如果没有主菜，感恩节盛宴几乎是不完整的，对于许多家庭来说，包括火鸡的核心。根据伊利诺伊大学扩展。今年，由于禽带来的火鸡短缺，这个数字可能较低vwinchina德赢， 作为福布斯报告，而其他家庭可能选择选择感恩节的不同主菜由于通货膨胀，土耳其价格上涨。
如果您可以在感恩节或圣诞节拿起火鸡，那么遵循推荐的食品处理指南很重要vwin德赢app。在本文中，食品安全专家巧妙地分享了他们的DOS和不零食，因此您可以保持自己 - 以及您的朋友和家人的安全健康。
1.在处理生禽之前和之后洗手
“处理生禽之前和之后，用肥皂和水洗手非常重要。”Britanny Saunier，弗吉尼亚州阿灵顿食品安全教育合作伙伴关系执行董事。
根据美国农业部（USDA）。处理火鸡前后，用温暖的肥皂水洗手约20秒。这也适用于可能与冷冻火鸡接触的表面，例如台面，厨房毛巾，切割板，食物温度计和器皿。
2.不要在室温下解冻冷冻火鸡
“在室温下解冻是避免的最大错误，”马丁·巴克纳夫（Martin Bucknavage），宾夕法尼亚州大学公园食品科学系的高级食品安全扩展助理。“由于外部的肉暴露于更高的温度，因此即使鸟的内部仍然可以冷冻，这也可以为病原体生长提供机会。”
将土耳其留在柜台上 - 或其他不控制温度的其他位置 - 超过两个小时会增加火鸡进入“危险区”的风险。当细菌生长最快时，该危险区域将在40至140度之间美国农业部。
3.提前计划在冰箱中缓慢解冻
食品安全专家敦促在解冻鸟时进行思考的重要性。
“关键是计划，” Bucknavage说。“计划何时需要将鸟从冰箱移至冰箱，计划在冰箱中有足够的空间，并计划有足够的时间达到安全的内部温度。”
在安全解冻的三种方法中，冰箱，冷水或微波炉美国农业部建议使用冰箱方法。您需要给自己足够的时间。每4至5磅火鸡每天大约需要一整天。因此，一只16磅的火鸡将花费大约四天的时间才能融化。
Saunier说：“火鸡应放在冰箱的底部和原包装中，以防止果汁滴入其他食品。”
解冻后，您可以将火鸡放在冰箱中最多两天美国农业部。
4.不要在微波炉中解冻，然后放回冰箱中
使用微波炉是USDA批准的三种方法之一，将冷冻火鸡的感恩节解冻。但是，一旦它从微波炉中出来，就无法回到冰箱中。Bucknavage说：“微波加热可以在土耳其创建热点，这可能会为病原体生长带来机会。”
要安全地用微波炉解冻火鸡，请按照美国农业部的建议允许每磅六分钟。在此过程中，将火鸡翻转并多次旋转。一旦解冻，USDA建议立即烹饪。
5.在冷水中解冻，确保改变水并经常旋转鸟
如果您没有时间或空间用于冰箱方法，那么冷水方法是一种安全的方法，可以在感恩节那天解冻冷冻家禽。
要走这条路线，请将冷冻火鸡放在防泄漏的塑料袋中，然后将其完全浸入冷水中，为foodsafety.gov指示。每磅的肉将需要大约30分钟，因此一只16磅的火鸡将需要大约8个小时才能融化。您需要每半小时努力地更换冷水，因此请设置一个计时器并留在附近。
Saunier解释说：“虽然正确遵循冷水并不一定是一种不安全的方法，但通常[什么]被忽视的是每半小时更换冷水的重要性。”“这样做可以防止您的火鸡在危险区中解冻。”
一旦使用这种方法将火鸡解冻，就该立即烹饪了。
6.不要在热水下奔跑火鸡
如果冷冻的火鸡可以在冷水中解冻，那么将其浸入热水中会加快速度，对吗？实际上，不 - 这是一个很大的“不要”。
“在热水下融化火鸡会大大增加食源性疾病的风险。”Jenna Volpe，RDN，位于德克萨斯州奥斯汀的人。“热水将火鸡带入可怕的危险区域，从而使危险的致病细菌生长。”
7.将冷冻火鸡煮至安全的内部温度
假期是一年中愉快但经常混乱的时期。如果您没有留出足够的时间来解冻火鸡，请不要担心 - 您可以（安全）卷土重来。
煮冷冻的固体火鸡是安全的，只需更长的时间。这美国农业部建议将烤箱袋放在此方法中，并允许至少增加50％的烹饪时间。16磅的火鸡最多需要6.5个小时。
原始火鸡需要煮至165度华氏度的安全内部温度。疾病预防与控制中心。要检查内部温度，请使用食物温度计并检查多个位置。一旦达到这个温度，就该享受了！