要求避免肉类或所有动物产品的饮食会因健康而导致体重减轻而引起很多嗡嗡声。但是这些饮食可能会吸引素食主义者和素食饮食，分别：某种类型的中风风险更高。
在一个研究于2019年9月发表在BMJ研究人员观察到非肉食者风险降低了22％冠状动脉疾病， 一种心脏病类型，但增加了20％的风险出血中风。同时，pescatarians他们吃鱼但不是肉类，患有中风的风险相同，但与食肉者相比，心脏病的风险低13％。（作者没有正式比较鱼类食者与素食主义者的风险。）为了取得结果，研究人员在近18年的时间里跟踪了48,000名在英国的人。
“我们的发现表明，素食主义者的中风风险比食肉者更高，这主要是由于与大脑出血有关的中风子类型，称为出血性中风，” Nuffield部门的营养流行病学家塔米·汤（Tammy Tong）博士说。英格兰牛津大学的人口健康。
该研究没有决定为什么，但是过去的研究提供了线索：营养缺乏在非肉类中，常见的可能性可能与较高的出血性中风风险有关。
“一种低胆固醇水平汤博士说，众所周知，人们对心脏病和缺血性中风具有保护作用，但最近的一些证据表明，低胆固醇可能与较高的出血性中风风险相关，这是中风的亚型，素食主义者中的中风子类型更高。”例如，研究于2019年5月发表在神经病学发现有低密度脂蛋白胆固醇水平（认为是“不良”类型的胆固醇 - 每分解液70毫克（mg/dl）或低于100至130 mg/dl的女性，其中风的可能性是这种中风的可能性的两倍。
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仔细观察基于植物的饮食的优点
看似不可动摇的健康光环长期以来一直围绕着饮食，重点是减少或避免肉类和其他动物产品。这种方法的有效性超出了名人认可的方法饮食时尚，也：研究表明基于植物的饮食风格，例如素食和素食饮食，可能会降低和潜在地治疗肥胖，心脏病和2型糖尿病的风险。例如，在在2016年夏季发表的文章《永久日报》提出了这些健康益处等等。
但是，如果不正确地跟随素食主义者和素食还可以带来较高的风险缺陷诸如营养素维生素B12。汤说一些先前的研究已经提出，素食主义者的B12水平较低可能会导致中风风险更高，但证据不是确定的。
重要的是要保持这种潜在的健康风险，即从透视上保持基于植物性的饮食。
根据美国中风协会当大脑中的血管爆发并渗入血液中时，最常见的出血性中风类型发生。出血会导致脑细胞死亡，并且受影响的部分停止工作正常。但是，十分之九的人不是出血，而是缺血，根据疾病控制与预防中心（CDC）。当血液流经动脉的血液流动通常被血块阻塞时，就会发生缺血性中风。
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吃鱼如何有助于降低中风的风险
莎拉·萨玛（Sarah Saman），医学博士心脏病专家在得克萨斯州普莱诺的贝勒·斯科特（Baylor Scott）和白人遗产心脏中心（Baylor Scott）和白人遗产中心（White Legacy Heart Center）中，素食主义者和素食主义者在饮食中也可能没有得到足够的健康omega-3脂肪酸。脂肪鱼，例如鲑鱼，鲱鱼，沙丁鱼和鳟鱼，提供omega-3脂肪酸，并提供美国心脏协会推荐每周吃两份这类鱼类，以降低中风和心脏病的风险。
“尽管有些坚果和油提供omega-3s，这种营养素的基于植物的形式并不是人体的高效使用，而我们能够很容易地从鱼类中处理omega-3。dash（停止高血压的饮食方法）饮食。“很可能缺乏某些基于动物的营养素，例如健康脂肪，使素食主义者和素食主义者处于出血性中风的风险。”
她强调了鱼在胆固醇中往往比肉低，并且不太可能引起鱼炎血管。
“结果似乎对应于下部心脏病的风险在帕斯卡塔尔人，”萨马说，他的饮食习惯在过去30年中是一种饮食地中海饮食。“虽然有多种饮食清洁和健康的方法，但营养研究的优势支持这种饮食心脏健康，，，，大脑健康， 和癌症风险降低。”
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在植物性节食者中，与心脏病较低的风险相比，较高的中风风险很小
研究人员还强调，在素食主义者和素食主义者中，与心脏病的风险较低相比，中风的绝对数量较高。这项研究称，超过10年，每1,000人患冠心病的冠状动脉疾病较少，但素食主义者每1000例中风又有3例。
Tong说：“重要的是要牢记这里报告的两个结果的绝对风险差异，这表明与冠心病的风险较低相比，中风的较高风险很小。”
调查结果仍然表明素食或素食饮食可能有许多心脏健康的好处，这与美国心脏协会的建议。
“ [素食主义者]心脏病的较低风险可能与较低有关BMI（体重指数），胆固醇，血压，素食主义者的糖尿病比肉食者的糖尿病率是确定的心脏病的危险因素，”汤说。
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为什么需要对中风与饮食之间的联系进行更多研究
还有其他原因谨慎对待当前研究的发现。
作者指出，这是一项单一的观察性研究，因此，这些饮食中的任何一种是否有助于或降低中风或心脏病的风险。
此外，该研究主要包括欧洲白人，结果可能不适用于其他人群。此外，参与者的饮食信息是自我报告的，这可能使结果偏斜。总体而言，科学家认为，其他人群需要更多的研究。
Tong说：“为了评估非饮食饮食的整体健康状况，还应考虑当前研究中涵盖的其他结果。”
