椰子享受了现代最好的复出故事之一。您可能记得被告知要不惜一切代价避免它，因为它很高饱和脂肪，这可能会伤害您的心脏。但是近年来，一些人已经开始将椰子作为潜在的促进健康食品。
定义椰子：它到底是什么，它来自哪里？
首先，考虑了什么椰子？水果？一个坚果？为了使事情更加混乱，椰子可以是水果，坚果和种子。（（1（从技术上讲，这是一种纤维的单种drupe。尝试告诉您的朋友。）如果您要从椰子棕榈中捡起椰子，您会注意到它很坚硬，绿色，这是一个称为Exocarp的层。过去那一层是果壳（看起来棕色而毛茸茸的），称为中果。内部是内质的，它是种子的外部。打开种子，您将到达白色的椰子“肉”和液体。
水果肉种子已经使用了很长时间了 - 旅行者在五世纪访问印度后写了有关椰子的文章。（1）今天，从夏威夷到马达加斯加的热带地区，椰子棕榈生长。尽管它们不是美国大陆的本地，但引入了椰子棕榈，现在沿佛罗里达州南部各州的沿海地区生长良好。（（2）
这是摩擦：椰子曾经受到营养师的伤害。例如，以磨碎的肉从液体制成的椰奶。一个杯子有552卡路里和57克（g）的脂肪（是的，您读得正确）。更重要的是，将近90％的脂肪（50 g）是饱和脂肪。（（3）
尽管椰子本身并没有改变，但在过去的十年中，我们对椰子的使用已经发展。不再仅在含糖的PiñaColadas和Candy Bars中发现。我们做饭椰子油并把它放在我们的咖啡，将切碎的椰子添加到燕麦片，混合冰冻的椰子片中混合冰冻的椰子片，饮椰子水滋润，甚至将油涂在我们的头发和皮肤上。
“超级食品”和“椰子”是在卫生词典中经常说的两个词，但仍然缺乏科学证据。
椰子，椰奶，椰子水和椰子油的营养事实
您会发现各种形式可用的椰子，所有这些都具有其独特的营养状况。（（4，，，，5，，，，6，7,8,9,10，11）
椰子肉，干燥（未加糖），1盎司（盎司）
卡路里：187（每天9％或DV）
脂肪：18 g（DV 28％）
饱和脂肪：16 g（80％DV）
蛋白质：2 g（4％DV）
碳水化合物：7克（2％DV）
光纤：5 g（20％DV）
糖：2 g
椰奶，8盎司
卡路里：552（27％DV）
脂肪：57 g（DV 88％）
饱和脂肪：50 g（250％DV）
蛋白质：5.5 g（DV 11％）
碳水化合物：13 g（4％DV）
光纤：5 g（20％DV）
糖：8 g
椰子水，8盎司
卡路里：46（2％DV）
脂肪：0.5 g（1％DV）
饱和脂肪：0.4 g（0％DV）
蛋白质：2 g（4％DV）
碳水化合物：9 g（3％DV）
光纤：3 g（12％DV）
糖：6 g
椰子油，1汤匙（TBSP）
卡路里：121（DV 6％）
脂肪：13 g（20％DV）
饱和脂肪：11 g（55％DV）
蛋白质：0 g（0％DV）
碳水化合物：0 g（0％DV）
光纤：0 g（0％DV）
糖：0 g
椰子的潜在健康益处是什么？
如您所见，椰子实际上是消化友好且令人满意的纤维的重要来源。美国农业部myplate指南。你也会得到维生素B6，铁和矿物质，例如镁，锌，铜，锰和硒。（4）椰子中约有一半的饱和脂肪来自月桂酸，这可以帮助提高心脏保护水平HDL（“好”）胆固醇。（（12）（不幸的是，它增加了更大的危害LDL（“坏”）胆固醇，也是。）在健康饮食的背景下，使用少量椰子油没有错，但这不应该是仅有的您使用的油。
椰子水提供了很好的来源钾，有助于平衡体内钠水平并调节血压的矿物质。（（13）但是，根据营养与饮食学院的说法，椰子水比纯水更具有补水性或优越的后锻炼后饮料是一个神话。（（14）
至于干燥的椰子粉，地面椰子肉，仅2汤匙含有5克纤维，使其成为传统白面粉的令人印象深刻的替代品，尤其是对于那些跟随的人来说无麸质饮食。（（15）
吃椰子可以帮助您减肥吗？
尽管您可能会看到含有椰子油的“脂肪燃烧器咖啡”的引用，但尚不清楚椰子是否真的会帮助您减肥。请记住，椰子是一种卡路里浓密的食物，这不是往往有助于减肥的食物中的常见特征。通常注意到椰子油可能会帮助您减肥，因为它是一种称为中链的脂肪酸的良好来源甘油三酸酯（MCT），它们在体内迅速代谢。（您也可以购买MCT油。）但是，假设他们都对人体产生了相同的影响，则有些人将椰子和MCT油混合在一起。（（16）
关于这一点的研究是持怀疑态度的 - 实际上它们并不相同 - 一项评论说，研究并没有表明椰子油可以帮助您减轻体重。（16）另一项研究比较了椰子油与MCT油的影响（或植物油控制）发现，与椰子和植物油相比，吃含有MCT油的早餐冰沙提高了饱满等级，并减少了午餐食品消耗的量。（（17）作者得出的结论是，结果表明，人们不能假设吃椰子油就像拥有MCT油一样。
Another study — a randomized, double-blind crossover study (a research gold standard) — on obese adolescents found that compared with a meal containing 20 g of fat from corn oil, eating one with the same amount of coconut oil didn’t improve satiety or boost metabolism. (18）
最重要的是：减肥的椰子仍然是知识，尽管有大量可疑的健康网站可能会说。在进行更多研究并证明否则之前，您不应该认为椰子是减肥的魔术长生不老药。更重要的是，如果您自由食用椰子油（或其他椰子产品）认为它会帮助您减轻体重，那么您可以轻松吸收比身体更多的卡路里并增加体重。
如何选择和存储椰子以提高质量
这是您需要了解的有关流行椰子产品的知识。
椰子油您在这里有很多选择，具体取决于您要使用的方法。主要是，您可以购买原始的或精制的椰子油。未精制的原始椰子油可用于以最高350华氏度（F）的温度烹饪，并可以应用于您的皮肤和头发。（（19）精制椰子油具有较高的吸烟点，因此您可以使用它来烹饪最高400摄氏度的食物（（20）它也没有纯净的椰子油具有的Telltale热带气味和风味，使其成为更好的中性食用油。在杂货店或天然食品商店的其他食用油旁边找到椰子油。
椰子油不必冷藏。只需将其存放在一个凉爽干燥的地方即可。（19）
一个注意：椰子油在76度以下时是固体；比那更高，是液体。这不会损害油的口味或质量，但是当您使用它时，这是值得注意的。（20）
椰奶可以用罐子购买椰奶，您可以选择全脂肪或减少脂肪，具体取决于您的饮食目标。确保您购买的品牌没有添加成分。理想情况下，椰奶只含有椰子和水。可以将罐子存储在您的储藏室中。在杂货店的全球区域中找到它们。
罐装椰奶（通常用于烹饪）不同于椰子饮料，椰子饮料是牛奶的非养分替代品。寻找不加糖的品种。椰子饮料已经有点甜，因此您不会错过添加的糖。这些通常在冷藏部分中找到，或在过道的架子稳定盒中包装，并带有其他非乳制品奶和大豆。开放时，需要冷藏。
椰子水购买椰子水时，您有很多选择，这主要取决于您的口味偏好。但是，寻找没有添加糖的饮料。一些调味的版本包含无热的甜味剂甜叶菊。您通常可以在冷藏案例中找到这些。
椰子粉寻找椰子面粉作为杂货店其他面粉的新添加剂。您也可以轻松地在线购买行李。将面粉存放在凉爽的地方。（15）
整个椰子有时，您的杂货店可能会出售整个椰子，但是购买切碎或剥落的椰子要容易得多。就像大多数这些产品一样，请确保您使用的椰子没有添加的糖 - 包裹可能被标记为“未加糖”。在您的杂货店的烘焙过道或散装垃圾箱中寻找这些。在储藏室中保持凉爽干燥的地方。（（21）
如何吃椰子并在家用它做饭
如果您有兴趣将椰子添加到您的饭菜中，请有一些想法：
- 用椰子粉烘烤时，用椰子粉将20％的面粉更换。（15）
- 如果您烘烤的话，椰子油的脂肪百分比高于黄油。当您想用椰子油代替黄油时，您必须使用更少的油。（（22）
- 您可以轻松地用椰子油中任何烹饪食谱中的油更换油，但请确保选择类型（处女或精制）最适合您的特定口味。
- 在烹饪方面，维果椰子油会给诸如炒菜和咖喱之类的菜肴带来不错的热带椰子味。未精制的椰子油具有更中性的风味。
- 将椰奶加入咖啡代替奶精。
- 用椰子油制作炉顶爆米花。
皮肤和头发中椰子的其他用途
- 将油涂在头发上，以获取水分和驯服的飞a。
- 在皮肤上擦油以减少干燥。
- 将油在表皮上的油涂上用于家庭修指甲。
- 涂在皮肤上，然后用纸巾擦拭以去除化妆。
椰子的副作用和健康风险
亚马逊的椰奶，椰子油和椰子水的畅销产品
无法获得足够的椰子？尝试这些心爱的椰子奶，油和亚马逊的水域：
椰奶
椰子油
椰子水
编辑资料和事实检查
- 椰子是水果，坚果还是种子？国会图书馆。2017年8月14日。
- 佛罗里达州的椰子棕榈。佛罗里达大学。2017年12月。
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- 基本报告：12119，坚果，椰子水（椰子液）。美国农业部。2018年4月。
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