最近，很少有饮料像康普夏那样拥有头条新闻和超市的货架。
它的根源可以追溯到数千年，康普茶的受欢迎程度在过去100年中波动。评论发表于2019年2月的发行流行病学年鉴。据报道，它是“功能饮料”市场中增长最快的产品。这些饮料因其营养以外的健康益处而销售。
康普茶是通过发酵制作的碳酸饮料茶（通常是红茶，虽然有时绿茶或Oolong Tea）和糖和糖，生物膜的微生物被称为细菌和酵母菌（Scoby）共生7至10天。发酵后，康普茶成为丰富的来源益生菌（一种“友好”类型的细菌），多酚（植物化合物），并含有少量的维生素b和C，根据上述评论。
发酵过程还会产生乙酸（在醋中发现的成分），低水平的酒精以及其他气体和酸性化合物，所有这些都使康普茶具有与苹果苹果酒相似的温和酸性风味，根据2015年12月发表的评论化学杂志。
与苏打水相比，由于上述营养素和糖的水平明显较低，康普茶可能比苏打水更健康。根据美国农业部，一罐可乐并不是维生素和养分的重要来源。
更不用说，康普茶很美味，易于DIY，通常可以安全地喝。这使得它值得您健康的生活方式。
有关的：5种糖尿病的发酵食品
康普茶中的益生菌做什么？
大多数对康普茶的健康炒作都集中在益生菌的存在上。益生菌是对人体有益的生物微生物，例如细菌和酵母菌，通常在酸奶和发酵食品中发现。一些细菌辅助消化，而另一些细菌产生维生素或有助于预防疾病。国家互补与综合健康中心（NCCIH）。
不幸的是，没有太多的研究来支持康普茶的好处。但是，康普茶可能有助于保护我们的身体免受自由损害并促进免疫力。麦克丹尼尔营养疗法在密苏里州的克莱顿。毕竟，益生菌可以平衡您的肠道微生物群（细菌，真菌，病毒和其他化合物），帮助使肠道中的过程正常化并增强免疫系统。化学杂志审查。
作者写道，发酵过程中从茶叶释放的化合物抗氧化剂好处。抗氧化剂有助于从您的体内从体内清除自由基 - 在香烟烟雾等环境污染物中发现的有害原子。太多的自由基会损害您的细胞，并可能在癌症和心脏病等常见疾病中发挥作用。像康普茶这样的饮用富含抗氧化剂的饮料可能有助于保护您的身体免受自由基的伤害。需要更多的研究。
有关的：证明食物是药物的10种高抗氧化剂
谁不应该喝康普茶？
康普茶通常可以安全地饮用，但是在某些情况下，您应该仔细踩踏。
一方面，康普茶含有少量的酒精，当您酿造自己的康普茶时，确切地知道自己喝了多少酒，这很棘手。因此，由于康普茶没有得到巴氏杀菌，尤其是孕妇和母乳喂养的妇女应避免自制的康普茶。玛丽亚·扎马里帕（Maria Zamarripa）说，商店购买的康普茶可能比自制康普茶更安全，因为酒精含量受到了高度监管。食品农民主义者，，，，在丹佛。不过，如果您怀孕或母乳喂养，最好与医疗保健提供者联系。
此外，免疫系统减弱的人 - 像患有严重疾病的人一样化学疗法，或那些服用免疫抑制药物的人，面临未经省剂食品和益生菌有害副作用的更大风险。
实际上，免疫系统减弱的人可能希望远离益生菌，根据NCCIH。这潜在的副作用这些人的益生菌包括感染和益生菌微生物创造有害物质。
即使您有空并清楚地喝康普茶，也不要过度。Zamarripa建议从每周两次四盎司开始，一旦您知道身体的反应，并逐渐增加。“一次过多的[康普茶]会导致很多人成为肿了而且不舒服。”她说。
有关的：10种好食物来缓解便秘
如何在家做康普茶
只要您仔细遵循这些步骤，鞭打普通的康普茶就可以安全。如果您不这样做，则冒着霉菌生长的风险，在这种情况下，您需要扔掉整个批次。Zamarripa说：“康普茶上的霉菌生长并不常见，但是如果发现的话，应该扔掉Scoby和与该批次相关的所有液体。”
在发酵过程中，Scoby的某些变色和变暗会发生，但是康普茶模具通常是模糊的，并且类似于您经常在旧食物上看到的霉菌类型，“这使得非常容易识别，” Zamarripa说。她补充说，康普茶模具可以是黑色，绿色，白色或棕褐色。
如果您喜欢Kombucha，则投资自己制造自己的工具可能会帮助您节省资金。毕竟，一个品牌的八包罐头补救，将使您在亚马逊上拖回18美元。一旦您在家中酿造康普茶，您也可以在发酵过程中添加香料，草药和水果来调整味道，该过程持续7至30天。
从头开始制作康普茶的供应
您需要在开始酿造之前手头上有一些耗材：
有关的：绿茶的10个潜在健康益处
DIYing Kombucha的12个步骤
收集材料后，请按照以下步骤酿造康普茶，由Zamarripa提供。
- 将1½杯蒸馏水煮沸。
- 将2个茶袋放入玻璃罐中，然后将热水倒在顶部。让茶袋浸泡15分钟。
- 15分钟后，取出茶袋，加入1/4杯纯甘蔗糖。搅拌直至糖完全溶解。
- 再在玻璃罐中加入2杯温暖的蒸馏水。
- 检查水和糖混合物是否在室温附近。然后，加入Scoby和开胃液体。
- 将纸咖啡过滤器放在罐子的顶部，并用橡皮筋或领带固定。不要用盖子密封罐子；您希望混合物能够呼吸。
- 将罐子存放在一个黑暗，凉爽的地方（食品储藏室或橱柜是一个不错的选择）7至10天。
- 在第7天左右，用勺子去除Scoby，然后服用sip来检查您的康普茶。如果它具有很好的碳化感觉，那么您知道它已经完成。否则，请更换咖啡过滤器，然后将罐子放回食品储藏室或橱柜中。1或2天后再次品尝。
- 请记住，康普茶的发酵时间越长，酒精含量越高。所以不要留太久。
- 康普茶完成后，将Scoby与1/4杯的入门液一起挖出，然后将其存放在储藏室后面的罐子中，直到准备再做一批。（经过几批之后，您的Scoby会产生“婴儿” Scoby，您可以开始使用它；只要您好好照顾它，您就可以继续切换到“婴儿” Scoby。
- 用细网滤器将其余的康普茶将其过滤，以摆脱任何松散的碎片。
- 将康普茶存储在冰箱中的玻璃罐中，确保用盖子将其密封。尝试在1到2周内喝酒。
酿造完美的自制康普茶将进行一些反复试验，但是经过几批批量，您会掌握它。
有关的：抹茶及其健康益处的详细指南
康普茶可能是您饮食的健康补充
康普茶是一种发酵的茶水，可提供宜人而碳水化的味道。它还富含有益的益生菌，植物化合物和维生素，使其成为含糖苏打水和能量饮料的更健康的替代品。在家中酿造自己的康普茶来省钱。
如果您是康普茶或发酵食品的新手，请慢一点，让您的身体有时间适应益生菌。首先，每周两次喝4盎司，然后一旦看到身体的反应，就可以逐渐上升。
如果您是个孩子，请不要喝康普茶，怀孕，母乳喂养，生病，服用免疫抑制药物或其他免疫系统较弱。如有疑问，请与您的医疗保健提供者联系。
最后，请记住，康普茶不能取代健康的饮食。扎马里帕说：“ [康普茶]不是一个神奇的子弹。”它肯定会增加您的健康生活方式，但不要指望它可以治愈每一个病。
