无麸质饮食友好的假期烹饪指南|日常健康

经典的假期蔓延通常包括面包屑顶的砂锅菜，晚餐面包卷，肉汁，馅饼 - 所有含有一吨麸质的食物，在小麦，大麦和黑麦中发现的蛋白质。所以托管不含麸质客人听起来可能有些吓人，但不一定是。

虽然在许多普通食品中发现了面筋，但许多人已经想出了制作食谱的方法，而没有这些食材也一样。德赢电子游戏丽贝卡·皮特尔（Rebecca Pytell），一位食品博客作者腹腔疾病，一种自身免疫性状况，干扰了消化麸质，是其中之一。她使用她的网站，力量和阳光，分享无麸质和无过敏食谱，并说完全有可能为您的下一次搅拌无麸质餐点，而无德赢电子游戏需特殊的烹饪技能。

无麸质饮食的底漆

对于患有乳糜泻的个体来说，避免麸质是必须的，因为摄取它会引起严重的炎症，并抑制人体吸收重要的营养。估计有200万美国人，占世界人口的1％患有乳糜泻，根据美国国家糖尿病与消化和肾脏疾病的说法，据信尚未诊断出更多。

也有很多人非塞亚麸质灵敏度（NCGS）谁没有乳糜泻，但会遇到不良的健康影响，例如恶心，腹胀和疲劳，消耗面筋。一种研究于2017年10月发表在世界胃肠病学杂志发现NCG可能会影响多达6％的美国人口，但这种情况很难诊断。

有人类风湿关节炎（RA）要么桥本氏病解释说，也可能不吃麸质萨曼莎·卡塞蒂（Samantha Cassetty）卡塞特蒂补充说，这是位于纽约市的营养顾问，因为面筋可能会在其条件下引发炎症，但缺乏对该主题的强大研究。

除了麸质不耐受之外，无麸质饮食在过去十年中流行。2013年，时间叫它十年和同年的时尚饮食NPR报道超过30％的美国人希望削减面筋，或者完全避免它，理由是减肥或吃得更健康。值得注意的是，最近的研究 - 包括研究于2019年7月发表在营养与代谢杂志- 发现这些努力并不总是健康的，避免没有医疗投入的麸质会导致营养和维生素缺乏包括那些纤维，，，，钙，，，，镁，和锌。

烹饪的基础知识是为了遵循无麸质饮食的人

“当人们考虑面筋时，他们通常会想到面包，烘焙食品和谷物，但是在酱油，调味品，汤，酱汁和啤酒，除其他外，”卡塞蒂解释说。

Pytell补充说，因为在制造过程中可以通过交叉污染浸入包装食品中，这是特别危险的患有腹腔疾病的人- 无麸质饮食通常最终以简单的全食。使用本指南以及专家技巧，要使用（和避免）的关键成分，餐饮资源和食谱可以帮助您满足任何出于任何原因避免麸质的人的饮食需求。德赢电子游戏

有关的：谁真的应该在无麸质饮食中？

用于度假烹饪的成分

值得庆幸的是，持续的繁荣无麸质食物市场使没有面筋的烹饪变得越来越容易。根据2021年2月由Alllied Market Research发布的报告，无麸质产品行业的价值预计在现在至2027年之间几乎翻了一番。各种成分比比皆是，一些杂货店甚至拥有致力于饮食的过道。根据Pytell和Cassetty的说法，这些食物始终是安全的赌注：

蔬菜，水果和坚果
豆子和淀粉像土豆和南瓜
瘦且健康的蛋白质
整个谷物喜欢藜麦，小米，荞麦，大米和玉米
牛奶和黄油含有含有的牛奶和黄油（请务必检查标签上可能包含面筋的添加剂。）
大多数奶酪（除了蓝纹奶酪，可能包含面包模具）
蛋
无麸质面粉- 荞麦，糙米，杏仁或鹰嘴豆是常见的最爱
无麸质意大利面- 包括由鹰嘴豆制成的品种，藜麦和其他无麸质成分
箭头粉或玉米淀粉变稠调味料和肉汁
明确标记为无麸质包装食品

拿起无麸质成分时，您可以做的最重要的事情是检查每个食品标签 - 阅读成分列表，并寻找标签，上面写着“无麸质”。“从简单的袋装茶到调味料，请在购买该盒子或打开该袋子之前先检查一下，” Pytell敦促。

有关的：假期期间如何为患有2型糖尿病的人做饭

避免度假烹饪（和美味的替代品）的成分

如果您正在招待避免面筋的客人，那么卡塞蒂（Cassetty）和皮特尔（Pytell）表示，以下成分应该在您的服务清单上。某些成分似乎比其他成分更明显，但是对于隐藏的面筋来源，检查所有包装食品的标签总是一个好主意。Pytell具有详尽的含麸质成分的清单在她的博客上。不用担心 - 有很多替代品可以将您最喜欢的菜肴放在桌子上。要清除的成分包括：

漂白的面粉，面包粉，泥粉，全麦面粉和蛋糕粉（使用杏仁，鹰嘴豆或荞麦粉。）
酿酒师的酵母
面包屑和面包屑（使用无碎面筋的饼干，玉米片或坚果。）
谷物（除非没有认证的麸质）
烘烤混合物
意大利面（除非没有认证的麸质）
库斯库斯
啤酒
麦香
马佐
酱油（改用椰子氨基酱。）
红烧酱
Udon
燕麦（虽然它们在技术上不含麸质，但卡塞蒂警告说，大多数商业加工的燕麦在收获过程中被小麦交叉污染。如果您要使用燕麦，请确保无麸质。无麸质收成）

5个简单的无麸质食谱，让您入门德赢电子游戏

那里不乏无麸质食谱，但这是一些节日的最爱：德赢电子游戏

1.羽衣甘蓝和布鲁塞尔新芽沙拉

正如Pytell所说，Whole Foods始终是一个安全的选择，这种沙拉充满了'em。一张床羽衣甘蓝布鲁塞尔和布鲁塞尔都有橙色，石榴，红卷心菜，榛子和杏仁- 所有这些都以油为基础的敷料。它的味道很好和在桌子上看起来很漂亮。

每份营养（6）：232卡路里，14G脂肪（2G饱和脂肪），5G蛋白，26G碳水化合物，5G纤维，12G糖，31mg糖

在沉没的厨房中获取食谱

2.蔓越莓鸡

该食谱具有最少的成分 - 蔓越莓，鸡肉，草药和香料 - 但具有大量风味。将其与一些烤蔬菜一起食用，称其为用餐。如果您正在观看钠摄入量，请在食谱中切掉所需的盐。

每份营养（3）：399卡路里，17G脂肪（3G饱和脂肪），37G蛋白质，23G碳水化合物，6g纤维，11g糖，952mg钠

在Erin plated plat play play的食谱

3.无麸质馅

该馅料是由腹腔疾病基金会批准和推荐的食谱，使用了特殊的无麸质面包来达到熟悉的馅料质地。请记住，即使是无麸质馅的卡路里，脂肪和碳水化合物也可以明智地散布。

每份营养（8）：376卡路里，18G脂肪，11G蛋白，41G碳水化合物，2g糖，540mg钠

在腹腔疾病基金会获取食谱

4.香脂橄榄油 - 富含绿豆

蔬菜方面是您的蔓延的必备品，这是营养和美味的美丽。

每份营养（5）：143卡路里，11克脂肪（1.8克饱和脂肪），1.6克蛋白质，9g碳水化合物，2.5g纤维，4g糖

在Cotter Crunch中获取食谱

5.无烤南瓜奶油派

忘了担心烤箱中的馅饼馅料。这种无烘烤食谱保证了良好的形式，而且非常容易。外壳是由无麸质蜂蜜坚果Cheerios制成的，因此一定会受到打击。

每份营养（8）：281卡路里，17g脂肪，2G蛋白，30g碳水化合物，23g糖，174mg钠

在腹腔疾病基金会获取食谱

常见的跨污染案例（以及如何避免它们）

根据美国农业部（USDA）的说法，交叉污染是有害物质或细菌（在这种情况下为麸质）转移到其他食物，切割板或器皿的食物中，当它们无法正确处理时。这意味着您需要确保上周用来切片面包的刀和切菜板在加入无麸质预备派对之前对其进行彻底清洁和消毒。而且，如果您碰巧制作了其他与会者不含麸质的食物，请为所有事物使用完全独立的炊具。

此外，请确保在使用所有设备烹饪或加热之前清洁所有电器无麸质食品（思考：微波飞溅，烤箱外壳，烤面包屑，脏电搅拌机），并将单独的餐具分配给所有菜肴。最后，除非专门用于无麸质食物，否则木汤匙是不做的 - 木材是多孔的，并且陷入了麸质，无论您的洗多么干净。