不是全部素食在降低中风的风险。如果您跟随植物性饮食为了促进大脑健康，您需要加载全谷物，新鲜水果和蔬菜等东西 - 避免避免精致的谷物以及添加的糖和脂肪。研究于2021年3月发表神经病学。
在这项研究中，研究人员检查了超过25年以上的200,000多名美国成年人的数据，并每两到四年都完成了有关其健康和饮食习惯的问卷。在随访期间，研究人员总共记录了6,241中风案例。
研究人员根据健康的饮食习惯植物性食品他们吃了。他们将人归类为素食主义者如果他们每月食用不超过一份肉或鱼。
素食似乎没有影响中风的风险，研究发现。
有关的：认为您还太年轻了，请再考虑一下
但是，遵循最健康的植物性饮食的人中风的可能性降低了10％，而健康的植物性饮食最不健康的人的中风可能性高出5％。
“素食只是指不吃肉的人。”Suzanne Judd，Dphil李斯特山卫生政策中心主任，阿拉巴马大学伯明翰大学的公共卫生教授。
“他们可以用饼干，冰淇淋和其他健康较不健康的选择代替肉，而不是更健康蛋白质的来源”贾德说，他没有参与这项研究。“正是由于这个原因，素食本身不一定与较低的中风风险有关。”
另一方面，健康的植物饮食假设更换肉很高纤维和蛋白质贾德补充说，添加糖的含量低 - 并且这些替代品通常是抗氧化剂和脂肪酸的高度含量，从而有助于预防中风。
有关的：9遵循植物性饮食的科学好处
先前饮食研究的结果混合了
这项研究的最大限制是它使用了饮食问卷，这些问卷依靠参与者准确地回忆和报告他们所吃的东西，而不是客观地测量所消耗的食物的确切量和类型。另一个缺点是，研究人员缺乏有关可能影响中风风险的几个因素的数据血压，，，，胆固醇水平， 和血糖水平。
先前探索植物性饮食和中风风险之间联系的研究发现了不同的结果。像当前的研究一样，这些研究也依赖于饮食问卷，这些问卷可能无法完全准确地描述人们的饮食。
一研究，于2020年7月出版JAMA内科例如，发现最紧密地遵循健康植物性饮食的人的事件风险降低了14％心脏病和中风。其他研究，于2019年8月发表在美国心脏协会杂志，发现健康的基于植物性的饮食与心脏病发作和中风等事件的死亡风险降低了19％，并且遵循不太健康的植物性饮食没有明显的好处。
但是研究于2019年9月发表在BMJ发现素食主义者的中风风险高20％。和研究于2016年1月发表在美国临床营养杂志根据人们是否食用肉，发现所有原因的过早死亡风险没有差异。
本研究的主要作者说Megu Baden，医学博士，博士，位于波士顿哈佛大学公共卫生学院的营养系和日本大阪大学的代谢医学系。
巴登博士说：“许多先前的研究表明，植物性食品的成分和营养素很高，可以减少心血管疾病。”“潜在的成分包括饮食纤维，类黄酮和多酚，在全谷物，水果，蔬菜，茶和咖啡中更丰富，并且已被证明具有抗炎和抗氧化剂作用。”
