包含的酸奶应该几乎不包含糖，但您可以用新鲜的水果和亚麻籽或granola加重纤维加糖。

如何吃饭和储存酸奶

并非所有酸奶都是平等的。Asche说，调味的酸奶可能含有大量添加的糖，这就是为什么她建议检查标签并选择普通品种的原因。由于其乳糖，乳制品酸奶自然会含有一些糖。根据USDA数据，普通低脂酸奶的6盎司（OZ）含有12克糖，所有糖都来自乳糖。

根据美国农业部的说法，酸奶在冰箱中最多可容纳两周，或者在冰箱中最多两个月。

Asche和Nelson都建议在开放后一周内完成一个容器。她补充说：“确保它不会闻起来，并且没有积聚大量的液体。”

德赢电子游戏酸奶的食谱

酸奶不必出现在冻糕中，也不是仅仅是早餐食品。这些食谱只提德赢电子游戏供了许多替代方案中的一些。

这个5分钟健康的草莓冷冻酸奶从味道中，新鲜的草莓，酸奶和蜂蜜结合在一起，创造出更健康，更轻松的冰淇淋，这是完美的夏季享受。
很少有调味料比自制Tzatziki，在这里，真正的食物营养师将其与酸奶，油，黄瓜和一些新鲜草药一起扔在一起。
与Alena Menko的午餐更健康（蛋白质更高）希腊酸奶金枪鱼沙拉，从酸奶而不是蛋黄酱中获取水分。
这个基于椰子奶粉浆果冰沙从Eleat Sports Nutrition中是一种健康的新方法。
Eleat还使酸奶找到了更健康的版本Mac和奶酪，搭配外奶油酱。

酸奶的副作用

太多的东西会产生负面影响，酸奶也不例外。Asche说：“根据您选择的品牌和风味，酸奶的添加糖可能很高。”“例如，Yoplait的原始草莓只有2克脂肪，但糖含量高达19克，添加了13 g。那是一汤匙！”纳尔逊补充说，饱和脂肪也隐藏在某些品牌的食谱中。德赢电子游戏如我们所知，糖和饱和脂肪的饮食升高心脏病的风险，糖尿病，慢性炎症等等。

然后是乳糖（牛奶中的糖）对乳糖智能剂的乳液副作用。尼尔森说：“如果您对乳制品敏感，请谨慎尝试酸奶，刚开始少量。”“如果您有心脏病的危险，那么一定要坚持低脂的选择。”

酸奶的其他用途

尽管酸奶的主要目的是被食用，但其发酵的优点可以具有其他方便的功能。您可以使用奶油混合物为：

亮，光滑的口罩酸奶中的活细菌自然产生乳酸，
在去角质护肤产品中通常发现的α羟基酸。因此，研究表明
它可以是有效的抗衰老和痤疮治疗。
保湿头发护发素尽管研究尚未证明酸奶作为发膜的好处，但长期以来，它一直用作中东的家庭治疗。在一项研究中，酸奶是沙特阿拉伯妇女中头发最广泛使用的家庭治疗。
黄铜或铜抛光乳酸在任何粉状上都可以吃掉，以露出新的光泽。
家庭酵母菌感染疗法已经发现酸奶中的乳杆菌细菌可以抵抗阴道酵母菌的过度生长。一项2015年的研究发表在全球健康科学杂志将抗真菌阴道霜的有效性与酸奶和蜂蜜的混合物进行了比较。研究结果得出的结论是，两者具有相似的作用，并且酸奶混合物在治疗某些症状方面更有效。
但是一些医生警告说，酸奶的局部使用，因为它含有可能鼓励进一步酵母菌产生的天然糖。尝试进行任何家庭治疗之前，请务必咨询您的初级保健医生。

概括

如果不涂有糖果或添加添加剂，酸奶可能是早餐，午餐和晚餐的蛋白质增添添加剂。它不仅可以为任何菜肴提供奶油性，而且其发酵性提供了必不可少的益生菌。另外，您可以从各种类型中进行选择，从希腊风格到植物性。

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