一种麸质- 无饮食与最新的钱包一样时尚，但是如果您没有乳糜泻（以严重的麸质不耐症为特征），您可以从减少麸质食品中受益吗？
首先，如何无麸质变得时尚
在2018年，正如第一次报道2018年1月发表的文章时尚，金球奖的整个菜单都不含麸质 - 许多名人没有已知的麸质敏感性，例如格温妮丝·帕特洛（Gwyneth Paltrow）和奥普拉·温弗瑞（Oprah Winfrey）饮食为了健康益处和排毒效果。
那么无麸质饮食如何变得如此时尚？
“尽管缺乏临床，但我看到许多无麸质患者诊断乳糜泻，”说医学博士Abdullah Shatnawee，俄亥俄州克利夫兰诊所的肠道康复与移植中心医学主任。“我认为媒体与这一趋势有很大关系。”
确实，像小麦肚， 经过心脏病专家医学博士威廉·戴维斯（William Davis），即使对于没有腹腔疾病的人来说，挖掘面筋的好处也是如此，这是许多营养师和医生质疑的观念。文章于2014年10月发表簇现在。
Jessica Laifer, RDN, a senior clinical dietitian at the Susan and Leonard Feinstein Inflammatory Bowel Disease Center at Mount Sinai Hospital in New York City, agrees, noting she’s seen more interest in gluten-free diets in the past few years, often for weight loss.
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麸质到底是什么，对您不利吗？
面筋是一种蛋白质，在小麦，大麦和黑麦中发现，2016年5月发表的文章，美国国立卫生研究院（NIH）的新闻通讯。如果您没有乳糜泻，麸质本身对您来说还不错 - 尽管吃了太多简单的碳水化合物，就像白面包，意大利面和甜点一样，当然可以。
腹腔疾病，麸质敏感性或过敏的患者应避免面筋。否则，没有足够的证据表明这是不好的。” Shatnawei博士说。
的确，“对于那些可以忍受它的人来说，麸质在负责任的消费时根本不是'坏'。实际上，含麸质的全谷物，例如布尔古尔和大麦，很丰富纤维和维生素，以及您可以吃的一些最健康的食物。” Laifer说。
然而，对于患有乳糜泻或麸质敏感性的人来说，食用面筋可能是有害的。对于那一群相对较小的人，无麸质饮食可防止摄入面筋触发的自身免疫反应。这种反应会损坏小肠的内壁，这阻止了人体吸收关键营养素，并可能导致许多症状，包括抑郁症，营养不良和贫血根据NIH新闻通讯。
对于那些不打麸质敏感性的人来说，避免面筋并不是健康的必要性。实际上，无麸质有时会导致营养缺陷如果不计划正确，则根据哈佛健康出版于2013年2月发表的文章。那是因为许多美国人通过含有面筋的强化面包和谷物获得了重要的营养素，例如B族维生素，而无麸质的同类也没有。
此外，Dietitians同意，许多全麦产品都含有纤维，这对于消化很重要。如果您正在考虑无麸质饮食，请首先去看医生，尤其是因为无麸质可以偏向于结果血液检查哈佛大学健康出版文章指出，对于腹腔疾病。
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莱弗说，最终，这一切都与您吃的食物有关。她说：“用精致的面粉和糖制成的物品，例如蛋糕和饼干，是“空卡路里”的来源，不管它们是否不含麸质，都可以提供营养。”如果您用未加工的食物（例如水果和蔬菜）代替这些物品，您将看到健康益处。
莱弗说，一般来说，请记住，仅仅因为没有麸质的东西并不意味着它是健康的。“无麸质产品的卡路里，脂肪和糖可以更高，以补偿面筋提供的质地和口感，并且可能缺乏必需维生素和矿物质。”她说。
由于健康原因，谁绝对需要无麸质
需要服用无麸质饮食的人通常会有以下条件之一：
腹腔疾病患有腹腔疾病的人实际上对绒毛（有助于消化的细小的小指组织）损害了消化道，这是由于面筋引起的慢性炎症。当他们甚至吃一点面筋时，他们会遇到症状腹胀，抽筋或特定类型的皮疹。
患有腹腔疾病的人也可能会变成乳糖不耐症并有缺铁性贫血，伦茨说。腹腔疾病使用血液检查和小肠诊断活检。大约有141名美国人患有乳糜泻，根据NIH- 大多数人都不知道。
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麸质不耐受或灵敏度具有非塞亚麸质敏感性的人不会损坏其肠壁。不过，他们在吃含面筋的食物后会感到头痛，腹胀，疲劳或腹泻。结果，他们认为无麸质饮食可以改善其生活质量。
很难对麸质敏感性的人数进行良好的估计。一些估计表明，多达10％的人口具有面筋敏感性。其他人估计该数字接近1％至3％，指出哈佛健康出版于2014年12月发表的文章。
麸质敏感性可能很难诊断，因为它是消除的诊断：对腹腔疾病进行了测试，如果测试呈阴性，则采用无麸质饮食。如果他们的症状在这种饮食方面有所改善，那么他们才能得到诊断为麸质敏感性。与患有腹腔疾病的患者不同，患有麸质敏感性的人在食用麸质后不会损害其小肠或由此产生的营养缺乏症。
伦茨说：“如果您怀疑面筋是个问题，那么您仍然应该吃含有面筋的食物并要求进行血液检查。”如果您在血液检查前停止吃含麸质的食物，结果将是正常的。她强调，在帮助客户建立无麸质饮食之前，她希望他们进行所有测试，并得到适当的诊断，以了解他们是否必须“ 100％合规”。
Shatnawei说，此外，如果您患有麸质过敏，那么您绝对应该以严格的无麸质饮食进行。
肠易激综合症（IBS）一些研究表明与IBS的人Shatnawei说，可以从无麸质饮食中受益。例如，一个小的研究于2016年5月发表在《杂志》上临床胃肠病学和肝病学发现一些证据表明，短短六个星期后，无麸质饮食可以为IBS患者提供一些好处。
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如果您想在没有医疗原因的情况下无麸质该怎么办
当然，即使您不需要医疗，也可以尝试无麸质饮食。Shatnawei说，您仍然可以在无麸质饮食计划上获得平衡的饮食。
请记住，无麸质饮食在纤维，铁，叶酸，，烟酸，，，，维生素B-12，钙，核黄素和锌，Laifer说。她建议尽可能选择丰富的全谷物无麸质产品，并建议服用无麸质多种维生素如果您的医生确定一个人可能适合您。
伦茨指出，麸质敏感性腹腔疾病的最令人惊讶的迹象之一是由于吸收不良而缺乏铁，这对于那些过于依赖预包装的无麸质产品的人来说，这也可能是一个问题圆形。因此，当您不必出于医疗原因而放弃面筋，这意味着您可能会无意间放弃重要的营养。阅读标签并考虑每日多种维生素补充剂，如果您决定尝试不吃麸质。
除了向医生咨询多种维生素外，请确保您获得足够的纤维来代替通常从全麦中获得的纤维，包括从以下食物中进行的食物：
此外，Laifer说，您还可以通过吃大量食物来增强铁的摄入量：
她还指出，乳制品可以提供其他B族维生素和钙。
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在无麸质之前要牢记的其他事情
您可能不想跳上无麸质潮流的原因之一？Shatnawei说，如果您遵循严格的无麸质饮食，当您去看医生时，实际上很难测试乳糜泻。那是因为您的身体不会表现出对诊断所需的面筋的负面反应。
另一个缺点，尤其是如果您不是名人的话，那是无麸质食品可能是昂贵的。
因此，如果您尚未被诊断出患有乳糜泻或非塞亚面筋敏感性，则可以抗拒无麸质饮食趋势 - 您不必切出麸质，因为恒星正在这样做。如果您对它有反应，请掉落面筋，但是只有在看医生并获得诊断所需的测试后才掉落。
Madeline R. Vann的其他报告，MPH。
